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<feed xmlns="http://www.w3.org/2005/Atom"><title>freibier.cc - Blog - 2020</title><link href="https://freibier.cc/blog/" rel="alternate"></link><link href="https://freibier.cc/blog/feeds/2020.atom.xml" rel="self"></link><id>https://freibier.cc/blog/</id><updated>2020-12-29T11:12:00+01:00</updated><entry><title>Bier statt Böller</title><link href="https://freibier.cc/blog/2020/12/bier-statt-boller.html" rel="alternate"></link><published>2020-12-29T11:12:00+01:00</published><updated>2020-12-29T11:12:00+01:00</updated><author><name>Sven</name></author><id>tag:freibier.cc,2020-12-29:/blog/2020/12/bier-statt-boller.html</id><summary type="html"><p>Als Aktion zum Ende des Jahres liefern wir am 31.12.2020 im Stadtgebiet Regensburg
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unser Bier aus. Wer bis zum 30.12.2020 einen Mail an <a href="&#109;&#97;&#105;&#108;&#116;&#111;&#58;&#98;&#101;&#115;&#116;&#101;&#108;&#108;&#101;&#110;&#64;&#102;&#114;&#101;&#105;&#98;&#105;&#101;&#114;&#46;&#99;&#99;">&#98;&#101;&#115;&#116;&#101;&#108;&#108;&#101;&#110;&#64;&#102;&#114;&#101;&#105;&#98;&#105;&#101;&#114;&#46;&#99;&#99;</a>
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schickt, dem liefern wir am 31.12.2020 bis 14:00h das Bier vor die Haustüre. Bezahlung
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dann vor Ort …</p></summary><content type="html"><p>Als Aktion zum Ende des Jahres liefern wir am 31.12.2020 im Stadtgebiet Regensburg
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unser Bier aus. Wer bis zum 30.12.2020 einen Mail an <a href="&#109;&#97;&#105;&#108;&#116;&#111;&#58;&#98;&#101;&#115;&#116;&#101;&#108;&#108;&#101;&#110;&#64;&#102;&#114;&#101;&#105;&#98;&#105;&#101;&#114;&#46;&#99;&#99;">&#98;&#101;&#115;&#116;&#101;&#108;&#108;&#101;&#110;&#64;&#102;&#114;&#101;&#105;&#98;&#105;&#101;&#114;&#46;&#99;&#99;</a>
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schickt, dem liefern wir am 31.12.2020 bis 14:00h das Bier vor die Haustüre. Bezahlung
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dann vor Ort bar oder per Paypal. Bitte zählt das Geld vorher ab, damit wir im
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Sinne unser aller Gesundheit uns so kontaktlos als Möglich begegnen. Die Preise findet
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ihr auf unserer <a href="https://freibier.cc/shop/">Shop Seite</a>, die Versandgebühren entfallen.
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Wir liefern in dieser Aktion kostenlos im Stadtgebiet. Das Ganze funktioniert natürlich
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nur, wenn ihr dann auch zu Hause seid. Des Weiteren bekommt ihr unsere Biere natürlich
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auch weiterhin in Lappersdorf bei <a href="https://www.edeka-unger.de/">Edeka Unger</a> und in
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Regensburg bei der <a href="https://bierothek.de/stores/regensburg">Bierothek</a>.</p>
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<p><img alt="Unsere Biere" src="https://freibier.cc/blog/img/dark.jpg"></p></content><category term="Biere"></category><category term="Porter Praetoria"></category><category term="Alfons Crowley"></category><category term="Läden"></category></entry><entry><title>Frohe Weihnachten</title><link href="https://freibier.cc/blog/2020/12/frohe-weihnachten.html" rel="alternate"></link><published>2020-12-24T10:05:00+01:00</published><updated>2020-12-24T10:05:00+01:00</updated><author><name>freibier.cc</name></author><id>tag:freibier.cc,2020-12-24:/blog/2020/12/frohe-weihnachten.html</id><summary type="html"><p>Wir wünschen allen unseren Kunden, Geschäftspartnern und Freunden, sowie allen
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die eines davon werden wollen, ein frohes und gesundes Weihnachtsfest. Dank
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an unsere Familien und unser direktes Umfeld für die Unterstützung, die Toleranz
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und den Einsatz für unser Projekt. Danke auch an Pia für das großartige Design,
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die Etiketten, alles …</p></summary><content type="html"><p>Wir wünschen allen unseren Kunden, Geschäftspartnern und Freunden, sowie allen
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die eines davon werden wollen, ein frohes und gesundes Weihnachtsfest. Dank
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an unsere Familien und unser direktes Umfeld für die Unterstützung, die Toleranz
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und den Einsatz für unser Projekt. Danke auch an Pia für das großartige Design,
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die Etiketten, alles was irgendwie "aussieht". Bleibt gesund und genießt die
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freien Tage.</p>
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<p><img alt="Weihnachtsbaum" src="https://freibier.cc/blog/img/baum.jpg"></p>
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<p><img alt="4. Advent" src="https://freibier.cc/blog/img/advent.jpg"></p></content><category term="Weihnachten"></category></entry><entry><title>Porter Praetoria Likör</title><link href="https://freibier.cc/blog/2020/12/porter-praetoria-likor.html" rel="alternate"></link><published>2020-12-21T14:41:00+01:00</published><updated>2020-12-21T14:41:00+01:00</updated><author><name>Sven</name></author><id>tag:freibier.cc,2020-12-21:/blog/2020/12/porter-praetoria-likor.html</id><summary type="html"><p>Bisher haben wir immer zu Weihnachten in unserer Hobbybrauerei ein Weihnachts(bock)bier gebraut.
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Dadurch, dass wir dieses Jahr kurz vor Weihnachten anfgefangen haben unsere Biere auf den Markt
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zu bringen blieb für das Weihnachtbier keine Zeit. Jedes Jahr wurde aus diesem Bier dann auch
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immer ein Likör gemacht. Damit …</p></summary><content type="html"><p>Bisher haben wir immer zu Weihnachten in unserer Hobbybrauerei ein Weihnachts(bock)bier gebraut.
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Dadurch, dass wir dieses Jahr kurz vor Weihnachten anfgefangen haben unsere Biere auf den Markt
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zu bringen blieb für das Weihnachtbier keine Zeit. Jedes Jahr wurde aus diesem Bier dann auch
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immer ein Likör gemacht. Damit ich trotzdem ein paar Geschenke für Freunde und Verwandte habe,
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hab ich jetzt aus unserem Porter Praetoria einen Likör gemacht. Prinzipiell kann dieses Rezept
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auf jedes Bier angewendet werden, es eignen sich vor Allem dunkle kräfigere Biere. Hier das Rezept:</p>
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<p>Zutaten:</p>
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<ul>
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<li>3 Flaschen Porter Praetoria</li>
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<li>500ml Weingeist, 96% *</li>
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<li>Zucker nach belieben</li>
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</ul>
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<p>Das Porter vorsichtig von der am Boden abgesetzten Hefe in ein Gefäß mit großer Öffnung abdekantieren.
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Alkohol zugeben. Hierbei entbindet sich die Kohlensäure, aber es schaumt nicht mehr so stark, da der
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Alkohol den Schaum zerstört. Nach Geschmack Zucker zugeben. Drei Esslöffel sind ein guter Anfangswert.
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Auch hier entbindet sich wieder ordentlich CO2. Jetzt regelmäßig umrühren, bis sich keine CO2 mehr
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entbindet. Abfüllen auf Flaschen. Fertig. Wer mag kann auch gerne in die Flaschen noch einen Teil
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einer Vanillestange geben, nach einigen Wochen hat man dann einen wunderbaren Vanille-Bier-Likör.</p>
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<p><img alt="Porter Praetoria Likör mit Bierflasche" src="https://freibier.cc/blog/img/likoer.jpg"></p>
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<p>*Weingeist, oder auch Prima Sprit, Reinalkohol oder Ethanol genannt bekommt man in der Apotheke, direkt
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bei Destillerien und manchmal auch im Lebensmitteleinzelhandel.</p></content><category term="Biere"></category><category term="Porter Praetoria"></category><category term="Rezepte"></category></entry><entry><title>Flaschengärung</title><link href="https://freibier.cc/blog/2020/12/flaschengarung.html" rel="alternate"></link><published>2020-12-19T14:11:00+01:00</published><updated>2020-12-19T14:11:00+01:00</updated><author><name>Sven</name></author><id>tag:freibier.cc,2020-12-19:/blog/2020/12/flaschengarung.html</id><summary type="html"><p>Alle unsere Biere bekommen eine Flaschengärung verpasst. Bei den momentan verfügbaren Bieren geschieht dies mit der Hefe die auch die
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Hauptgärung erledigt hat. Je nach Biertyp kann man hier aber auch mit einer anderen Hefe arbeiten. Wir vergären unser Bier ohne Gegendruck,
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d.h. es ist sehr wenig Kohlensäure im …</p></summary><content type="html"><p>Alle unsere Biere bekommen eine Flaschengärung verpasst. Bei den momentan verfügbaren Bieren geschieht dies mit der Hefe die auch die
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Hauptgärung erledigt hat. Je nach Biertyp kann man hier aber auch mit einer anderen Hefe arbeiten. Wir vergären unser Bier ohne Gegendruck,
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d.h. es ist sehr wenig Kohlensäure im Bier gebunden. Dann geben wir wieder "vergärbaren Extrakt" dazu, z.B. unvergorene Würze bei unserem
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Porter Praetoria, und füllen dann das Bier ab. Die Hefe vergärt nun diesen Extrakt zu Alkohol und CO2. Durch die geschlossene Flasche kann
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die CO2 nicht entweichen und wird im Bier gebunden. Die Menge dieser sog. "Speisegabe" ist so berechnet, dass das fertige Bier dann genau
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den Kohlensäuregehalt hat, den wir uns wünschen. Nachdem ich einige Vor- und Nachteile dieses Verfahrens geschildert habe, möchte ich Euch
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erklären, warum wir uns dafür entschieden haben, und das wohl auch noch lange so beibehalten werden.</p>
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<p>Nachteile:</p>
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<ul>
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<li>Zeitintensiv, 2 Wochen Lagerung des abgefüllten Bieres</li>
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<li>benötigt Platz</li>
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<li>Heizen des Lagerraumes notwendig, je nach Jahreszeit</li>
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<li>Kühlen des Lagerraumes notwendig, je nach Jahreszeit</li>
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<li>Hefeablagerung in der Flasche</li>
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<li>Speisegabe abhängig von Gärtemperatur, Endvergärungsgrad, etc =&gt; Fehleranfällig </li>
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</ul>
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<p>Vorteile:</p>
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<ul>
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<li>Leichteres Abfüllen, da ohne CO2 weniger Schaumbildung</li>
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<li>nach kürzester Zeit abgefülltes Bier sauerstofffrei</li>
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<li>Vergärung mit mehreren Hefestämmen und sogar Arten möglich</li>
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<li>komplexeres Aroma der Biere</li>
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</ul>
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<p>Warum haben wir uns nun für die Flaschengärung entschieden? Der Hauptgrund für uns ist sicherlich der, dass das Bier nach kürzester Zeit in
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der Flasche frei von Sauerstoff ist. Auch wenn Bier generell ein Frischeprodukt ist, so wird es manchaml doch etwas länger gelagert, und auch
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nicht immer bei den optimalen Temperaturen. Dann sorgen schon kleinste Mengen Sauerstoff für Oxidationsgeschmäcker im Bier, die wir dort nicht
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haben wollen. Ich habe schon öfters Bier von kleinen Brauereien getrunken, deren gutes Bier durch eine "schlechte" Abfüllung zerstört wurde.
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Da wir beide aus der Zulieferindustrie für Brauereien kommen, wissen wir, wie schwer es ist ein Bier sauerstofffrei abzufüllen. Mit einem
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Handfüller schafft man das im Normalfall nicht. Und wir wollen, dass unser Bier im bestmöglichen Zustand zu Euch findet. Bei der Flaschengärung
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veratmet die Hefe sofort jeglichen Sauerstoff, und die Gefahr ist gebannt.</p>
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<p>Des Weiteren ist die Aromatik der Biere einfach komplexer, getrocknete Hefe wird nicht umsonst in der Lebensmittelindustrie als
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Geschmacksverstärker eingesetzt. Auch werden durch die erneute Gärung verschiedenste Aromen auf- und abgebaut.</p>
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<p>Unserer Meinung nach ist für unser Bier die Flaschengärung die richtige Entscheidung.</p></content><category term="Biere"></category></entry><entry><title>Unser Bier im Edeka in Lappersdorf</title><link href="https://freibier.cc/blog/2020/12/unser-bier-im-edeka-in-lappersdorf.html" rel="alternate"></link><published>2020-12-18T10:49:00+01:00</published><updated>2020-12-18T10:49:00+01:00</updated><author><name>Sven</name></author><id>tag:freibier.cc,2020-12-18:/blog/2020/12/unser-bier-im-edeka-in-lappersdorf.html</id><summary type="html"><p>Seit heute gibt es für kurze Zeit unser Bier im <a href="https://www.edeka-unger.de/">Edeka Unger</a>
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in Lappersdorf. Vielen Dank dem ganzen Team dort! Ihr bekommt dort sowohl
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unser Alfons Crowley Ingwer Ale, als auch unser Porter Praetoria. </p>
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<p><img alt="Unser Bier im Edeka Unger" src="https://freibier.cc/blog/img/edeka.jpg"></p></summary><content type="html"><p>Seit heute gibt es für kurze Zeit unser Bier im <a href="https://www.edeka-unger.de/">Edeka Unger</a>
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in Lappersdorf. Vielen Dank dem ganzen Team dort! Ihr bekommt dort sowohl
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unser Alfons Crowley Ingwer Ale, als auch unser Porter Praetoria. </p>
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<p><img alt="Unser Bier im Edeka Unger" src="https://freibier.cc/blog/img/edeka.jpg"></p></content><category term="Läden"></category></entry><entry><title>Porter Praetoria</title><link href="https://freibier.cc/blog/2020/12/porter-praetoria.html" rel="alternate"></link><published>2020-12-16T16:04:00+01:00</published><updated>2020-12-16T16:04:00+01:00</updated><author><name>Sven</name></author><id>tag:freibier.cc,2020-12-16:/blog/2020/12/porter-praetoria.html</id><summary type="html"><p>Das zweite Bier, das wir gebraut haben ist unser Porter Praetoria.
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Der Name ist eine kleine Huldigung an unser beider Wahlheimat Regensburg.
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Die kräftigen Röst- und Malzaromen, durch sieben verschiedene Malze
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gebildet, stehen geschmacklich im Vordergrund. Der Hopfen liefert eine
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angenehme Bittere, hält sich aber ansonsten mit seiner Aromatik vornehm …</p></summary><content type="html"><p>Das zweite Bier, das wir gebraut haben ist unser Porter Praetoria.
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Der Name ist eine kleine Huldigung an unser beider Wahlheimat Regensburg.
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Die kräftigen Röst- und Malzaromen, durch sieben verschiedene Malze
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gebildet, stehen geschmacklich im Vordergrund. Der Hopfen liefert eine
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angenehme Bittere, hält sich aber ansonsten mit seiner Aromatik vornehm
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zurück. Auch hier kam eine Nottingham Ale Hefe zum Einsatz, wie bei
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unserem Alfons Crowley Ingwer Ale, im Gegensatz zu diesem dürfen wir
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dieses Getränk aber Bier nennen, weil wir nur Rohstoffe eingesetzt haben, die
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dafür zugelassen sind. Der Alkoholgehalt ist mit 4,4% vol. eher niedrig.
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Durch die leichte Restsüße, werden die dominanten Röstaromen getragen.
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Wer kräftige Röstaromen in Richtung Schokolade und Kaffee mag, ist
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mit diesem Bier richtig beraten. </p>
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<p>(Hobby-)Brauer und solche die es werden wollen könne sich die genaue
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Zubereitung in unserem <a href="https://freibier.cc/mhd">Rezeptverzeichnis</a> anschauen. </p></content><category term="Biere"></category><category term="Porter Praetoria"></category></entry><entry><title>Wie Alfons Crowley zu seinem Namen kam</title><link href="https://freibier.cc/blog/2020/12/wie-alfons-crowley-zu-seinem-namen-kam.html" rel="alternate"></link><published>2020-12-14T16:20:00+01:00</published><updated>2020-12-14T16:20:00+01:00</updated><author><name>Sven</name></author><id>tag:freibier.cc,2020-12-14:/blog/2020/12/wie-alfons-crowley-zu-seinem-namen-kam.html</id><summary type="html"><p>Die Namensfindung ist bei uns ein kreativer Prozess, der meistens während des Brauvorganges stattfindet. Die erste Variante "Alfons Crowley"
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haben wir in der Waschraumbrauerei gebraut. </p>
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<p>Die Idee hinter dem Bier war zum einen ein Ginger Ale im Wortsinn zu brauen und zum anderen auch die Süße und Schärfe der gängigen …</p></summary><content type="html"><p>Die Namensfindung ist bei uns ein kreativer Prozess, der meistens während des Brauvorganges stattfindet. Die erste Variante "Alfons Crowley"
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haben wir in der Waschraumbrauerei gebraut. </p>
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<p>Die Idee hinter dem Bier war zum einen ein Ginger Ale im Wortsinn zu brauen und zum anderen auch die Süße und Schärfe der gängigen
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Ingwerlimonaden (Ginger Beer) aufzunehmen. Entsprechend haben wir uns an die Rezeptentwicklung begeben.</p>
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<p>Mit der Ingwermenge waren wir uns zu Beginn nicht sicher, also ging ich in den lokalen Biomarkt und kaufte eine ordentliche Hand voll Ingwer,
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die ich für unsere anvisierten 50l passend hielt. An der Kasse angekommen stellte sich heraus, dass ich genau 666g Ingwer mitgenommen hatte.
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Wir blödelten herum, dass wir jetzt das Ingwer Bier des Biests brauen, warfen uns gegenseitig Metalhymnen zu, die zu diesem Bier passen könnten,
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und irgendwann landeten wir bei "Mr. Crowley" von Black Sabbath. Aber so ganz sagte uns der Name "Mr. Crowley" auch noch nicht zu. "Aleister
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Crowley" wollten wir auch nicht, irgendwann kam einer der anwesenden auf die Idee, dass es ja einen bekannten Fernsehkoch gäbe, der bekannt für
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seine Vorliebe für Ingwer ist, und der mit Vornamen Alfons heißt. Und so kamen wir auf den Namen für unser "Alfons Crowley Ingwer Ale". </p>
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<p>Das Ergebnis hat uns selber sehr begeistert und vor allem hat es uns sehr gut geschmeckt. Daher haben wir gleich den zweiten Sud eingebraut,
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was so in der Waschraumbrauerei bis dahin nicht vorgekommen ist: das gleiche Bier zweimal brauen. Gut ein Jahr später hat es insgesammt 5
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jeweils leicht verschiedene Varianten vom Alfons Crowley gegeben und somit war auch klar, welches unser erstes Bier im größeren Massstab wird.</p>
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<p>Bei der jetzt gebrauten Menge mit 500l Ausschlagwürze haben wir natürlich die Ingwermenge skaliert, und 6,66kg Ingwer auf den Sud gegeben.</p></content><category term="Biere"></category><category term="Alfons Crowley"></category></entry><entry><title>Warum keine Kekse?</title><link href="https://freibier.cc/blog/2020/12/warum-keine-kekse.html" rel="alternate"></link><published>2020-12-12T18:31:00+01:00</published><updated>2020-12-12T18:31:00+01:00</updated><author><name>Sven</name></author><id>tag:freibier.cc,2020-12-12:/blog/2020/12/warum-keine-kekse.html</id><summary type="html"><p>Hoffentlich ist euch schon aufgefallen, dass auf dieser Seite bisher kein nerviger Banner hochpoppt, und euch fragt,
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welche Cookies ihr denn haben wollt. Und das hat einen einfachen Grund. Wir verwenden keine Cookies. Wir sind der
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Meinung, dass man Seiten im Internet ohne permanentes Tracking besuchen können soll. Wir wollen …</p></summary><content type="html"><p>Hoffentlich ist euch schon aufgefallen, dass auf dieser Seite bisher kein nerviger Banner hochpoppt, und euch fragt,
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welche Cookies ihr denn haben wollt. Und das hat einen einfachen Grund. Wir verwenden keine Cookies. Wir sind der
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Meinung, dass man Seiten im Internet ohne permanentes Tracking besuchen können soll. Wir wollen Bier machen und
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verkaufen und nicht eure Daten. Deshalb gibt es hier bisher keine Kekse. Was wir haben, und das wird
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selbstverständlich auch in unserer <a href="https://freibier.cc/datenschutz.html">Datenschutzerklärung</a> erklärt, sind die
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Logfiles unseres Webservers. Die werden lediglich zu Debugging herangezogen, wenn irgendwas nicht funktionieren
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sollte. Und im Moment werden alle Log-files nach sieben Tagen gelöscht. Ich bin am überlegen, ob wir die Log-files
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des Servers nicht ganz abschalten, auf alle Fälle wird in kurzer Zeit die Speicherfrist massiv herabgesetzt. Im
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Moment wo die Seite noch ganz neu ist, muss man ab und an noch nachschauen, ob auch wirklich alles läuft, sobald
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wir uns da etwas sicherer sind schränken wir das Logging weiter ein.</p></content><category term="Homepage"></category><category term="Cookies"></category><category term="Kekse"></category></entry><entry><title>Wie alles begann - brauen im Waschraum</title><link href="https://freibier.cc/blog/2020/12/wie-alles-begann-brauen-im-waschraum.html" rel="alternate"></link><published>2020-12-11T20:11:00+01:00</published><updated>2020-12-11T20:11:00+01:00</updated><author><name>Sven</name></author><id>tag:freibier.cc,2020-12-11:/blog/2020/12/wie-alles-begann-brauen-im-waschraum.html</id><summary type="html"><p>Vor ca. vier Jahren suchte ich einen trockenen Lagerraum. Als ich
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ein Angebot besichtigte, begleitete mich Michael. Es handelte sich
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um den Waschraum der ehemaligen Tierfuttermittelfabrik im
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Regensburger Hafen. Als wir in dem komplett gefliesten Raum mit
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abgemauerter Duschwanne standen, meinte Michael: “Das ist kein
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Lagerraum, das ist eine Brauerei …</p></summary><content type="html"><p>Vor ca. vier Jahren suchte ich einen trockenen Lagerraum. Als ich
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ein Angebot besichtigte, begleitete mich Michael. Es handelte sich
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um den Waschraum der ehemaligen Tierfuttermittelfabrik im
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Regensburger Hafen. Als wir in dem komplett gefliesten Raum mit
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abgemauerter Duschwanne standen, meinte Michael: “Das ist kein
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Lagerraum, das ist eine Brauerei." Innerhalb weniger Tage war alles
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mit unseren Lebensgefährtinnen und dem Vermieter abgeklärt. Wir
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haben dann das nötige Equipment besorgt und die Waschraumbrauerei
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in Betrieb genommen.</p>
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<p>Wir haben dort einige Biere und auch einige alkoholhaltige
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Malzgetränke jenseits des Reinheitsgebotes gebraut. Vom
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tschechischen Pilsner bis zur Basmatiperle (ein Bier das zu
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fünfzig Prozent aus Basmatireis bestand) war einiges vertreten.
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Die Biere haben wir für spezielle Anlässe wie Geburtstage,
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Hochzeiten und Gartenfeste gebraut. Oder einfach nur, weil uns
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der Bierstil interessierte. Als uns der Gedanke beschäftigte,
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eventuell im größeren Maßstab zu brauen um unser Bier auch zu
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verkaufen kam ein Freund von uns auf uns zu, ob wir nicht für
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eine GNU/Linux Konferenz ein Bier für den Eröffnungsabend brauen
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könnten. Ein paar Tage später meinte dieser Freund dann, mehr im
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Scherz als Ernst gemeint, dass die Rezeptur zu diesem Bier aber
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unter einer Open Source Lizenz stehen müsse. In diesem Moment war
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die Idee geboren für freibier.cc.</p>
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<p>In der Hobbybrauerszene ist es selbstverständlich, dass man Rezepte
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teilt, und Erfahrungen weiter gibt. Diesen Grundgedanken wollen
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wir konsequent umsetzen und alle Rezepte, Zutaten und
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Verfahrenschritte teilen. </p></content><category term="freibier.cc"></category></entry></feed> |