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+ frei gebraut – frei verfügbar – frei verkäuflich
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+ Alfons Crowley Ingwer Ale - LOCAL & FRESH
+MHD: 23.04.2023
++ Unser Alfons Crowley Ingwer Ale dieses mal in der "local & fresh" Edititon. Mit frischem, nicht getrocknetem Bioingwer vom + BIOhof + Deinhart aus Barbing. Frischer Ingwer aus dem Landkreis Regensburg, wer hätte gedacht, dass es das gibt? Damit wir Richtung + Sommer genügend Ingwer haben, der ja im Herbst geerntet wird, haben wir genügend tiefgrforen, um noch ein paar Sude zu machen. +
+Eckdaten
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- Stammwürze: 10,7 +
- Datum des Sudes: 16.02.2023 +
- Brauerei: freibier.cc +
- Pfannevollmenge: 300l +
- Ausschlagmenge heiß: 260l +
Brauwasser
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- Hauptguss: 200l +
- Nachgüsse: Nach Bedarf +
Schüttung
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- 40kg Bio Pilsener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X151 31110025-01 +
- 5kg Wiener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X206-31116025-01 +
Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037
+Maischarbeit
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- Einmaischtemperatur: 52°C +
- 1. Rast: 52°C, 10min +
- 2. Rast: 62°C, 10min +
- 3. Rast: 72°C, 30min +
- Abmaischen: 78°C +
Würzekochen mit Hopfen- und Ingwergabe
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- Kochzeit: 65 min +
- Hopfengabe bei Kochbeginn: 100g Bio Hallertauer Tradition, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Charge: BE31840 +
- Hopfengabe bei Kochbeginn: 30g Bio Mandarina Bavaria, 11,2% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2021, Hopfen und mehr, Charge: BE32067 +
- Ingwergabe bei Kochbeginn: 1,5kg frischer Bio Ingwer, BIOhof Deinhart, Barbing +
- Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 70g Bio Mandarina Bavaria, 11,2% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2021, Hopfen und mehr, Charge: BE32067 +
- Ingwergabe nach 60min Kochzeit: 1,5kg frischer Bio Ingwer, BIOhof Deinhart, Barbing +
Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037
+Der Ingwer wurde mit einer elektrischen Küchenreibe geraspelt.
+ +Gärung
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- Anstelltemperatur: 26°C +
- Hefe: 80g LalBrew Nottingham Ale, Trockenhefe, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze +
- Nach 5 Tagen keine Gärtätigkeit mehr, ohne Kühlung reifen lassen bis 08.03.23 lassen +
Reifung
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- Flaschengärung +
- Am 08.03.2022 abgefüllt mit 1,5 kg Bio-Haushaltszucker +
- Eine Woche bei 23°C, eine Woche kühl <10°C +
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