Hell's Sells

MHD: 03.05.2024

Unser Helles jetzt in Bio-Qualität! Als "New-Style Helles" etwas herber und etwas hopfenaromatischer als ein gewöhnliches Helles. Es regt zum weitertrinken an.

Eckdaten

• Stammwürze: 11,2°P
• Datum des Sudes: 19.10.2023
• Brauerei: freibier.cc
• Pfannevollmenge: 300l
• Ausschlagmenge heiß: 260l

Brauwasser

• Hauptguss: 170l
• Nachgüsse: Nach Bedarf

Schüttung

• 42kg Bio Pilsener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge Y040 31110025-01
• 3kg Bio CaraHell, Weyermann, Bamberg, Charge X307 3324 2025 01

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Maischarbeit

• Einmaischtemperatur: 55°C
• 1. Rast: 55°C, 20min
• 2. Rast: 62°C, 15min
• 3. Rast: 72°C, 30min
• Abmaischen: 78°C

Würzekochen mit Hopfengabe

• Kochzeit: 75 min
• Hopfengabe bei Kochbeginn: 130g Bio Tradition, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Friedrich, Ernte 2023
• Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 60g Bio Tradition, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Friedrich, Ernte 2023
• Hopfengabe WHP: 160g Bio Tradition, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Friedrich, Ernte 2023
• Hopfengabe WHP: 200g Bio Ariana, 10,5% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, Chargennummer BE31537

Gärung

• Anstelltemperatur: 24°C
• Hefe: 100g Fermentis SafLager W-34/70, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze
• Nach Hefegabe abkühlen auf ca. 12°C, 2 Wochen halten
• Abkühlen auf <5°C
• Kalthopfung am 18.12.2023: 200g Bio Ariana, 10,5% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, Chargennummer BE31537

Reifung

• Flaschengärung
• Am 03.01.2023 abgefüllt mit 25l Speise vom Sudtag
• Eine Woche bei 15°C, danach kühl <10°C