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<li><a href="../../../../mhd/">Rezepte</a></li>
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<li><a href="../../../../werwirsind.html">Wer wir sind</a></li>
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<li><a href="../../../../blog/">Blog</a></li>
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<div class="centered">frei gebraut – frei verfügbar – frei verkäuflich</div>
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<div class="row">
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<div class="column left">
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<h2>Heller Bock BIO</h2>
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<h3>MHD: 13.10.2024</h3>
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Unser Heller in Bio-Qualität! Ganz klassisch mit der für uns typischen Flaschengärung. Feine Malznoten mit einer runden Hopfung. Durchaus kräftig.
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</p>
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<h4>Eckdaten</h4>
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<li>Stammwürze: 16,7°P</li>
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<li>Datum des Sudes: 08.03.2023</li>
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<li>Brauerei: freibier.cc</li>
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<li>Pfannevollmenge: 300l</li>
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<li>Ausschlagmenge heiß: 260l</li>
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</ul>
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<h4>Brauwasser</h4>
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<ul>
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<li>Hauptguss: 170l</li>
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<li>Nachgüsse: Nach Bedarf</li>
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</ul>
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<h4>Schüttung</h4>
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<li>1kg Bio CaraRed, Weyermann, Bamberg, Charge Y347 33244025 01</li>
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<li>50kg Bio Pilsener Malz, Weyermann, Bamberg, Charge Y284 31110025 01</li>
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<li>2kg Bio Pilsener Malz, Weyermann, Bamberg, Charge A039 31110025 01</li>
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<li>14kg Bio Wiener Malz, Weyermann, Bamberg, Charge Y184 31116025 01</li>
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</ul>
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<p>Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037</p>
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<h4>Maischarbeit</h4>
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<ul>
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<li>Einmaischtemperatur: 55°C</li>
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<li>1. Rast: 55°C, 15min</li>
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<li>2. Rast: 62°C, 30min</li>
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<li>3. Rast: 72°C, 20min</li>
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<li>Abmaischen: 78°C</li>
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</ul>
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<h4>Würzekochen mit Hopfengabe</h4>
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<ul>
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<li>Kochzeit: 75 min</li>
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<li>Hopfengabe bei Kochbeginn: 250g Bio Mandarina Bavaria, 11,2% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Friedrich, Ernte 2022 </li>
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<li>Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 100g Bio Perle, 4,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Friedrich, Ernte 2022 </li>
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<li>Hopfengabe bei Kochende: 100g Bio Tradition, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Friedrich, Ernte 2022 </li>
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<li>Hopfengabe bei Kochende: 50g Bio Mandarina Bavaria, 11,2% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Friedrich, Ernte 2022 </li>
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</ul>
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<h4>Gärung</h4>
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<ul>
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<li>Anstelltemperatur: 24°C</li>
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<li>Hefe: 150g Fermentis SafLager W-34/70, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze</li>
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<li>Nach Hefegabe abkühlen auf ca. 12°C, 2 Wochen halten</li>
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<li>Abkühlen auf <5°C</li>
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</ul>
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<h4>Reifung</h4>
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<ul>
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<li>Flaschengärung</li>
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<li>Am 13.05.2023 abgefüllt mit 15l Speise vom Sudtag</li>
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<li>Eine Woche bei 15°C, danach kühl ca. 5°C</li>
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</ul>
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</div>
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<div class="column right">
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<h2>Etikett</h2>
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<a href="#img1">
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</a>
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<a href="#" class="lightbox" id="img1">
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</a>
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<div class="footer"><p><a href="../../../../impressum.html">Impressum</a> <a href="../../../../datenschutz.html">Datenschutzerklärung</a></p></div>
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