2022-06-04 12:27:49 +02:00
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<title>freibier.cc</title>
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<li><a href="../../../../mhd/">Rezepte</a></li>
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<li><a href="../../../../shop/">Shop</a></li>
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<li><a href="../../../../werwirsind.html">Wer wir sind</a></li>
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<li><a href="../../../../blog/">Blog</a></li>
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<div class="column left">
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<h2>Mango SMASH / Debian SMASH</h2>
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2022-06-04 13:00:53 +02:00
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<h3>MHD: 28.09.2022</h3>
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<p>In diesem Jahr gibt es unser Mango SMaSH mit Wiener Malz wie gehabt, dafür aber mit Callista als Hopfen. Man kann ja nicht immer dasselbe
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machen. Geschmacklich wie gewohnt feine Tropenfrüchte durch den Einsatz der TUM506 Tropicus Hefe und dem Callista Hopfen.
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Hier sieht man wieder schön, dass man auch mit nur einem Malz und einem Hopfen feine Biere hinbekommen kann. Dieses Jahr setzen wir dafür zwei
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verschiedene Hefen ein, die Tropicus bis diese endvergoren hat, und dann noch die Nottingham Ale für die Flaschengärung. Damit wir etwas mehr
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Bier haben, wurde es ein Doppelsud, am 5.4.22 der erste Sud, mit Hefegabe, und am 5.4.22 wurde dann der zweite Sud draufgelassen.
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<h4>Eckdaten</h4>
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<li>Stammwürze: 12,1</li>
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<li>Datum der Sude: 05.04.2022 und 05.04.2022</li>
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<li>Brauerei: freibier.cc</li>
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<li>Pfannevollmenge: jeweils 300l</li>
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<li>Ausschlagmenge heiß: 260l</li>
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<h4>Brauwasser</h4>
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<li>Hauptguss: 170l</li>
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<li>Nachgüsse: Nach Bedarf</li>
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<h4>Schüttung</h4>
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<li>45kg Weyermann® EG-Bio Wiener Malz, Charge W266-31116025-01</li>
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<p>Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037</p>
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<h4>Maischarbeit</h4>
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<li>Einmaischtemperatur: 53°C</li>
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<li>1. Rast: 53°C, 10min</li>
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<li>2. Rast: 62°C, 20min</li>
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<li>3. Rast: 68°C, 10min</li>
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<li>4. Rast: 72°C, 55min</li>
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<li>Abmaischen: 78°C</li>
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<h4>Würzekochen mit Hopfengabe</h4>
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<li>Kochzeit: 75 min</li>
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<li>Hopfengabe bei Kochbeginn: 250g Hallertauer Callista, 4,2% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020</li>
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<li>Hopfengabe 15min vor Kochende: 150g Hallertauer Callista, 4,2% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020</li>
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<li>Hopfengabe 2min vor Kochende: 50g Hallertauer Callista, 4,2% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020</li>
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<li>Hopfengabe bei Kochende: 100g Hallertauer Callista, 4,2% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020</li>
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<h4>Gärung</h4>
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<li>Anstelltemperatur: 24°C</li>
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<li>Hefe: "Tropicus – TUM 506®", Hefezentrum Weihenstephan, Frischhefe</li>
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<li>2. Sud einen Tag später drauflassen.</li>
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<li>Kalthopfung nach 21 Tagen: 200g Hallertauer Callista, 4,2% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020</li>
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<h4>Reifung</h4>
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<li>Flaschengärung</li>
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<li>Am 06.05.2022 abgefüllt</li>
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<li>Eine Woche bei 20°C, danach kühl <10°C</li>
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<div class="column right">
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<h2>Etikett</h2>
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