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<li><a href="../../../../mhd/">Rezepte</a></li>
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<li><a href="../../../../shop/">Shop</a></li>
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<li><a href="../../../../werwirsind.html">Wer wir sind</a></li>
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<li><a href="../../../../blog/">Blog</a></li>
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<div class="centered">frei gebraut – frei verfügbar – frei verkäuflich</div>
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</div>
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</a>
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<div class="row">
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<div class="column left">
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<h2>Ausnahmsweisse Doppelt</h2>
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<h3>MHD: 03.10.2022</h3>
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<p>
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Die "Ausnahmsweisse" ist unsere Untermarke für Weizenbiere, auf bayerisch Weißbier. Unser erstes Produkt dafür ist ein
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heller Weizendoppelbock.
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</p>
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<h4>Eckdaten</h4>
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<ul>
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<li>Stammwürze: 18,4</li>
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<li>Datum des Sudes: 28.01.2022</li>
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<li>Brauerei: freibier.cc</li>
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<li>Pfannevollmenge: 300l</li>
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<li>Ausschlagmenge heiß: 260l</li>
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</ul>
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<h4>Brauwasser</h4>
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<ul>
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<li>Hauptguss: 170l</li>
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<li>Nachgüsse: Nach Bedarf</li>
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</ul>
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<h4>Schüttung</h4>
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<ul>
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<li>25kg Helles Weizenmalzmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X001-22130025-02</li>
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<li>15kg Helles Bio Weizenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge W207-34130025-01</li>
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<li>25kg Pilsener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge W285-1110025-01</li>
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<li>10kg Wiener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge W266-33116025-01</li>
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<li>4,5kg Münchener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge W278-33119025-01</li>
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<li>0,5kg Caraamber, Weyermann, Bamberg, Charge W263-212450025-01</li>
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</ul>
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<p>Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037</p>
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<h4>Maischarbeit</h4>
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<ul>
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<li>Einmaischtemperatur: 62°C</li>
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<li>1. Rast: 62°C, 45min</li>
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<li>2. Rast: 72°C, 20min</li>
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<li>Abmaischen: 78°C</li>
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</ul>
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<h4>Würzekochen mit Hopfengabe</h4>
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<ul>
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<li>Kochzeit: 75 min</li>
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<li>Hopfengabe bei Kochbeginn: 80g Magnum, 15,3% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Charge: BE28610</li>
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<li>Hopfengabe 35min nach Kochbegin: 50g Bio Perle, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Charge: BE28368</li>
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<li>Hopfengabe 60min nach Kochbegin: 50g Bio Perle, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Charge: BE28368</li>
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<li>Hopfengabe Kochende: 100g Cascade, 6,0% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020 Hopfen und mehr, Charge: BE30445</li>
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</ul>
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<p>Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037</p>
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<h4>Gärung</h4>
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<ul>
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<li>Anstelltemperatur: 24°C</li>
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<li>Hefe: 60g Fermentis SafAle WB-06, Trockenhefe, Chargennummer: 0121 0124 A 234661, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze</li>
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<li>Bei ca. 20°C 3 Wochen, danach bei 10°C bis 22.3.2022</li>
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</ul>
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<h4>Reifung</h4>
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<ul>
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<li>Flaschengärung</li>
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<li>Am 22.3.2022 abgefüllt mit 15l Speise vom Sudtag</li>
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<li>Eine Woche bei 23°C, danach Woche kühl <10°C</li>
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</ul>
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</div>
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<div class="column right">
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<h2>Etikett</h2>
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<a href="#img1">
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</a>
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<div class="footer"><p><a href="../../../../impressum.html">Impressum</a> <a href="../../../../datenschutz.html">Datenschutzerklärung</a></p></div>
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