Hell's Sells

MHD: 19.10.2022

In Zusammenarbeit mit BarthHaas entstand dieses Helle. Wir haben die Maischarbeit und das Malz entschieden, Lennart von BarthHaas war für die Hopfung verantwortlich. Herausgekommen ist ein New Style Helles, mit einer hohen Drinkability.

Eckdaten

• Stammwürze: 11,0
• Datum des Sudes: 28.01.2022
• Brauerei: freibier.cc
• Pfannevollmenge: 300l
• Ausschlagmenge heiß: 260l

Brauwasser

• Hauptguss: 170l
• Nachgüsse: Nach Bedarf

Schüttung

• 42kg Bio Pilsener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X068-31110025-01
• 3kg Bio CaraHell, Weyermann, Bamberg, Charge X053-33242025-01

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Maischarbeit

• Einmaischtemperatur: 55°C
• 1. Rast: 55°C, 20min
• 2. Rast: 62°C, 15min
• 3. Rast: 72°C, 30min
• Abmaischen: 78°C

Würzekochen mit Hopfengabe

• Kochzeit: 75 min
• Hopfengabe bei Kochbeginn: 140g Hallertauer Tradition, 6,6%Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2021, BarthHaas
• Hopfengabe WHP: 140g Hallertauer Tradition, 6,6%Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2021, BarthHaas
• Hopfengabe WHP: 130g BarthHaas Lupomax® Ariana, 19,9%Alphasäure, 3,2mg/100g Ölgehalt Pellet, Ernte 2021, BarthHaas

Gärung

• Anstelltemperatur: 24°C
• Hefe: 100g Fermentis SafLager W-34/70, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze
• Abkühlen auf ca. 12°C, 4 Wochen halten

Reifung

• Flaschengärung
• Nach 4 Wochen abgefüllt mit 25l Speise vom Sudtag
• Eine Wochen bei 15°C, danach kühl <10°C