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+ frei gebraut – frei verfügbar – frei verkäuflich
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+ Mango SMASH
+MHD: 26.07.2021
+Das Mango SMASH ist ein Single Malt and Single Hop Bier, bei dem nur Wiener Malz und Mistral als Hopfen eingesetzt wurde. Durch die Hefe + "Tropicus – TUM 506®" vom Hefezentrum Weihenstephan wurden die Tropenfruchtaromen des französischen Hopfen weiter unterstrichen.
+Eckdaten
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- Stammwürze: 10,7 +
- Datum des Sudes: 13.03.2021 +
- Brauerei: Simsseer Braumanufaktur +
- Pfannevollmenge: 600l +
- Ausschlagmenge heiß: 550l +
Brauwasser
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- Hauptguss: 470l +
- Guss Teilmaische: 30l +
- Nachgüsse: Nach Bedarf +
Schüttung
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- 100kg Weyermann® EG-Bio Wiener Malz, Charge W061-31116025-01 +
Maischarbeit
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- Einmaischtemperatur: 52°C +
- Langsames durchheizen auf Kochtemperatur +
- Kochen 50min +
Teilmaische mit 11,5kg der 100kg Malz
+Hauptmaische
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- Einmaischtemperatur: 53°C +
- 1. Rast: 53°C, 10min +
- Zubrühen Teilmaische auf 55°C +
- Aufheizen auf 62°C +
- 2. Rast: 62°C, 20min +
- 3. Rast: 68°C, 10min +
- 4. Rast: 72°C, 50min +
- Abmaischen: 78°C +
Würzekochen mit Hopfengabe
+-
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- Kochzeit: 75 min +
- Hopfengabe zur Vorderwürze: 200g Mistral, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE26775 +
- Hopfengabe bei Kochbeginn: 200g Mistral, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE26775 +
- Hopfengabe 15min vor Kochende: 200g Mistral, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE26775 +
- Hopfengabe 2min vor Kochende: 100g Mistral, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE26775 +
- Hopfengabe bei Kochende: 100g Mistral, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE26775 +
Gärung
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- Anstelltemperatur: 24°C +
- Hefe: "Tropicus – TUM 506®", Hefezentrum Weihenstephan, Frischhefe +
- Nach 8 Tagen keine Gärtätigkeit mehr, Abkühlen auf 0°C +
Reifung
+-
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- Flaschengärung +
- Am 26.03.2020 abgefüllt mit 50l Speise vom Brautag +
- Eine Woche bei 20°C, zwei Wochen kühl <10°C +
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