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+ frei gebraut – frei verfügbar – frei verkäuflich
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+ Jolly Good Fellow - Strong Ale
+MHD: 31.05.23
++ Unser Strong Ale mit neuem Rezept. Acht verschiedene Malzsorten formen den massiven Körper dieses Bieres. Mit 18°Plato und 7,3 vol.% bleibt eine + dezente Restsüße, ohne ins mastige abzudriften. Röst-, Karamell- und Honignoten stehen im Vordergrund. Eine minimale Kalthopfund mit Mandarina + Bavaria und Hallertauer Cascade legt dezente, zurückhaltende Frucht- und Hopfennoten über den Körper. Wir wünschen Euch viel Spaß mit diesem Bier. +
+Eckdaten
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- Stammwürze: 18,3 +
- Datum des Sudes: 06.11.2022 +
- Brauerei: freibier.cc +
- Pfannevollmenge: 300l +
- Ausschlagmenge heiß: 265l +
Brauwasser
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- Hauptguss: 200l +
- Nachgüsse: Nach Bedarf +
Schüttung
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- 25kg Bio Pilsener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X110-31110025-01 +
- 26kg Bio Wiener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X206-31116025-01 +
- 5kg Bio Münchener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge W278-33119025-01 +
- 2kg Bio Weizenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X069-34130025-01 +
- 2kg Bio Weizenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge W207-34130025-01 +
- 3kg Bio CaraRed, Weyermann, Bamberg, Charge W187-33244025-01 +
- 0,5 Bio CaraMünch, Weyermann, Bamberg, Charge W221-33247025-01 +
- 10kg Bio CaraHell, Weyermann, Bamberg, Charge X053-33242025-01 +
- 1,5kg Bio CaraAroma, Weyermann, Bamberg, Charge V338-35251025-01 +
Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037
+Maischarbeit
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- Einmaischtemperatur: 55°C +
- 1. Rast: 55°C, 10min +
- 2. Rast: 62°C, 45min +
- 3. Rast: 68°C, 15min +
- 4. Rast: 72°C, 15min +
- Abmaischen: 78°C +
Würzekochen mit Hopfengabe
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- Kochzeit: 70 min +
- Hopfengabe bei Kochbeginn: 300g Bio Perle, 9,4% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2021, Hopfen und mehr, Charge: BE30819 +
- Hopfengabe nach 30min Kochzeit: 100g Bio Mandarina Bavaria, 11,2% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2021, Hopfen und mehr, Charge: BE32067 +
- Hopfengabe bei Kochende: 100g Bio Tradition, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2021, Hopfen und mehr, Charge: BE31840 +
Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037
+ +Gärung
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- Anstelltemperatur: 24°C +
- Hefe: 70g LalBrew Nottingham Ale, Trockenhefe, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze +
- Nach 12 Tagen keine Gärtätigkeit mehr, ohne Kühlung reifen lassen bis 15.12.2022 lassen +
- Hopfengabe 30.11.2022: 100g Bio Mandarina Bavaria, 11,2% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2021, Hopfen und mehr, Charge: BE32067 +
- Hopfengabe 30.11.2022: 100g Bio Hallertauer Cascade, 11,2% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2021, Hopfen und mehr, Charge: BE32067 +
Reifung
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- Flaschengärung +
- Am 15.12.2022 abgefüllt mit 13l Speise vom Sudtag +
- Eine Woche bei 23°C, eine Woche kühl <10°C +
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