112 lines
4.7 KiB
HTML
112 lines
4.7 KiB
HTML
<!DOCTYPE html>
|
||
<html lang="de">
|
||
<head>
|
||
<meta charset="utf-8" />
|
||
<meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1.0" />
|
||
<title>freibier.cc</title>
|
||
<meta charset="UTF-8">
|
||
<link rel="stylesheet" media="screen" href="https://freibier.cc/style/fonts/HKGrotesk_2466/hk-grotesk.css" type="text/css"/>
|
||
<link rel="stylesheet" href="../../../../style/freibier.css">
|
||
</head>
|
||
<body>
|
||
<div id="wrapper">
|
||
|
||
<div class="header">
|
||
<input class="menu-btn" type="checkbox" id="menu-btn" />
|
||
<label class="menu-icon" for="menu-btn"><span class="navicon"></span></label>
|
||
<ul class="menu">
|
||
<li><a href="../../../../mhd/">Rezepte</a></li>
|
||
<li><a href="../../../../shop/">Shop</a></li>
|
||
<li><a href="../../../../werwirsind.html">Wer wir sind</a></li>
|
||
<li><a href="../../../../blog/">Blog</a></li>
|
||
</ul>
|
||
</div>
|
||
<a href="../../../../index.html">
|
||
<div class="logo">
|
||
<img src="../../../../img/logo_freibier_cc_w.svg" alt="freibier.cc">
|
||
<div class="centered">frei gebraut – frei verfügbar – frei verkäuflich</div>
|
||
</div>
|
||
</a>
|
||
<div class="row">
|
||
<div class="column left">
|
||
<h2>Dunkler Bock</h2>
|
||
<h3>MHD: 31.05.2024</h3>
|
||
<p>
|
||
Meistens haben unsere Biere ja einen kreativeren Namen wie jetzt hier nur "Dunkler Bock", aber hier haben wir uns bemüht einfach
|
||
nur den klasischen Bierstil zu erfüllen. Ganz ohne Kalthopfung oder sonstige modernen Twists. Einfach nur ein dunkler Bock für die kühlere
|
||
Jahreszeit. Das darf sich dann auch im Namen wiederspiegeln. Relativ schwach gespundet, also mit wenig Kohlensäure, eignet sich dieses Bier auch
|
||
für etwas höhere Trinktemperaturen. Da wir uns hier stark auf die Malzaromatik konzentriert haben, und durch einen scheinbaren Endvergärungsgrad
|
||
von 72% auch noch einige Restzucker vorhanden sind, eignet sich dieser Bock auch sehr gut zum Bierstacheln. Dabei entsteht ein extrem cremiger und
|
||
fester Schaum. Die Karamellnoten des Malzes werden dadurch noch weiter verstärkt. Für uns das richtige Bier abends im Sessel vor dem offenen Kamin.
|
||
</p>
|
||
<h4>Eckdaten</h4>
|
||
<ul>
|
||
<li>Stammwürze: 17,2°P</li>
|
||
<li>Datum des Sudes: 18.10.2023</li>
|
||
<li>Brauerei: freibier.cc</li>
|
||
<li>Pfannevollmenge: 300l</li>
|
||
<li>Ausschlagmenge heiß: 250l</li>
|
||
</ul>
|
||
<h4>Brauwasser</h4>
|
||
<ul>
|
||
<li>Hauptguss: 170l</li>
|
||
<li>Nachgüsse: Nach Bedarf</li>
|
||
</ul>
|
||
<h4>Schüttung</h4>
|
||
<ul>
|
||
<li>50kg Bio Wiener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge Y004 31116025-01</li>
|
||
<li>8,5kg Bio Münchner Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X313 33119025-01</li>
|
||
<li>6,5kg Bio Münchner Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge Y200 33119025-01</li>
|
||
<li>1,3kg Bio CaraMünch, Weyermann, Bamberg, Charge W221 33247025-01</li>
|
||
<li>2kg Bio CaraAroma, Weyermann, Bamberg, Charge V338-35251025-01</li>
|
||
<li>1,7kg CaraRed, Weyermann, Bamberg, Charge X144 33244025-01</li>
|
||
<li>0,1kg Bio CaraFa, Weyermann, Bamberg, geliefert über Hopfen und mehr</li>
|
||
</ul>
|
||
<p>Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037</p>
|
||
<h4>Maischarbeit</h4>
|
||
<ul>
|
||
<li>Einmaischtemperatur: 55°C</li>
|
||
<li>1. Rast: 55°C, 10min</li>
|
||
<li>2. Rast: 62°C, 45min</li>
|
||
<li>langsames aufheizen mit nur einer Heizzone auf 72°C</li>
|
||
<li>3. Rast: 72°C, 15min</li>
|
||
<li>Abmaischen: 78°C</li>
|
||
</ul>
|
||
<h4>Würzekochen mit Hopfengabe</h4>
|
||
<ul>
|
||
<li>Kochzeit: 75 min</li>
|
||
<li>Hopfengabe bei Kochbeginn: 250g BIO Mandarina Bavaria Pellets Typ 90 11,2% Alpha, Biohof Friedrich, Ernte 2022</li>
|
||
<li>Hopfengabe nach 65min Kochzeit: 100g BIO Perle Pellets Typ 90 9,4% Alpha, Hopfen und mehr, BE32032</li>
|
||
<li>Hopfengabe nach 73min Kochzeit: 100g BIO Perle Pellets Typ 90 9,4% Alpha, Hopfen und mehr, BE32032</li>
|
||
</ul>
|
||
<h4>Gärung</h4>
|
||
<ul>
|
||
<li>Anstelltemperatur: 24°C</li>
|
||
<li>Hefe: 140g Fermentis W34/70 Trockenhefe auf Würze aufgestreut. </li>
|
||
<li>Sofort nach Hefegabe kühlen auf 8°C, selbstständig ankommen lassen auf 15°C</li>
|
||
<li>Nach 14 Tagen keine Gäraktivität mehr, kühlen auf <5°C.</li>
|
||
</ul>
|
||
<h4>Reifung</h4>
|
||
<ul>
|
||
<li>Flaschengärung</li>
|
||
<li>Am 21.11.2023 abgefüllt mit 12,5l Speise vom Sudtag</li>
|
||
</ul>
|
||
</div>
|
||
<div class="column right">
|
||
<h2>Etikett</h2>
|
||
<a href="#img1">
|
||
<img src="db.jpg">
|
||
</a>
|
||
|
||
<a href="#" class="lightbox" id="img1">
|
||
<span style="background-image: url('db.jpg')"></span>
|
||
</a>
|
||
</div>
|
||
|
||
</div>
|
||
</div>
|
||
<div class="footer"><p><a href="../../../../impressum.html">Impressum</a> <a href="../../../../datenschutz.html">Datenschutzerklärung</a></p></div>
|
||
</div>
|
||
</body>
|
||
</html>
|