Holledauer Pale Ale

MHD: 01.04.2022

Grünhopfen Pale Ale

Eckdaten

• Stammwürze: 12,6°Plato
• Datum des Sudes: 18.09.2021
• Brauerei: freibier.cc
• Pfannevollmenge: 300l
• Ausschlagmenge heiß: 260l

Brauwasser

• Hauptguss: 200l
• Nachgüsse: Nach Bedarf

Schüttung

• 40kg Bio Pilsener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg
• 5kg Wiener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg
• 1kg CaraRed, Weyermann, Bamberg

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Maischarbeit

• Einmaischtemperatur: 52°C
• 1. Rast: 52°C, 15min
• 2. Rast: 62°C, 20min
• 3. Rast: 72°C, 30min
• Abmaischen: 78°C

Würzekochen mit Hopfen- und Ingwergabe

• Kochzeit: 75 min
• Hopfengabe bei Kochbeginn: 500g Grünhopfen Taurus, 500g Grünhopfen Brewers Gold
• Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 250g Grünhopfen Cascade, 250g Grünhopfen Amarillo, 250g Grünhopfen Comet, 250g Grünhopfen Mandarina Bavaria

Gärung

• Anstelltemperatur: 24°C
• Hefe: 100g Fermentis, SafeAle S-04, Trockenhefe, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze
• Nach 7 Tagen Kalthopfung: 250g Grünhopfen Cascade, 250g Grünhopfen Amarillo, 250g Grünhopfen Comet, 250g Grünhopfen Mandarina Bavaria

Reifung

• Flaschengärung
• Am 11.10.2021 abgefüllt mit 25l Speise vom Sudtag
• Eine Woche bei 23°C, eine Woche kühl <10°C