Boll Hype

MHD: 01.09.2023

Das Bier zum Kunstprojekt "Broken Boll" von Max Erl und Jakob Friedl.

Eckdaten

• Stammwürze: 11,0°P
• Datum des Sudes: 07.07.2023
• Brauerei: freibier.cc
• Pfannevollmenge: 300l
• Ausschlagmenge heiß: 260l

Brauwasser

• Hauptguss: 170l
• Nachgüsse: Nach Bedarf

Schüttung

• 42kg Bio Pilsener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X110-31110025-01
• 3kg Bio CaraHell, Weyermann, Bamberg, Charge X053-33242025-01

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Maischarbeit

• Einmaischtemperatur: 55°C
• 1. Rast: 55°C, 20min
• 2. Rast: 62°C, 15min
• 3. Rast: 72°C, 30min
• Abmaischen: 78°C

Würzekochen mit Hopfengabe

• Kochzeit: 75 min
• Hopfengabe bei Kochbeginn: 120g Bio Hallertauer Tradition, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Chargennummer BE29498
• Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 50g Bio Hallertauer Tradition, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Chargennummer BE30503
• Hopfengabe WHP: 130g Bio Hallertauer Tradition, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Chargennummer BE30503
• Hopfengabe WHP: 200g Bio Ariana, 10,5% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Chargennummer BE31537

Gärung

• Anstelltemperatur: 24°C
• Hefe: 150g Fermentis SafLager W-34/70, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze
• Nach Hefegabe abkühlen auf ca. 14°C, 2 Wochen halten
• Abkühlen auf <5°C
• Kalthopfung am 13.03.2023: 100g Bio Hallertauer Cascade, 6,4% Alphasäure, Pellets, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE28673
• Kalthopfung am 13.03.2023: 100 Bio Mandarina Bavariag 6,9% Alphasäure, Pellets, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE29498

Reifung

• Flaschengärung
• Am 11.04.2023 abgefüllt mit 25l Speise vom Sudtag
• Eine Woche bei 15°C, danach kühl <10°C