Rezept für Alfons MHD 22.02.2022
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<title>freibier.cc</title>
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<li><a href="../../../../werwirsind.html">Wer wir sind</a></li>
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<li><a href="../../../../blog/">Blog</a></li>
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<div class="centered">frei gebraut – frei verfügbar – frei verkäuflich</div>
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<div class="column left">
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<h2>Alfons Crowley Ingwer Ale</h2>
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<h3>MHD: 22.02.2022</h3>
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Auf vielfachen Wunsch gibt es unser Alfons Crowley Ingwer Ale wieder. Der erste Sud in unserer eigenen Brauerei! Leider haben wir uns in der
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Sudhausausbeute unseres neuen Sudwerkes etwas verschätzt, so dass er etwas stärker wurde. Anstatt 11°Plato erreichten wir 12°Plato, und damit
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ist auch der Alkoholgehalt etwas höher, anstatt 4,4vol.% haben wir diese mal 5,1vol%. Das tut dem Geschmack aber keinen Abbruch, er ist wieder
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ein schlankes, erfrischendes Ingwer Ale geworden.
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<h4>Eckdaten</h4>
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<li>Stammwürze: 12,0</li>
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<li>Datum des Sudes: 23.07.2021</li>
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<li>Brauerei: freibier.cc</li>
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<li>Pfannevollmenge: 315l</li>
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<li>Ausschlagmenge heiß: 260l</li>
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</ul>
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<h4>Brauwasser</h4>
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<li>Hauptguss: 200l</li>
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<li>Nachgüsse: Nach Bedarf</li>
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</ul>
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<h4>Schüttung</h4>
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<li>48kg Bio Pilsener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge W091-31110025-01</li>
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<li>5kg Wiener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge W119-31116025-01</li>
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<h4>Maischarbeit</h4>
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<li>Einmaischtemperatur: 51,5°C</li>
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<li>1. Rast: 52°C, 10min</li>
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<li>2. Rast: 62°C, 10min</li>
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<li>3. Rast: 72°C, 30min</li>
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<li>Abmaischen: 78°C</li>
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</ul>
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<h4>Würzekochen mit Hopfen- und Ingwergabe</h4>
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<li>Kochzeit: 65 min</li>
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<li>Hopfengabe bei Kochbeginn: 100g Bio Hallertauer Tradition, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Charge: BE27750</li>
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<li>Hopfengabe bei Kochbeginn: 50g Bio Perle, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Charge: BE28368</li>
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<li>Ingwergabe bei Kochbeginn: 1,65kg Bio Ingwer, Brasilien, Metro, L 2807 4044|0079|20</li>
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<li>Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 100g Bio Perle, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Charge: BE28368<</li>
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<li>Ingwergabe nach 60min Kochzeit: 1,65kg Bio Ingwer, Brasilien, Metro, L 2807 4044|0079|20</li>
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</ul>
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<p>Der Ingwer wurde mit einer elektrischen Küchenreibe geraspelt.</p>
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<h4>Gärung</h4>
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<li>Anstelltemperatur: 24°C</li>
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<li>Hefe: 110g LalBrew Nottingham Ale, Trockenhefe, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze</li>
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<li>Nach 5 Tagen keine Gärtätigkeit mehr, ohne Kühlung reifen lassen bis 2.8.21 lassen</li>
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</ul>
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<h4>Reifung</h4>
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<li>Flaschengärung</li>
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<li>Am 02.08.2020 abgefüllt mit 1,9 kg Haushaltszucker</li>
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<li>Eine Woche bei 23°C, eine Woche kühl <10°C</li>
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</ul>
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<div class="column right">
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<h2>Etikett</h2>
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<div class="footer"><p><a href="../../../../impressum.html">Impressum</a> <a href="../../../../datenschutz.html">Datenschutzerklärung</a></p></div>
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