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diff --git a/blog/2020/12/porter-praetoria-likor.html b/blog/2020/12/porter-praetoria-likor.html index 1f21780..2123e6e 100644 --- a/blog/2020/12/porter-praetoria-likor.html +++ b/blog/2020/12/porter-praetoria-likor.html @@ -62,25 +62,27 @@
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Bisher haben wir immer zu Weihnachten in unserer Hobbybrauerei ein Weihnachts(bock)bier gebraut. Dadurch, dass wir dieses Jahr kurz vor -Weihnachten anfgefangen haben unsere Biere auf den Markt zu bringen blieb für das Weihnachtbier keine Zeit. Jedes Jahr wurde aus diesem -Bier dann auch immer ein Likör gemacht. Damit ich trotzdem ein paar Geschenke für Freunde und Verwandte habe, hab ich jetzt aus unserem -Porter Praetoria einen Likör gemacht. Prinzipiell kann dieses Rezept auf jedes Bier angewendet werden, es eignen sich vor Allem dunkle -kräfigere Biere. Hier das Rezept:

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Zutaten:

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Bisher haben wir immer zu Weihnachten in unserer Hobbybrauerei ein Weihnachts(bock)bier gebraut. +Dadurch, dass wir dieses Jahr kurz vor Weihnachten anfgefangen haben unsere Biere auf den Markt +zu bringen blieb für das Weihnachtbier keine Zeit. Jedes Jahr wurde aus diesem Bier dann auch +immer ein Likör gemacht. Damit ich trotzdem ein paar Geschenke für Freunde und Verwandte habe, +hab ich jetzt aus unserem Porter Praetoria einen Likör gemacht. Prinzipiell kann dieses Rezept +auf jedes Bier angewendet werden, es eignen sich vor Allem dunkle kräfigere Biere. Hier das Rezept:

+

Zutaten:

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Das Porter vorsichtig von der am Boden abgesetzten Hefe in ein Gefäß mit großer Öffnung abdekantieren. Alkohol zugeben. Hierbei entbindet sich -die Kohlensäure, aber es schaumt nicht mehr so stark, da der Alkohol den Schaum zerstört. Nach Geschmack Zucker zugeben. Drei Esslöffel sind -ein guter Anfangswert. Auch hier entbindet sich wieder ordentlich CO2. Jetzt regelmäßig umrühren, bis sich keine CO2 mehr entbindet. Abfüllen -auf Flaschen. Fertig. -Wer mag kann auch gerne in die Flaschen noch einen Teil einer Vanillestange geben, nach einigen Wochen hat man dann einen wunderbaren -Vanille-Bier-Likör.

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Porter Praetoria Likör

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*Weingeist, oder auch Prima Sprit, Reinalkohol oder Ethanol genannt bekommt man in der Apotheke, direkt bei Destillerien und manchmal auch im Lebensmitteleinzelhandel.

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Das Porter vorsichtig von der am Boden abgesetzten Hefe in ein Gefäß mit großer Öffnung abdekantieren. +Alkohol zugeben. Hierbei entbindet sich die Kohlensäure, aber es schaumt nicht mehr so stark, da der +Alkohol den Schaum zerstört. Nach Geschmack Zucker zugeben. Drei Esslöffel sind ein guter Anfangswert. +Auch hier entbindet sich wieder ordentlich CO2. Jetzt regelmäßig umrühren, bis sich keine CO2 mehr +entbindet. Abfüllen auf Flaschen. Fertig. Wer mag kann auch gerne in die Flaschen noch einen Teil +einer Vanillestange geben, nach einigen Wochen hat man dann einen wunderbaren Vanille-Bier-Likör.

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Porter Praetoria Likör mit Bierflasche

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*Weingeist, oder auch Prima Sprit, Reinalkohol oder Ethanol genannt bekommt man in der Apotheke, direkt +bei Destillerien und manchmal auch im Lebensmitteleinzelhandel.

@@ -95,9 +97,9 @@ Vanille-Bier-Likör.

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diff --git a/blog/2020/12/porter-praetoria.html b/blog/2020/12/porter-praetoria.html index 9da24d7..bf82cc4 100644 --- a/blog/2020/12/porter-praetoria.html +++ b/blog/2020/12/porter-praetoria.html @@ -88,29 +88,9 @@ Zubereitung in unserem Rezeptverzeichnis a

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diff --git a/blog/2020/12/unser-bier-im-edeka-in-lappersdorf.html b/blog/2020/12/unser-bier-im-edeka-in-lappersdorf.html index 1971e3b..1b8b560 100644 --- a/blog/2020/12/unser-bier-im-edeka-in-lappersdorf.html +++ b/blog/2020/12/unser-bier-im-edeka-in-lappersdorf.html @@ -76,29 +76,9 @@ unser Alfons Crowley Ingwer Ale, als auch unser Porter Praetoria.

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diff --git a/blog/2020/12/warum-keine-kekse.html b/blog/2020/12/warum-keine-kekse.html index c0ca13c..cbfbd02 100644 --- a/blog/2020/12/warum-keine-kekse.html +++ b/blog/2020/12/warum-keine-kekse.html @@ -86,29 +86,9 @@ wir uns da etwas sicherer sind schränken wir das Logging weiter ein.

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diff --git a/blog/2021/02/onlineverkostung-stortebeker.html b/blog/2021/02/onlineverkostung-stortebeker.html new file mode 100644 index 0000000..841be34 --- /dev/null +++ b/blog/2021/02/onlineverkostung-stortebeker.html @@ -0,0 +1,154 @@ + + + + freibier.cc - Blog - Onlineverkostung Störtebeker + + + + + + + + + + + + + + + + +
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+ Onlineverkostung Störtebeker

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Gestern Abend fand die Online-Verkostung zur Vorstellung des letztjährigen Siegerbieres der deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer statt. Neben dem hervorragenden Irish Red Ale, vom Deutschen Meister Martin Tietz aus München, verschickte die Störtebeker Brauerei ein Paket mit vier weiteren Bieren. Eines der höchst unterschiedlichen Bieren dabei war ein Sondersud unseres Alfons Crowley Ingwer Ales. Neben den genannten Bieren waren noch dabei: Von der Störtebeker Brauerei das Mittsommer Wit, von Sierra Ńevada das Pale Ale, das mit den Beginn der Craft Beer Bewegung in Amerika markiert, und das Alphatier von Brew Age, das gezeigt hat, was man mit Hopfen machen kann.

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Jens und Dennis, die Gastgeber

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Spannend war der Kontrast der beiden hopfenbetonten Biere von Sierra Nevada und Brew Age. Während das Pale Ale von Sierra Nevada nur mit einer Hopfensorte, Cascade, gearbeitet wurde, und das nur im Heißbereich, kamen beim Brew Age New England IPA gleich vier Sorten zum Einsatz, und die auch noch im Kaltbereich. Wirklich zwei Spitzenbiere. +Das Wit von Störtebecker war wie immer von den Jungs und Mädels aus dem hohen Norden. Sie wissen einfach was sie tun, und bringen immer fehlerfreie, kreative Biere. Das Mittsommer Wit wird ein tolles Bier für Frühjahr und Sommer. +Das Red Ale war ein solides gutes Red Ale, mit wunderbarer Malzaromatik, wie das sein muss. Sonst hätte es ja nicht zum Gewinn der Deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer gereicht. Gratulation nach München, zu diesem tollen Bier. Als kleine Zugabe nebenbei, hat Störtebeker das Irish Red Ale noch bei den Meininger Craft Beer Awards eingereicht, und mit dem Bier eine Silber Medaille gewonnen.

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Zum Abschluss der Verkostung gab es dann unser Alfons Crowley Ingwer Ale. Wir waren erfreut über die zumeist positiven Reaktionen im begleitenden Chat. Natürlich gab es auch den einen oder anderen nicht optimalen Kommentar, was bei einer polarisierenden Zutat wie Ingwer normal ist, aber im Allgemeinen wurde unser Alfons sehr positiv aufgenommen.

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Vorstellung unseres Bieres

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Jens und Dennis haben sehr locker durch den Abend geführt, es kam so richtig schönes Stammtischfeeling auf. Alleine bei Youtube waren über 600 Teilnehmer paralell online, es wurde zusätzlich noch auf Facebook und bei Störtebeker selbst gestreamt. Für uns war es natürlich schön unser Bier so vielen Bierenthusiasten gleichzeitig vorstellen zu dürfen, und dabei im begleitenden Chat direkt die Reaktionen auf unser Bier zu sehen. Auch wenn wir jetzt kommerziell brauen, so ist es einfach das Schönste, wenn es den Menschen schmeckt. Generell kamen im Chat gar nicht so viele Fachfragen auf, was aber zum großen Teil am Publikum gelegen haben könnte. Die Hobbybrauerdichte im Chat dürfte sehr hoch gewesen sein. Zu uns kam eine Frage, die dann dankenswerter Weise von Thies beatwortet wurde. Warum wir denn die Domain der Coconut Island (.cc) verwenden. Ein anderer Gast vermutete steuerliche Gründe, aber nein wir sind in Regensburg ansässig und zahlen in Deutschland unsere Steuern. Das CC verwenden wir in Anlehnung an die Creative Commons Lizenz, unter der unsere Bierrezepte veröffentlicht werden. In der Open Source Welt wird diese Domain gerne verwendet, prominentestes Beispiel dafür dürfte arduino.cc sein.

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Es war wirklich ein schöner Abend, danke an Jens, Dennis und alle anderen von der Störtebeker Brauerei, dass wir ein Teil dieses tollen Abends sein durften. Auch wenn wir nicht mehr an der Hobbybrauer DM teilnehmen können, hoffe ich doch, dass sie dieses Jahr wieder in größerem Maßstab stattfinden kann, und wenn es irgendwie geht, dann will ich als Gast dabei sein.

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+ + \ No newline at end of file diff --git a/blog/2021/02/sondersud-alfons-crowley.html b/blog/2021/02/sondersud-alfons-crowley.html new file mode 100644 index 0000000..2b498e1 --- /dev/null +++ b/blog/2021/02/sondersud-alfons-crowley.html @@ -0,0 +1,159 @@ + + + + freibier.cc - Blog - Sondersud Alfons Crowley + + + + + + + + + + + + + + + + +
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+ Sondersud Alfons Crowley

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Sondersud Alfons Crowley

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Etwas spontan hat uns Jens von der Störtebeker Braumanufaktur +gefragt, ob wir ein Bier zum +Verkostungspaket +für die Vorstellung des letzten Gewinners der Hobbybrauer DM beisteuern wollen. Da konnten wir nicht +nein sagen, auch wenn der Zeitplan recht sportlich war. Also sind wir wenige Tage nach der Anfrage in +die Brauerei unseres Vertrauens und haben dort einen Sud Alfons Crowley Ingwer Ale eingebraut. Wir +sind mit diesem Sud jetzt bewusst heller geworden, und wollen das in Zukunft auch so beibehalten. Und +spritziger haben wir es auch gemacht. Beides schadet dem Bier nicht. Leider wird es das Bier in der Form +derzeit noch nicht bei uns zu kaufen geben, da der ganze Sud bis auf ein paar Rückstellproben nach +Stralsund ging. Aber wir planen schon den nächsten Sud und bis dahin gibt es auch noch etwas vom ersten +Alfonssud. Und jetzt sind wir erstmal sehr gespannt auf das Siegerbier von Martin Tietz +in der Online Verkostung. Wir werden uns die natürlich nicht entgehen lassen, und freuen uns auf das +schön zusammengestellte Verkostungspaket.

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+ + \ No newline at end of file diff --git a/blog/2021/03/artikel-im-krones-craft-beer-blog.html b/blog/2021/03/artikel-im-krones-craft-beer-blog.html new file mode 100644 index 0000000..c76b943 --- /dev/null +++ b/blog/2021/03/artikel-im-krones-craft-beer-blog.html @@ -0,0 +1,149 @@ + + + + freibier.cc - Blog - Artikel im Krones Craft Beer Blog + + + + + + + + + + + + + + + + +
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+ Artikel im Krones Craft Beer Blog

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+ Von Sven +
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+ Tags: + Presse +
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Artikel im Krones Craft Beer Blog

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Die Marie vom Krones Craft Beer Blog hat mit uns per Mail ein Interview geführt, +welches heute veröffentlicht wurde. Danke Marie, das Interview mit Dir hat uns viel Spaß gemacht. Und das Ergebnis kann sich glaube ich auch sehen lassen. +Viel Spaß beim Lesen.

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+ + \ No newline at end of file diff --git a/blog/2021/03/neues-bier.html b/blog/2021/03/neues-bier.html new file mode 100644 index 0000000..415dac2 --- /dev/null +++ b/blog/2021/03/neues-bier.html @@ -0,0 +1,151 @@ + + + + freibier.cc - Blog - Neues Bier! + + + + + + + + + + + + + + + + +
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+ Neues Bier!

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+ Von Sven +
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+ Tags: + Biere +
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Neues Bier eingebraut

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Am Samstag waren wir wieder in Stephanskirchen am Simssee und durften einen neuen Sud einbrauen. Es war weder unser Porter noch unser Ingwer Ale. +Wir haben ein SMASH (Single Malt And Single Hop) gebraut. Wir werden in den nächsten Tagen zu den einzelnen verwendeten Rohstoffen jeweils +einen eigenen Artikel veröffentlichen. Bis es das Bier zu kaufen gibt, vergeht noch einiges an Zeit. Gerade befinden wir uns noch in der Hauptgärung +an die sich die Reifung und Lagerung anschließt. Dann wenn wir es abfüllen, folgen noch zwei Wochen Flaschengärung. Bierbrauen ist nichts für +ungeduldige Menschen.

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+ Wiener Malz

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+ Von Sven +
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+ Tags: + Rohstoffe +
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Wiener Malz

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Wie versprochen schreibe ich hier über die Rohstoffe unseres zuletzt eingebrauten SMASH. +Wir beginnen mit der Zutat, die nach dem Wasser mengenmäßig am meisten in das Bier eingebracht wird, dem Malz. Als Malz kam Wiener Malz +zum Einsatz, welches laut Wikipedia ein "Gerstenmalz [ist], das sich vom Pilsner +Malz durch eine etwas kräftigere Farbstärke (ca. 10 EBC) unterscheidet und bei etwa 90 °C gedarrt wird. Es wird für Festbiere und Märzenbier +verwendet." Im Gegensatz zum hellen Pilsner Malz bringt das Wiener Malz etwas kräftigere Malzaromen mit, ohne aber zu dominant zu werden, +wie zum Beispiel ein Münchner Malz. Da es "nur" bei 90°C abgedarrt wurde, hat es auch noch genügend Enzyme, um es alleine einzusetzen. +Durch die etwas stärkere Malzaromatik eignet es sich nicht nur für Märzen und Festbiere, sondern auch vor allem für leichtere Biere, da +man trotz des geringeren Malzeinsatzes noch eine gewisse Vollmundigkeit ins Bier bekommt. In leichteren Bieren wird dies ansonsten auch +gerne mit Farb- und hauptsächlich Karamellmalzen bewerkstelligt. Um die Malzaromatik noch etwas mehr herauszukitzeln haben wir zehn Kilogramm +unserer Schüttung von 100kg separat 30min gekocht, und dann zur restlichen Maische zugegeben. Im nächsten Artikel geht es dann um den +eingesetzten Hopfen.

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Archiv von freibier.cc - Blog

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Mo 22 März 2021
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Wiener Malz
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Mi 17 März 2021
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Neues Bier!
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Do 04 März 2021
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Artikel im Krones Craft Beer Blog
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Sa 27 Februar 2021
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Onlineverkostung Störtebeker
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Di 09 Februar 2021
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Sondersud Alfons Crowley
Mi 27 Januar 2021
„Lerne die Bierwelt kennen!“ Bierverkostung der Bierothek - mit Porter Praetoria
Sa 23 Januar 2021
@@ -47,6 +57,8 @@
Bier statt Böller
Do 24 Dezember 2020
Frohe Weihnachten
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Mo 21 Dezember 2020
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Porter Praetoria Likör
Sa 19 Dezember 2020
Flaschengärung
Fr 18 Dezember 2020
@@ -72,29 +84,9 @@

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Artikel von Sven

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Wiener Malz

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Wiener Malz

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Wie versprochen schreibe ich hier über die Rohstoffe unseres zuletzt eingebrauten SMASH. +Wir beginnen mit der Zutat, die nach dem Wasser mengenmäßig am meisten in das Bier eingebracht wird, dem Malz. Als Malz kam Wiener Malz +zum Einsatz, welches laut Wikipedia ein "Gerstenmalz [ist], das sich vom Pilsner …

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Neues Bier!

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Neues Bier eingebraut

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Am Samstag waren wir wieder in Stephanskirchen am Simssee und durften einen neuen Sud einbrauen. Es war weder unser Porter noch unser Ingwer Ale. +Wir haben ein SMASH (Single Malt And Single Hop) gebraut. Wir werden in den nächsten Tagen zu den einzelnen verwendeten Rohstoffen jeweils +einen …

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Artikel im Krones Craft Beer Blog

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Artikel im Krones Craft Beer Blog

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Die Marie vom Krones Craft Beer Blog hat mit uns per Mail ein Interview geführt, +welches heute veröffentlicht wurde. Danke Marie, das Interview mit Dir hat uns viel Spaß gemacht. Und das Ergebnis kann sich glaube ich auch sehen lassen. +Viel Spaß beim Lesen …

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Sondersud Alfons Crowley

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Sondersud Alfons Crowley

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Etwas spontan hat uns Jens von der Störtebeker Braumanufaktur +gefragt, ob wir ein Bier zum +Verkostungspaket +für die Vorstellung des letzten Gewinners der Hobbybrauer DM beisteuern wollen. Da konnten wir nicht +nein sagen, auch wenn der Zeitplan recht sportlich war. Also sind wir wenige Tage nach der …

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Porter Praetoria Likör

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Bisher haben wir immer zu Weihnachten in unserer Hobbybrauerei ein Weihnachts(bock)bier gebraut. +Dadurch, dass wir dieses Jahr kurz vor Weihnachten anfgefangen haben unsere Biere auf den Markt +zu bringen blieb für das Weihnachtbier keine Zeit. Jedes Jahr wurde aus diesem Bier dann auch +immer ein Likör gemacht. Damit …

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@@ -92,63 +175,11 @@ unser Alfons Crowley Ingwer Ale, als auch unser Porter Praetoria.

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Porter Praetoria

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Das zweite Bier, das wir gebraut haben ist unser Porter Praetoria. -Der Name ist eine kleine Huldigung an unser beider Wahlheimat Regensburg. -Die kräftigen Röst- und Malzaromen, durch sieben verschiedene Malze -gebildet, stehen geschmacklich im Vordergrund. Der Hopfen liefert eine -angenehme Bittere, hält sich aber ansonsten mit seiner Aromatik vornehm …

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Wie Alfons Crowley zu seinem Namen kam

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Die Namensfindung ist bei uns ein kreativer Prozess, der meistens während des Brauvorganges stattfindet. Die erste Variante "Alfons Crowley" -haben wir in der Waschraumbrauerei gebraut.

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Die Idee hinter dem Bier war zum einen ein Ginger Ale im Wortsinn zu brauen und zum anderen auch die Süße und Schärfe der gängigen …

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Warum keine Kekse?

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Hoffentlich ist euch schon aufgefallen, dass auf dieser Seite bisher kein nerviger Banner hochpoppt, und euch fragt, -welche Cookies ihr denn haben wollt. Und das hat einen einfachen Grund. Wir verwenden keine Cookies. Wir sind der -Meinung, dass man Seiten im Internet ohne permanentes Tracking besuchen können soll. Wir wollen …

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Wie alles begann - brauen im Waschraum

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Vor ca. vier Jahren suchte ich einen trockenen Lagerraum. Als ich -ein Angebot besichtigte, begleitete mich Michael. Es handelte sich -um den Waschraum der ehemaligen Tierfuttermittelfabrik im -Regensburger Hafen. Als wir in dem komplett gefliesten Raum mit -abgemauerter Duschwanne standen, meinte Michael: “Das ist kein -Lagerraum, das ist eine Brauerei …

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@@ -162,29 +193,9 @@ Lagerraum, das ist eine Brauerei …

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Artikel in der Kategorie misc

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Artikel von Sven

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Flaschengärung

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Alle unsere Biere bekommen eine Flaschengärung verpasst. Bei den momentan verfügbaren Bieren geschieht dies mit der Hefe die auch die -Hauptgärung erledigt hat. Ja nach Biertyp kann man hier aber auch mit einer anderen Hefe arbeiten. Wir vergären unser Bier ohne Gegendruck, -d.h. es ist sehr wenig Kohlensäure im …

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    Warum keine Kekse?

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Porter Praetoria Likör

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Bisher haben wir immer zu Weihnachten in unserer Hobbybrauerei ein Weihnachts(bock)bier gebraut. +Dadurch, dass wir dieses Jahr kurz vor Weihnachten anfgefangen haben unsere Biere auf den Markt +zu bringen blieb für das Weihnachtbier keine Zeit. Jedes Jahr wurde aus diesem Bier dann auch +immer ein Likör gemacht. Damit …

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@@ -161,29 +175,9 @@ Lagerraum, das ist eine Brauerei …

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Artikel in der Kategorie 2021

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Wiener Malz

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Wiener Malz

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Wie versprochen schreibe ich hier über die Rohstoffe unseres zuletzt eingebrauten SMASH. +Wir beginnen mit der Zutat, die nach dem Wasser mengenmäßig am meisten in das Bier eingebracht wird, dem Malz. Als Malz kam Wiener Malz +zum Einsatz, welches laut Wikipedia ein "Gerstenmalz [ist], das sich vom Pilsner …

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Neues Bier!

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Neues Bier eingebraut

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Am Samstag waren wir wieder in Stephanskirchen am Simssee und durften einen neuen Sud einbrauen. Es war weder unser Porter noch unser Ingwer Ale. +Wir haben ein SMASH (Single Malt And Single Hop) gebraut. Wir werden in den nächsten Tagen zu den einzelnen verwendeten Rohstoffen jeweils +einen …

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Artikel im Krones Craft Beer Blog

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Artikel im Krones Craft Beer Blog

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Die Marie vom Krones Craft Beer Blog hat mit uns per Mail ein Interview geführt, +welches heute veröffentlicht wurde. Danke Marie, das Interview mit Dir hat uns viel Spaß gemacht. Und das Ergebnis kann sich glaube ich auch sehen lassen. +Viel Spaß beim Lesen …

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Sondersud Alfons Crowley

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Sondersud Alfons Crowley

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Etwas spontan hat uns Jens von der Störtebeker Braumanufaktur +gefragt, ob wir ein Bier zum +Verkostungspaket +für die Vorstellung des letzten Gewinners der Hobbybrauer DM beisteuern wollen. Da konnten wir nicht +nein sagen, auch wenn der Zeitplan recht sportlich war. Also sind wir wenige Tage nach der …

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„Lerne die Bierwelt kennen!“ Bierverkostung der Bierothek - mit Porter Praetoria