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<ul class="menu">
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<li><a href="../../../../mhd/">Rezepte</a></li>
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<li><a href="../../../../shop/">Shop</a></li>
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<li><a href="../../../../werwirsind.html">Wer wir sind</a></li>
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<li><a href="../../../../blog/">Blog</a></li>
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<div class="centered">frei gebraut – frei verfügbar – frei verkäuflich</div>
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<div class="row">
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<div class="column left">
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<h2>Kveizen</h2>
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<h3>MHD: 13.11.2023</h3>
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Norwegen trifft auf unsere bayerische Wahlheimat. Kveikhefe aus dem hohen Norden trifft auf Gersten- und Weizenmalz. Spannende Fruchtnoten mit den
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dezenten Gewürznoten aus dem Weizen ergeben ein erfrischend anderes Bier.
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</p>
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<h4>Eckdaten</h4>
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<li>Stammwürze: 14,2°P</li>
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<li>Datum des Sudes: 03.06.2023</li>
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<li>Brauerei: freibier.cc</li>
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<li>Pfannevollmenge: 300l</li>
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<li>Ausschlagmenge heiß: 260l</li>
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</ul>
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<h4>Brauwasser</h4>
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<li>Hauptguss: 170l</li>
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<li>Nachgüsse: Nach Bedarf</li>
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</ul>
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<h4>Schüttung</h4>
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<li>25kg Bio Münchner Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X356 33119025 01</li>
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<li>25kg Bio Weizenmalz hell, Weyermann, Bamberg, Charge X069 34130025 01</li>
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<li>2kg Bio CaraMünch, Weyermann, Bamberg, Charge W22133247025 01</li>
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<li>2kg Bio CaraRed, Weyermann, Bamberg, Charge X144 33244025-01</li>
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</ul>
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<p>Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037</p>
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<h4>Maischarbeit</h4>
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<li>Einmaischtemperatur: 52°C</li>
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<li>1. Rast: 55°C, 20min</li>
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<li>Langsames aufheizen, <0,5°C/min</li>
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<li>2. Rast: 62°C, 30min</li>
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<li>3. Rast: 68°C, 15min</li>
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<li>4. Rast: 72°C, 20min</li>
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<li>Abmaischen: 78°C</li>
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</ul>
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<h4>Würzekochen mit Hopfengabe</h4>
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<li>Kochzeit: 75 min</li>
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<li>Hopfengabe bei Kochbeginn: 60g BIO Mandarina Bavaria Pellets Typ 90 10,8% Alpha, Biohof Friedrich, Ernte 2022</li>
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<li>Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 100g BIO Mandarina Bavaria Pellets Typ 90 10,8% Alpha, Biohof Friedrich, Ernte 2022<</li>
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<li>Hopfengabe WHP: 40g BIO Mandarina Bavaria Pellets Typ 90 10,8% Alpha, Biohof Friedrich, Ernte 2022<</li>
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</ul>
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<h4>Gärung</h4>
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<ul>
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<li>Anstelltemperatur: 40°C</li>
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<li>Hefe: 500ml Kveikhefe geerntet von Bavarian Summer Bio Sud</li>
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<li>Temperatur halten auf >30°C bis 09.06.23</li>
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<li>Danach Raumtemperatur, ca. 20°C</li>
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<h4>Reifung</h4>
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<li>Flaschengärung</li>
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<li>Am 13.06.2023 abgefüllt mit 25l Speise vom Sudtag</li>
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</ul>
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<div class="column right">
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<h2>Etikett</h2>
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<a href="#img1">
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<div class="footer"><p><a href="../../../../impressum.html">Impressum</a> <a href="../../../../datenschutz.html">Datenschutzerklärung</a></p></div>
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