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<title>freibier.cc</title>
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<li><a href="../../../../mhd/">Rezepte</a></li>
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<li><a href="../../../../shop/">Shop</a></li>
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<li><a href="../../../../werwirsind.html">Wer wir sind</a></li>
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<li><a href="../../../../blog/">Blog</a></li>
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<div class="logo">
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<div class="centered">frei gebraut – frei verfügbar – frei verkäuflich</div>
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<div class="row">
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<div class="column left">
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<h2>Mango SMASH / Debian SMASH</h2>
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<h3>MHD: 20.02.2022</h3>
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<p>Ein Teil des Sudes wurde zur Sonderfüllung für die <a href="https://wiki.debian.org/DebianEvents/de/2021/MiniDebConfRegensburg/"> MiniDebConfRegensburg 2021</a>.
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In unserer neuen Brauerei haben wir höhere Sudhausausbeuten als erwartet, so dass unser Bier
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dieses Mal deutlich stärker geraten ist. Das SMASH steht für Single Malt and Single Hop. Es wurde nur eine Sorte Malz, nämlich Wiener Malz und
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eine Sorte Hopfen eingesetzt. Als Hopfen verwendeten wir Mistral. Durch die Hefe "Tropicus – TUM 506®" vom Hefezentrum Weihenstephan werden die
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Tropenfruchtaromen des französischen Hopfens weiter unterstrichen.</p>
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<h4>Eckdaten</h4>
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<li>Stammwürze: 12,4</li>
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<li>Datum des Sudes: 19.08.2021</li>
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<li>Brauerei: freibier.cc</li>
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<li>Pfannevollmenge: 300l</li>
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<li>Ausschlagmenge heiß: 270l</li>
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</ul>
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<h4>Brauwasser</h4>
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<ul>
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<li>Hauptguss: 285l</li>
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<li>Guss Teilmaische: 15l</li>
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<li>Nachgüsse: Nach Bedarf</li>
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</ul>
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<h4>Schüttung</h4>
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<li>20kg Weyermann® EG-Bio Wiener Malz, Charge W119-31116025-01</li>
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<li>25kg Weyermann® EG-Bio Wiener Malz, Charge W215-31116025-01</li>
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</ul>
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<p>Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037</p>
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<h4>Maischarbeit</h4>
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<h5>Teilmaische mit 5kg der 45kg Malz</h5>
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<li>Einmaischtemperatur: 53°C</li>
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<li>Langsames durchheizen auf Kochtemperatur</li>
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<li>Kochen 40min</li>
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</ul>
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<h5>Hauptmaische</h5>
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<ul>
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<li>Einmaischtemperatur: 53°C</li>
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<li>1. Rast: 53°C, 10min</li>
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<li>Zubrühen Teilmaische auf 56°C</li>
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<li>Aufheizen auf 62°C</li>
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<li>2. Rast: 62°C, 20min</li>
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<li>3. Rast: 68°C, 10min</li>
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<li>4. Rast: 72°C, 55min</li>
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<li>Abmaischen: 78°C</li>
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</ul>
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<h4>Würzekochen mit Hopfengabe</h4>
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<ul>
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<li>Kochzeit: 75 min</li>
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<li>Hopfengabe bei Kochbeginn: 200g Mistral, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE26775</li>
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<li>Hopfengabe 15min vor Kochende: 100g Mistral, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE26775</li>
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<li>Hopfengabe 2min vor Kochende: 50g Mistral, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE26775</li>
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<li>Hopfengabe bei Kochende: 50g Mistral, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE26775</li>
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</ul>
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<h4>Gärung</h4>
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<ul>
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<li>Anstelltemperatur: 24°C</li>
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<li>Hefe: "Tropicus – TUM 506®", Hefezentrum Weihenstephan, Frischhefe</li>
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<li>Nach 22 Tagen keine Gärtätigkeit mehr.</li>
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<li>Kalthopfung nach 21 Tagen: 200g Mistral, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE26775 </li>
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</ul>
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<h4>Reifung</h4>
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<li>Flaschengärung</li>
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<li>Am 24.09.2021 abgefüllt mit 25l Speise vom Brautag</li>
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<li>Eine Woche bei 20°C, danach kühl <10°C</li>
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</ul>
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<div class="column right">
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<h2>Etikett</h2>
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</a>
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<div class="footer"><p><a href="../../../../impressum.html">Impressum</a> <a href="../../../../datenschutz.html">Datenschutzerklärung</a></p></div>
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