Tropical Ale

MHD: 23.11.2023

Das Tropical Ale ist der Nachfolger unseres Mango Ales. Ein Schankbier mit 10°P Stammwürze. Mit 3,8% Alkohol schön leicht. Trotzdem ein volles Aroma mit schönen Tropenfruchtnoten von Callista und Cascade. Einfach ideal für einen lauschigen Sonnenuntergang im Sommer.

Eckdaten

• Stammwürze: 10,3
• Datum des Sudes: 26.05.2023
• Brauerei: freibier.cc
• Pfannevollmenge: 300l
• Ausschlagmenge heiß: 260l

Brauwasser

• Hauptguss: 170l
• Nachgüsse: Nach Bedarf

Schüttung

• 40kg Bio Wiener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X321 31116025 011
• 2kg Carared, Weyermann, Bamberg, Charge X144 33244025 01

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Maischarbeit

• Einmaischtemperatur: 52°C
• 1. Rast: 52°C, 10min
• 2. Rast: 62°C, 20min
• 3. Rast: 68°C, 10min
• 4. Rast: 72°C, 10min
• Abmaischen: 78°C

Würzekochen mit Hopfengabe

• Kochzeit: 75 min
• Hopfengabe bei Kochbeginn: 250g Callista Pellets Typ90
• Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 100g Mistral Pellets Typ90, Hopfen und mehr, Charge: BE26775,
• Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 100g Callista Pellets Typ90
• Hopfengabe Kochende: 100g Callista Pellets Typ90

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Gärung

• Anstelltemperatur: 24°C
• Hefe: 80g LalBrew Nottingham Ale, Trockenhefe, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze
• Nach 5 Tagen keine Gärtätigkeit mehr, ohne Kühlung reifen lassen
• Kalthopfung am 09.06.23 mit 100g Callista, Pellets Typ 90 und 100g Cascade, Pellets Typ 90

Reifung

• Flaschengärung
• Am 23.06.2023 mit 25l Speise vom Sudtag
• Eine Woche bei 18°C, eine Woche kühl <10°C