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<li><a href="../../../../mhd/">Rezepte</a></li>
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<li><a href="../../../../werwirsind.html">Wer wir sind</a></li>
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<li><a href="../../../../blog/">Blog</a></li>
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<div class="centered">frei gebraut – frei verfügbar – frei verkäuflich</div>
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</div>
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</a>
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<div class="row">
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<div class="column left">
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<h2>Doemges Ingwer Ale</h2>
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<h3>MHD: 23.12.2023</h3>
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<p>
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Das Doemges Ingwer Ale, exclusiv in Kleinstcharge gebraut für die Einweihungsfeier des neuen Architekturbüros in unserer Nachbarschaft.
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</p>
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<h4>Eckdaten</h4>
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<li>Stammwürze: 10,5</li>
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<li>Datum des Sudes: 19.09.2023</li>
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<li>Brauerei: freibier.cc</li>
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<li>Pfannevollmenge: 65l</li>
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<li>Ausschlagmenge heiß: 55l</li>
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</ul>
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<h4>Brauwasser</h4>
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<ul>
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<li>Hauptguss: 30l</li>
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<li>Nachgüsse: Nach Bedarf</li>
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</ul>
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<h4>Schüttung</h4>
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<ul>
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<li>8kg Bio Pilsener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge Y040 31110025-01</li>
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<li>1kg Bio Wiener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge Y005 31116025-01</li>
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</ul>
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<p>Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037</p>
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<h4>Maischarbeit</h4>
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<ul>
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<li>Einmaischtemperatur: 52°C</li>
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<li>1. Rast: 52°C, 10min</li>
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<li>2. Rast: 62°C, 20min</li>
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<li>3. Rast: 72°C, 30min</li>
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<li>Abmaischen: 78°C</li>
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</ul>
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<h4>Würzekochen mit Hopfen- und Ingwergabe</h4>
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<ul>
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<li>Kochzeit: 65 min</li>
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<li>Hopfengabe bei Kochbeginn: 20g Bio Hallertauer Tradition, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Firedrich Ernte 2022</li>
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<li>Hopfengabe bei Kochbeginn: 6g Bio Mandarina Bavaria, 10,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Firedrich Ernte 2022</li>
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<li>Ingwergabe bei Kochbeginn: 0,33kg frischer Bio Ingwer, BIOhof Deinhart, Barbing</li>
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<li>Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 16g Bio Mandarina Bavaria, 10,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Firedrich Ernte 2022</li>
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<li>Ingwergabe nach 60min Kochzeit: 0,33kg frischer Bio Ingwer, BIOhof Deinhart, Barbing</li>
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</ul>
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<p>Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037</p>
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<p>Der Ingwer wurde mit einer elektrischen Küchenreibe geraspelt.</p>
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</ul>
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<h4>Gärung</h4>
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<ul>
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<li>Anstelltemperatur: 26°C</li>
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<li>Hefe: 11g LalBrew Nottingham Ale, Trockenhefe, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze</li>
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<li>Nach 5 Tagen keine Gärtätigkeit mehr, ohne Kühlung reifen lassen</li>
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</ul>
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<h4>Reifung</h4>
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<ul>
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<li>Flaschengärung</li>
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<li>Am 27.09.2023 abgefüllt mit 300g Haushaltszucker</li>
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<li>Eine Woche bei 23°C, danach kühl <10°C</li>
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</ul>
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</div>
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<div class="column right">
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<h2>Etikett</h2>
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<a href="#img1">
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<img src="aco.jpg">
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</a>
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<a href="#" class="lightbox" id="img1">
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<span style="background-image: url('aco.jpg')"></span>
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</a>
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<div class="footer"><p><a href="../../../../impressum.html">Impressum</a> <a href="../../../../datenschutz.html">Datenschutzerklärung</a></p></div>
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