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## Alfons Crowley Ingwer Ale - LOCAL & FRESH

### MHD: 23.04.2023

Unser Alfons Crowley Ingwer Ale dieses mal in der "local & fresh" Edititon. Mit frischem, nicht getrocknetem Bioingwer vom BIOhof Deinhart aus Barbing. Frischer Ingwer aus dem Landkreis Regensburg, wer hätte gedacht, dass es das gibt?

#### Eckdaten

- Stammwürze: 10,7
- Datum des Sudes: 9.10.2022
- Brauerei: freibier.cc
- Pfannevollmenge: 300l
- Ausschlagmenge heiß: 260l

#### Brauwasser

- Hauptguss: 200l
- Nachgüsse: Nach Bedarf

#### Schüttung

- 40kg Bio Pilsener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X151 31110025-01
- 5kg Wiener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X206-31116025-01

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

#### Maischarbeit

- Einmaischtemperatur: 52°C
- 1. Rast: 52°C, 10min
- 2. Rast: 62°C, 10min
- 3. Rast: 72°C, 30min
- Abmaischen: 78°C

#### Würzekochen mit Hopfen- und Ingwergabe

- Kochzeit: 65 min
- Hopfengabe bei Kochbeginn: 100g Bio Hallertauer Tradition, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Charge: BE31840
- Hopfengabe bei Kochbeginn: 30g Bio Mandarina Bavaria, 11,2% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2021, Hopfen und mehr, Charge: BE32067
- Ingwergabe bei Kochbeginn: 1,5kg frischer Bio Ingwer, BIOhof Deinhart, Barbing
- Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 70g Bio Mandarina Bavaria, 11,2% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2021, Hopfen und mehr, Charge: BE32067
- Ingwergabe nach 60min Kochzeit: 1,5kg frischer Bio Ingwer, BIOhof Deinhart, Barbing

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Der Ingwer wurde mit einer elektrischen Küchenreibe geraspelt.

#### Gärung

- Anstelltemperatur: 24°C
- Hefe: 80g LalBrew Nottingham Ale, Trockenhefe, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze
- Nach 5 Tagen keine Gärtätigkeit mehr, ohne Kühlung reifen lassen bis 25.10.2022 lassen

#### Reifung

- Flaschengärung
- Am 25.10.2022 abgefüllt mit 1,5 kg Haushaltszucker
- Eine Woche bei 23°C, eine Woche kühl <10°C

## Etikett