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<li><a href="../../../../mhd/">Rezepte</a></li>
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<li><a href="../../../../shop/">Shop</a></li>
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<li><a href="../../../../werwirsind.html">Wer wir sind</a></li>
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<li><a href="../../../../blog/">Blog</a></li>
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<div class="centered">frei gebraut – frei verfügbar – frei verkäuflich</div>
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<div class="column left">
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<h2>Alfons Crowley Ingwer Ale</h2>
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<h3>MHD: 30.06.2021</h3>
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<p>Dies ist unser Sondersud für die Online-Verkostung zur Vorstellung des Siegerbieres der Deutsche Meisterschafte der Hobbybrauer 2020.
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Jens von der Störtebeker Braumanufaktur hat uns gefragt, ob wir ein Bier zum <a href="https://www.stoertebeker.com/paket-online-verkostung-irish-red-ale-ohne-glas.html"> Verkostungspaket</a> beisteuern wollen.
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Da konnten wir nicht nein sagen. Wir haben diesen Sud, im Vergleich zum ersten Alfons, deutlich heller und
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spritziger, mit mehr CO2 in der Flaschengärung, eingebraut. Das Ergebnis gefällt uns, euch hoffentlich auch. </p>
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<h4>Eckdaten</h4>
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<li>Stammwürze: 11,4</li>
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<li>Datum des Sudes: 21.01.2021</li>
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<li>Brauerei: Simsseer Braumanufaktur</li>
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<li>Pfannevollmenge: 650l</li>
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<li>Ausschlagmenge heiß: 600l</li>
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<h4>Brauwasser</h4>
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<li>Hauptguss: 500l</li>
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<li>Nachgüsse: Nach Bedarf</li>
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<h4>Schüttung</h4>
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<li>100kg Helles Gerstenmalz, Malzfabrik Müller, Inkofen</li>
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<li>10kg Wiener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg</li>
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<h4>Maischarbeit</h4>
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<li>Einmaischtemperatur: 51,5°C</li>
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<li>1. Rast: 52°C, 10min</li>
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<li>2. Rast: 62°C, 7min</li>
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<li>3. Rast: 72°C, 30min</li>
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<li>Abmaischen: 79°C</li>
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</ul>
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<h4>Würzekochen mit Hopfen- und Ingwergabe</h4>
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<li>Kochzeit: 65 min</li>
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<li>Hopfengabe bei Kochbeginn: 350g Hallertauer Tradition, 8% Alphasäure, Pellet Typ 90</li>
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<li>Ingwergabe bei Kochbeginn: 3,6kg Bio Ingwer, Peru, Metro</li>
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<li>Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 100g Mandarina Bavaria, 10% Alphasäure, Pellet Typ 90</li>
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<li>Ingwergabe nach 60min Kochzeit: 3,6kg Bio Ingwer, Peru, Metro</li>
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</ul>
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<p>Der Ingwer wurde mit einer elektrischen Küchenreibe geraspelt.</p>
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<h4>Gärung</h4>
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<li>Anstelltemperatur: 25°C</li>
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<li>Hefe: 110g LalBrew Nottingham Ale, Trockenhefe, am Brautag rehydriert</li>
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<li>Nach 5 Tagen keine Gärtätigkeit mehr, Abkühlen auf 0°C</li>
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<h4>Reifung</h4>
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<li>Flaschengärung</li>
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<li>Am 30.01.2020 abgefüllt mit 50l Speise vom Brautag und 1 kg Haushaltszucker</li>
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<li>Eine Woche bei 20°C, eine Woche kühl <10°C</li>
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<div class="column right">
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<h2>Etikett</h2>
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<div class="footer"><p><a href="../../../../impressum.html">Impressum</a> <a href="../../../../datenschutz.html">Datenschutzerklärung</a></p></div>
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