Alfons Crowley Ingwer Ale

MHD: 22.02.2022

Auf vielfachen Wunsch gibt es unser Alfons Crowley Ingwer Ale wieder. Der erste Sud in unserer eigenen Brauerei! Leider haben wir uns in der Sudhausausbeute unseres neuen Sudwerkes etwas verschätzt, so dass er etwas stärker wurde. Anstatt 11°Plato erreichten wir 12°Plato, und damit ist auch der Alkoholgehalt etwas höher, anstatt 4,4vol.% haben wir diese mal 5,1vol%. Das tut dem Geschmack aber keinen Abbruch, er ist wieder ein schlankes, erfrischendes Ingwer Ale geworden.

Eckdaten

• Stammwürze: 12,0
• Datum des Sudes: 23.07.2021
• Brauerei: freibier.cc
• Pfannevollmenge: 315l
• Ausschlagmenge heiß: 260l

Brauwasser

• Hauptguss: 200l
• Nachgüsse: Nach Bedarf

Schüttung

• 48kg Bio Pilsener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge W091-31110025-01
• 5kg Wiener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge W119-31116025-01

Maischarbeit

• Einmaischtemperatur: 51,5°C
• 1. Rast: 52°C, 10min
• 2. Rast: 62°C, 10min
• 3. Rast: 72°C, 30min
• Abmaischen: 78°C

Würzekochen mit Hopfen- und Ingwergabe

• Kochzeit: 65 min
• Hopfengabe bei Kochbeginn: 100g Bio Hallertauer Tradition, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Charge: BE27750
• Hopfengabe bei Kochbeginn: 50g Bio Perle, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Charge: BE28368
• Ingwergabe bei Kochbeginn: 1,65kg Bio Ingwer, Brasilien, Metro, L 2807 4044|0079|20
• Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 100g Bio Perle, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Charge: BE28368<
• Ingwergabe nach 60min Kochzeit: 1,65kg Bio Ingwer, Brasilien, Metro, L 2807 4044|0079|20

Der Ingwer wurde mit einer elektrischen Küchenreibe geraspelt.

Gärung

• Anstelltemperatur: 24°C
• Hefe: 110g LalBrew Nottingham Ale, Trockenhefe, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze
• Nach 5 Tagen keine Gärtätigkeit mehr, ohne Kühlung reifen lassen bis 2.8.21 lassen

Reifung

• Flaschengärung
• Am 02.08.2020 abgefüllt mit 1,9 kg Haushaltszucker
• Eine Woche bei 23°C, eine Woche kühl <10°C