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+ frei gebraut – frei verfügbar – frei verkäuflich
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+ Mango SMASH / Debian SMASH
+MHD: 20.02.2022
+Ein Teil des Sudes wurde zur Sonderfüllung für die MiniDebConfRegensburg 2021. + In unserer neuen Brauerei haben wir höhere Sudhausausbeuten als erwartet, so dass unser Bier + dieses Mal deutlich stärker geraten ist. Das SMASH steht für Single Malt and Single Hop. Es wurde nur eine Sorte Malz, nämlich Wiener Malz und + eine Sorte Hopfen eingesetzt. Als Hopfen verwendeten wir Mistral. Durch die Hefe "Tropicus – TUM 506®" vom Hefezentrum Weihenstephan werden die + Tropenfruchtaromen des französischen Hopfens weiter unterstrichen.
+Eckdaten
+-
+
- Stammwürze: 12,4 +
- Datum des Sudes: 19.08.2021 +
- Brauerei: freibier.cc +
- Pfannevollmenge: 300l +
- Ausschlagmenge heiß: 270l +
Brauwasser
+-
+
- Hauptguss: 285l +
- Guss Teilmaische: 15l +
- Nachgüsse: Nach Bedarf +
Schüttung
+-
+
- 20kg Weyermann® EG-Bio Wiener Malz, Charge W119-31116025-01 +
- 25kg Weyermann® EG-Bio Wiener Malz, Charge W215-31116025-01 +
Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037
+Maischarbeit
+Teilmaische mit 5kg der 45kg Malz
+-
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- Einmaischtemperatur: 53°C +
- Langsames durchheizen auf Kochtemperatur +
- Kochen 40min +
Hauptmaische
+-
+
- Einmaischtemperatur: 53°C +
- 1. Rast: 53°C, 10min +
- Zubrühen Teilmaische auf 56°C +
- Aufheizen auf 62°C +
- 2. Rast: 62°C, 20min +
- 3. Rast: 68°C, 10min +
- 4. Rast: 72°C, 55min +
- Abmaischen: 78°C +
Würzekochen mit Hopfengabe
+-
+
- Kochzeit: 75 min +
- Hopfengabe bei Kochbeginn: 200g Mistral, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE26775 +
- Hopfengabe 15min vor Kochende: 100g Mistral, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE26775 +
- Hopfengabe 2min vor Kochende: 50g Mistral, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE26775 +
- Hopfengabe bei Kochende: 50g Mistral, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE26775 +
Gärung
+-
+
- Anstelltemperatur: 24°C +
- Hefe: "Tropicus – TUM 506®", Hefezentrum Weihenstephan, Frischhefe +
- Nach 22 Tagen keine Gärtätigkeit mehr. +
- Kalthopfung nach 21 Tagen: 200g Mistral, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE26775 +
Reifung
+-
+
- Flaschengärung +
- Am 24.09.2021 abgefüllt mit 25l Speise vom Brautag +
- Eine Woche bei 20°C, danach kühl <10°C +
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