2021-04-19 21:20:37 +02:00
<!DOCTYPE html>
< html lang = "de" >
< head >
< title > freibier.cc - Blog - Wiener Malz< / title >
< meta charset = "utf-8" / >
< meta name = "generator" content = "Pelican" / >
< meta name = "viewport" content = "width=device-width, initial-scale=1.0" / >
< link rel = "stylesheet" media = "screen" href = "https://freibier.cc/style/fonts/HKGrotesk_2466/hk-grotesk.css" / >
< link rel = "stylesheet" href = "https://freibier.cc/style/freibier.css" >
< link href = "https://freibier.cc/blog/feeds/all.atom.xml" type = "application/atom+xml" rel = "alternate" title = "freibier.cc - Blog Full Atom Feed" / >
< meta name = "tags" content = "Rohstoffe" / >
< / head >
< body id = "index" class = "home" >
< div id = "wrapper" >
< div class = "header" >
< input class = "menu-btn" type = "checkbox" id = "menu-btn" / >
< label class = "menu-icon" for = "menu-btn" > < span class = "navicon" > < / span > < / label >
< ul class = "menu" >
< li > < a href = "/mhd/" > Rezepte< / a > < / li >
< li > < a href = "/shop/" > Shop< / a > < / li >
< li > < a href = "/werwirsind.html" > Wer wir sind< / a > < / li >
< li > < a href = "/blog/" > Blog< / a > < / li >
< / ul >
< / div >
< a href = "/index.html" >
< div class = "logo" >
< img src = "https://freibier.cc/img/logo_freibier_cc_w.svg" alt = "freibier.cc" >
< div class = "centered" > frei gebraut – – < / div >
< / div >
< / a >
< div class = "row" >
< div class = "column left" >
< section id = "content" class = "body" >
< header >
< h2 class = "entry-title" >
< a href = "https://freibier.cc/blog/2021/03/wiener-malz.html" rel = "bookmark"
title="Permalink to Wiener Malz">Wiener Malz< / a > < / h2 >
< / header >
< footer class = "post-info" >
< time class = "published" datetime = "2021-03-22T13:28:00+01:00" >
Mo 22 März 2021
< / time >
< address class = "vcard author" >
Von < a class = "url fn" href = "https://freibier.cc/blog/author/sven.html" > Sven< / a >
< / address >
< div class = "tags" >
Tags:
< a href = "https://freibier.cc/blog/tag/rohstoffe.html" > Rohstoffe< / a >
< / div >
< / footer > <!-- /.post - info -->
< div class = "entry-content" >
< p > Wiener Malz< / p >
< p > Wie versprochen schreibe ich hier über die Rohstoffe unseres zuletzt eingebrauten < a href = "https://freibier.cc/blog/2021/03/neues-bier.html" > SMASH< / a > .
Wir beginnen mit der Zutat, die nach dem Wasser mengenmäßig am meisten in das Bier eingebracht wird, dem Malz. Als Malz kam Wiener Malz
zum Einsatz, welches laut < a href = "https://de.wikipedia.org/wiki/Braumalz#Wiener_Malz" > Wikipedia< / a > ein "Gerstenmalz [ist], das sich vom Pilsner
Malz durch eine etwas kräftigere Farbstärke (ca. 10 EBC) unterscheidet und bei etwa 90 °C gedarrt wird. Es wird für Festbiere und Märzenbier
verwendet." Im Gegensatz zum hellen Pilsner Malz bringt das Wiener Malz etwas kräftigere Malzaromen mit, ohne aber zu dominant zu werden,
wie zum Beispiel ein Münchner Malz. Da es "nur" bei 90°C abgedarrt wurde, hat es auch noch genügend Enzyme, um es alleine einzusetzen.
Durch die etwas stärkere Malzaromatik eignet es sich nicht nur für Märzen und Festbiere, sondern auch vor allem für leichtere Biere, da
man trotz des geringeren Malzeinsatzes noch eine gewisse Vollmundigkeit ins Bier bekommt. In leichteren Bieren wird dies ansonsten auch
gerne mit Farb- und hauptsächlich Karamellmalzen bewerkstelligt. Um die Malzaromatik noch etwas mehr herauszukitzeln haben wir zehn Kilogramm
unserer Schüttung von 100kg separat 30min gekocht, und dann zur restlichen Maische zugegeben. Im nächsten Artikel geht es dann um den
eingesetzten Hopfen.< / p >
< / div > <!-- /.entry - content -->
< / section >
< / div >
< div class = "column right" >
< h4 > Blog< / h4 >
< div class = "blogside" >
< ul >
< li > < a href = "https://freibier.cc/blog" > Index< / a > < / li >
< li > < a href = "https://freibier.cc/blog/tags.html" > Tags< / a > < / li >
< li > < a href = "https://freibier.cc/blog/authors.html" > Autoren< / a > < / li >
< / ul >
< / div >
< h4 > Tags< / h4 >
< ul class = "tagcloud" >
2021-10-01 10:03:59 +02:00
< li class = "tag-4" >
2021-11-27 23:07:21 +01:00
< a href = "https://freibier.cc/blog/tag/presse.html" >
Presse
2021-10-01 10:03:59 +02:00
< / a >
< / li >
2021-11-27 23:07:21 +01:00
< li class = "tag-2" >
< a href = "https://freibier.cc/blog/tag/mango-smash.html" >
Mango SMASH
< / a >
< / li >
< li class = "tag-2" >
< a href = "https://freibier.cc/blog/tag/rezepte.html" >
Rezepte
2021-07-16 13:55:44 +02:00
< / a >
< / li >
< li class = "tag-4" >
2021-11-27 23:07:21 +01:00
< a href = "https://freibier.cc/blog/tag/cella1672.html" >
Cella1672
2021-07-16 13:55:44 +02:00
< / a >
< / li >
2021-05-19 10:00:21 +02:00
< li class = "tag-1" >
2021-11-27 23:07:21 +01:00
< a href = "https://freibier.cc/blog/tag/biere.html" >
Biere
2021-05-19 10:00:21 +02:00
< / a >
< / li >
2021-11-27 23:07:21 +01:00
< li class = "tag-1" >
< a href = "https://freibier.cc/blog/tag/porter-praetoria.html" >
Porter Praetoria
2021-07-16 13:55:44 +02:00
< / a >
< / li >
2021-10-01 10:03:59 +02:00
< li class = "tag-4" >
< a href = "https://freibier.cc/blog/tag/homepage.html" >
Homepage
2021-04-19 21:20:37 +02:00
< / a >
< / li >
2021-11-27 23:07:21 +01:00
< li class = "tag-2" >
< a href = "https://freibier.cc/blog/tag/freibiercc.html" >
freibier.cc
2021-04-19 21:20:37 +02:00
< / a >
< / li >
2021-10-01 10:03:59 +02:00
< li class = "tag-1" >
2021-11-27 23:07:21 +01:00
< a href = "https://freibier.cc/blog/tag/alfons-crowley.html" >
Alfons Crowley
2021-05-19 10:00:21 +02:00
< / a >
< / li >
2021-04-19 21:20:37 +02:00
< li class = "tag-4" >
2021-07-16 13:55:44 +02:00
< a href = "https://freibier.cc/blog/tag/shop.html" >
Shop
2021-05-19 10:00:21 +02:00
< / a >
< / li >
2021-07-16 13:55:44 +02:00
< li class = "tag-4" >
2021-10-01 10:03:59 +02:00
< a href = "https://freibier.cc/blog/tag/kekse.html" >
Kekse
2021-04-19 21:20:37 +02:00
< / a >
< / li >
2021-11-27 23:07:21 +01:00
< li class = "tag-4" >
< a href = "https://freibier.cc/blog/tag/weihnachten.html" >
Weihnachten
2021-10-01 10:03:59 +02:00
< / a >
< / li >
< li class = "tag-1" >
< a href = "https://freibier.cc/blog/tag/laden.html" >
Läden
2021-05-19 10:00:21 +02:00
< / a >
< / li >
< li class = "tag-4" >
2021-11-27 23:07:21 +01:00
< a href = "https://freibier.cc/blog/tag/rohstoffe.html" >
Rohstoffe
2021-10-01 10:03:59 +02:00
< / a >
< / li >
2021-11-27 23:07:21 +01:00
< li class = "tag-4" >
< a href = "https://freibier.cc/blog/tag/cookies.html" >
Cookies
2021-05-19 10:00:21 +02:00
< / a >
< / li >
2021-04-19 21:20:37 +02:00
< / ul > < / div >
< / div >
< div class = "footer" > < p > < a href = "/impressum.html" > Impressum< / a > < a href = "/datenschutz.html" > Datenschutzerklärung< / a > < / p > < / div >
< / div >
< / body >
< / html >
