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<li><a href="../../../../mhd/">Rezepte</a></li>
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<li><a href="../../../../shop/">Shop</a></li>
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<li><a href="../../../../werwirsind.html">Wer wir sind</a></li>
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<li><a href="../../../../blog/">Blog</a></li>
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<div class="column left">
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<h2>Mango SMASH</h2>
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<h3>MHD: 26.07.2021</h3>
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<p>Das Mango SMASH ist ein Single Malt and Single Hop Bier, bei dem nur Wiener Malz und Mistral als Hopfen eingesetzt wurde. Durch die Hefe
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2021-04-19 21:20:37 +02:00
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"Tropicus – TUM 506®" vom Hefezentrum Weihenstephan wurden die Tropenfruchtaromen des französischen Hopfens weiter unterstrichen.</p>
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2021-04-19 21:11:11 +02:00
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<h4>Eckdaten</h4>
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<li>Stammwürze: 10,7</li>
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<li>Datum des Sudes: 13.03.2021</li>
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<li>Brauerei: Simsseer Braumanufaktur</li>
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<li>Pfannevollmenge: 600l</li>
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<li>Ausschlagmenge heiß: 550l</li>
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</ul>
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<h4>Brauwasser</h4>
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<li>Hauptguss: 470l</li>
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<li>Guss Teilmaische: 30l</li>
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<li>Nachgüsse: Nach Bedarf</li>
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<h4>Schüttung</h4>
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<li>100kg Weyermann® EG-Bio Wiener Malz, Charge W061-31116025-01</li>
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</ul>
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2022-04-19 12:01:39 +02:00
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<p>Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037</p>
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2021-04-19 21:11:11 +02:00
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<h4>Maischarbeit</h4>
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<h5>Teilmaische mit 11,5kg der 100kg Malz</h5>
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2021-04-19 21:20:37 +02:00
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<ul>
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2021-04-19 21:11:11 +02:00
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<li>Einmaischtemperatur: 52°C</li>
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<li>Langsames durchheizen auf Kochtemperatur</li>
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<li>Kochen 50min</li>
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</ul>
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<h5>Hauptmaische</h5>
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<li>Einmaischtemperatur: 53°C</li>
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<li>1. Rast: 53°C, 10min</li>
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<li>Zubrühen Teilmaische auf 55°C</li>
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<li>Aufheizen auf 62°C</li>
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<li>2. Rast: 62°C, 20min</li>
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<li>3. Rast: 68°C, 10min</li>
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<li>4. Rast: 72°C, 50min</li>
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<li>Abmaischen: 78°C</li>
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</ul>
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<h4>Würzekochen mit Hopfengabe</h4>
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<li>Kochzeit: 75 min</li>
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<li>Hopfengabe zur Vorderwürze: 200g Mistral, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE26775</li>
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<li>Hopfengabe bei Kochbeginn: 200g Mistral, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE26775</li>
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<li>Hopfengabe 15min vor Kochende: 200g Mistral, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE26775</li>
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<li>Hopfengabe 2min vor Kochende: 100g Mistral, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE26775</li>
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<li>Hopfengabe bei Kochende: 100g Mistral, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, 2020, Charge BE26775</li>
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</ul>
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<h4>Gärung</h4>
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<li>Anstelltemperatur: 24°C</li>
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<li>Hefe: "Tropicus – TUM 506®", Hefezentrum Weihenstephan, Frischhefe</li>
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<li>Nach 8 Tagen keine Gärtätigkeit mehr, Abkühlen auf 0°C</li>
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<h4>Reifung</h4>
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<li>Flaschengärung</li>
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<li>Am 26.03.2020 abgefüllt mit 50l Speise vom Brautag</li>
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<li>Eine Woche bei 20°C, zwei Wochen kühl <10°C</li>
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<div class="column right">
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<h2>Etikett</h2>
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<div class="footer"><p><a href="../../../../impressum.html">Impressum</a> <a href="../../../../datenschutz.html">Datenschutzerklärung</a></p></div>
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