Jolly Good Fellow - Strong Ale

MHD: 31.05.23

Unser Strong Ale mit neuem Rezept. Acht verschiedene Malzsorten formen den massiven Körper dieses Bieres. Mit 18°Plato und 7,3 vol.% bleibt eine dezente Restsüße, ohne ins mastige abzudriften. Röst-, Karamell- und Honignoten stehen im Vordergrund. Eine minimale Kalthopfung mit Mandarina Bavaria und Hallertauer Cascade legt dezente, zurückhaltende Frucht- und Hopfennoten über den Körper. Wir wünschen Euch viel Spaß mit diesem Bier.

Eckdaten

• Stammwürze: 18,3
• Datum des Sudes: 06.11.2022
• Brauerei: freibier.cc
• Pfannevollmenge: 300l
• Ausschlagmenge heiß: 265l

Brauwasser

• Hauptguss: 200l
• Nachgüsse: Nach Bedarf

Schüttung

• 25kg Bio Pilsener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X110-31110025-01
• 26kg Bio Wiener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X206-31116025-01
• 5kg Bio Münchener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge W278-33119025-01
• 2kg Bio Weizenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X069-34130025-01
• 2kg Bio Weizenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge W207-34130025-01
• 3kg Bio CaraRed, Weyermann, Bamberg, Charge W187-33244025-01
• 0,5 Bio CaraMünch, Weyermann, Bamberg, Charge W221-33247025-01
• 10kg Bio CaraHell, Weyermann, Bamberg, Charge X053-33242025-01
• 1,5kg Bio CaraAroma, Weyermann, Bamberg, Charge V338-35251025-01

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Maischarbeit

• Einmaischtemperatur: 55°C
• 1. Rast: 55°C, 10min
• 2. Rast: 62°C, 45min
• 3. Rast: 68°C, 15min
• 4. Rast: 72°C, 15min
• Abmaischen: 78°C

Würzekochen mit Hopfengabe

• Kochzeit: 70 min
• Hopfengabe bei Kochbeginn: 300g Bio Perle, 9,4% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2021, Hopfen und mehr, Charge: BE30819
• Hopfengabe nach 30min Kochzeit: 100g Bio Mandarina Bavaria, 11,2% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2021, Hopfen und mehr, Charge: BE32067
• Hopfengabe bei Kochende: 100g Bio Tradition, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2021, Hopfen und mehr, Charge: BE31840

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Gärung

• Anstelltemperatur: 24°C
• Hefe: 70g LalBrew Nottingham Ale, Trockenhefe, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze
• Nach 12 Tagen keine Gärtätigkeit mehr, ohne Kühlung reifen lassen bis 15.12.2022 lassen
• Hopfengabe 30.11.2022: 100g Bio Mandarina Bavaria, 11,2% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2021, Hopfen und mehr,
• Hopfengabe 30.11.2022: 100g Bio Hallertauer Cascade, 11,2% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2021, Hopfen und mehr

Reifung

• Flaschengärung
• Am 15.12.2022 abgefüllt mit 13l Speise vom Sudtag
• Eine Woche bei 23°C, eine Woche kühl <10°C