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Added recipe for Strong Ale MHD 21.02.22

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mhd/22/02/21/index.html
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@ -29,68 +29,65 @@
</a>
<div class="row">
<div class="column left">
<h2>Mango SMASH</h2>
<h2>Jolie's Strong Ale</h2>
<h3>MHD: 21.02.2022</h3>
<p>Der wohl letzte Sud unseres Mango SMASH für dieses Jahr. In unserer neuen Brauerei haben wir höhere Sudhausausbeuten als erwartet, so dass unser
Bier dieses Mal deutlich stärker geraten ist. Das Manfo SMASH ist ein Single Malt and Single Hop Bier, bei dem nur Wiener Malz und Mistral als Hopfen
eingesetzt wurde. Durch die Hefe "Tropicus – TUM 506®" vom Hefezentrum Weihenstephan wurden die Tropenfruchtaromen des französischen Hopfens weiter
unterstrichen.</p>
<p>Unsere Interpretation eines Strong Ales. Nachdem <a href="https://www.jolies-feinkost.de/unser-sirup">Jolie's Feinbkost</a>
ein Strong Ale für die Herstellung eines Biersirups benötigte machten wir uns an die Arbeit. Das Ergebnis hat uns überzeugt und
deshalb haben wir das auch in Flaschen gefüllt. Im Gegensatz zu unseren sonstigen Bieren haben wir einen deutlich erhöhten
Alkoholgehalt mit 8,4 % vol. Mit einer "klassischen" Craft Bier Hopfung mit Cascade, Citra und ein wenig Simcoe ist es ein
sehr trinkbares Bier geworden, das zwar zum Weitertrinken anregt, aber vorsicht, der Alkohl ist da und tut seine Wirkung. </p>
<h4>Eckdaten</h4>
<ul>
<li>Stammwürze: 12,4</li>
<li>Datum des Sudes: 19.08.2021</li>
<li>Stammwürze: 17,2</li>
<li>Datum des Sudes: 28.07.2021</li>
<li>Brauerei: freibier.cc</li>
<li>Pfannevollmenge: 300l</li>
<li>Ausschlagmenge heiß: 270l</li>
<li>Ausschlagmenge heiß: 250l</li>
</ul>
<h4>Brauwasser</h4>
<ul>
<li>Hauptguss: 285l</li>
<li>Guss Teilmaische: 15l</li>
<li>Hauptguss: 200l</li>
<li>Nachgüsse: Nach Bedarf</li>
</ul>
<h4>Schüttung</h4>
<ul>
<li>20kg Weyermann® EG-Bio Wiener Malz, Charge W119-31116025-01</li>
<li>25kg Weyermann® EG-Bio Wiener Malz, Charge W215-31116025-01</li>
<li>64kg Weyermann® Bio Pilsner Malz, Charge W091-31110025-01</li>
<li>7,5kg Weyermann® EG-Bio Wiener Malz, Charge W295-31116025-01</li>
<li>0,75kg Weyermann® Caramünch® Typ 2, Charge W295-33247025-01</li>
<li>2,75kg Weyermann® Caraaroma®</li>
</ul>
<h4>Maischarbeit</h4>
<h5>Teilmaische mit 5kg der 45kg Malz</h5>
<ul>
<li>Einmaischtemperatur: 53°C</li>
<li>Langsames durchheizen auf Kochtemperatur</li>
<li>Kochen 40min</li>
</ul>
<h5>Hauptmaische</h5>
<ul>
<li>Einmaischtemperatur: 53°C</li>
<li>1. Rast: 53°C, 10min</li>
<li>Zubrühen Teilmaische auf 56°C</li>
<li>Einmaischtemperatur: 52°C</li>
<li>1. Rast: 52°C, 10min</li>
<li>Aufheizen auf 62°C</li>
<li>2. Rast: 62°C, 20min</li>
<li>3. Rast: 68°C, 10min</li>
<li>4. Rast: 72°C, 55min</li>
<li>2. Rast: 62°C, 45min</li>
<li>Aufheizen auf 68°C</li>
<li>3. Rast: 68°C, 15min</li>
<li>Aufheizen auf 72°C</li>
<li>4. Rast: 72°C, 20min</li>
<li>Abmaischen: 78°C</li>
</ul>
<h4>Würzekochen mit Hopfengabe</h4>
<ul>
<li>Kochzeit: 75 min</li>
<li>Hopfengabe bei Kochbeginn: 200g Mistral, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE26775</li>
<li>Hopfengabe 15min vor Kochende: 100g Mistral, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE26775</li>
<li>Hopfengabe 2min vor Kochende: 50g Mistral, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE26775</li>
<li>Hopfengabe bei Kochende: 50g Mistral, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE26775</li>
<li>Kochzeit: 90 min</li>
<li>Hopfengabe bei Kochbeginn: 200g Magnum, 15,3% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE28610</li>
<li>Hopfengabe bei Kochmitte: 100g Tradition, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE27750</li>
<li>Hopfengabe bei Kochende: 100g Tradition, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE27750<</li>
</ul>
<h4>Gärung</h4>
<ul>
<li>Anstelltemperatur: 24°C</li>
<li>Hefe: "Tropicus – TUM 506®", Hefezentrum Weihenstephan, Frischhefe</li>
<li>Nach 22 Tagen keine Gärtätigkeit mehr.</li>
<li>Kalthopfung nach 21 Tagen: 200g Mistral, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE26775 </li>
<li>Hefe: Nottingham Ale, Trockenhefe</li>
<li>Vor der Kalthopfung wurden 50l entnommen für die Sirupherstellung</li>
<li>Kalthopfung am 9.8.21: 200g Hallertauer Cascade, 6,4% Alphasäure, Pellets, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE28673 </li>
<li>Kalthopfung am 9.8.21: 200g Citra®, 13,0% Alphasäure, Pellets Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE28209 </li>
<li>Kalthopfung am 9.8.21: 200g Simcoe®, 12,8% Alphasäure, Pellets, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE28670 </li>
</ul>
<h4>Reifung</h4>
<ul>
<li>Flaschengärung</li>
<li>Am 24.09.2021 abgefüllt mit 25l Speise vom Brautag</li>
<li>Am 22.09.2021 abgefüllt mit 15l Speise vom Brautag, insgesamt 181l</li>
<li>Eine Woche bei 20°C, danach kühl <10°C</li>
</ul>
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<h2>Etikett</h2>
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<img src="debian.png">
<img src="jolie.png">
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