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<li><a href="../../../../mhd/">Rezepte</a></li>
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<li><a href="../../../../shop/">Shop</a></li>
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<li><a href="../../../../werwirsind.html">Wer wir sind</a></li>
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<li><a href="../../../../blog/">Blog</a></li>
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<div class="logo">
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<div class="centered">frei gebraut – frei verfügbar – frei verkäuflich</div>
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<div class="row">
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<div class="column left">
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<h2>Dunkler Bock</h2>
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<h3>MHD: 31.05.2024</h3>
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Meistens haben unsere Biere ja einen kreativeren Namen wie jetzt hier nur "Dunkler Bock", aber hier haben wir uns bemüht einfach
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nur den klasischen Bierstil zu erfüllen. Ganz ohne Kalthopfung oder sonstige modernen Twists. Einfach nur ein dunkler Bock für die kühlere
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Jahreszeit. Das darf sich dann auch im Namen wiederspiegeln. Relativ schwach gespundet, also mit wenig Kohlensäure, eignet sich dieses Bier auch
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für etwas höhere Trinktemperaturen. Da wir uns hier stark auf die Malzaromatik konzentriert haben, und durch einen scheinbaren Endvergärungsgrad
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von 72% auch noch einige Restzucker vorhanden sind, eignet sich dieser Bock auch sehr gut zum Bierstacheln. Dabei entsteht ein extrem cremiger und
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fester Schaum. Die Karamellnoten des Malzes werden dadurch noch weiter verstärkt. Für uns das richtige Bier abends im Sessel vor dem offenen Kamin.
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<h4>Eckdaten</h4>
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<li>Stammwürze: 17,2°P</li>
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<li>Datum des Sudes: 18.10.2023</li>
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<li>Brauerei: freibier.cc</li>
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<li>Pfannevollmenge: 300l</li>
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<li>Ausschlagmenge heiß: 250l</li>
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</ul>
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<h4>Brauwasser</h4>
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<ul>
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<li>Hauptguss: 170l</li>
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<li>Nachgüsse: Nach Bedarf</li>
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</ul>
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<h4>Schüttung</h4>
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<li>50kg Bio Wiener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge Y004 31116025-01</li>
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<li>8,5kg Bio Münchner Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X313 33119025-01</li>
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<li>6,5kg Bio Münchner Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge Y200 33119025-01</li>
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<li>1,3kg Bio CaraMünch, Weyermann, Bamberg, Charge W221 33247025-01</li>
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<li>2kg Bio CaraAroma, Weyermann, Bamberg, Charge V338-35251025-01</li>
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<li>1,7kg CaraRed, Weyermann, Bamberg, Charge X144 33244025-01</li>
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<li>0,1kg Bio CaraFa, Weyermann, Bamberg, geliefert über Hopfen und mehr</li>
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</ul>
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<p>Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037</p>
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<h4>Maischarbeit</h4>
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<li>Einmaischtemperatur: 55°C</li>
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<li>1. Rast: 55°C, 10min</li>
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<li>2. Rast: 62°C, 45min</li>
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<li>langsames aufheizen mit nur einer Heizzone auf 72°C</li>
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<li>3. Rast: 72°C, 15min</li>
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<li>Abmaischen: 78°C</li>
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</ul>
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<h4>Würzekochen mit Hopfengabe</h4>
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<li>Kochzeit: 75 min</li>
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<li>Hopfengabe bei Kochbeginn: 250g BIO Mandarina Bavaria Pellets Typ 90 11,2% Alpha, Biohof Friedrich, Ernte 2022</li>
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<li>Hopfengabe nach 65min Kochzeit: 100g BIO Perle Pellets Typ 90 9,4% Alpha, Hopfen und mehr, BE32032</li>
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<li>Hopfengabe nach 73min Kochzeit: 100g BIO Perle Pellets Typ 90 9,4% Alpha, Hopfen und mehr, BE32032</li>
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</ul>
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<h4>Gärung</h4>
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<li>Anstelltemperatur: 24°C</li>
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<li>Hefe: 140g Fermentis W34/70 Trockenhefe auf Würze aufgestreut. </li>
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<li>Sofort nach Hefegabe kühlen auf 8°C, selbstständig ankommen lassen auf 15°C</li>
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<li>Nach 14 Tagen keine Gäraktivität mehr, kühlen auf <5°C.</li>
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<h4>Reifung</h4>
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<li>Flaschengärung</li>
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<li>Am 21.11.2023 abgefüllt mit 12,5l Speise vom Sudtag</li>
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</ul>
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<div class="column right">
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<h2>Etikett</h2>
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<a href="#img1">
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<div class="footer"><p><a href="../../../../impressum.html">Impressum</a> <a href="../../../../datenschutz.html">Datenschutzerklärung</a></p></div>
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