<li>42kg Bio Pilsener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X110-31110025-01</li>
<li>3kg Bio CaraHell, Weyermann, Bamberg, Charge X053-33242025-01</li>
</ul>
<p>Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037</p>
<h4>Maischarbeit</h4>
<ul>
<li>Einmaischtemperatur: 55°C</li>
<li>1. Rast: 55°C, 20min</li>
<li>2. Rast: 62°C, 15min</li>
<li>3. Rast: 72°C, 30min</li>
<li>Abmaischen: 78°C</li>
</ul>
<h4>Würzekochen mit Hopfengabe</h4>
<ul>
<li>Kochzeit: 75 min</li>
<li>Hopfengabe bei Kochbeginn: 120g Bio Hallertauer Tradition, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Chargennummer BE29498 </li>
<li>Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 50g Bio Hallertauer Tradition, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Chargennummer BE30503 </li>
<li>Hopfengabe WHP: 130g Bio Hallertauer Tradition, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Chargennummer BE30503 </li>
<li>Hopfengabe WHP: 200g Bio Ariana, 10,5% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Chargennummer BE31537 </li>
</ul>
<h4>Gärung</h4>
<ul>
<li>Anstelltemperatur: 24°C</li>
<li>Hefe: 150g Fermentis SafLager W-34/70, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze</li>
<li>Nach Hefegabe abkühlen auf ca. 14°C, 2 Wochen halten</li>
<li>Abkühlen auf <5°C</li>
<li>Kalthopfung am 13.03.2023: 100g Bio Hallertauer Cascade, 6,4% Alphasäure, Pellets, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE28673</li>
<li>Kalthopfung am 13.03.2023: 100 Bio Mandarina Bavariag 6,9% Alphasäure, Pellets, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE29498</li>
</ul>
<h4>Reifung</h4>
<ul>
<li>Flaschengärung</li>
<li>Am 11.04.2023 abgefüllt mit 25l Speise vom Sudtag</li>
