frei gebraut – frei verfügbar – frei verkäuflich

## Alfons Crowley Ingwer Ale

### MHD: 23.04.2022

Es gibt wieder unser Alfons Crowley Ingwer Ale, ein alkoholhaltiges Malzgetränk, Lebensmittel eigener Art. Diese mal wieder mit der "richtigen" Stammwürze von 10°Plato.

#### Eckdaten

- Stammwürze: 10,4
- Datum des Sudes: 25.11.2021
- Brauerei: freibier.cc
- Pfannevollmenge: 300l
- Ausschlagmenge heiß: 260l

#### Brauwasser

- Hauptguss: 200l
- Nachgüsse: Nach Bedarf

#### Schüttung

- 40kg Bio Pilsener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge W091-31110025-01
- 5kg Wiener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge W119-31116025-01

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

#### Maischarbeit

- Einmaischtemperatur: 52°C
- 1. Rast: 52°C, 10min
- 2. Rast: 62°C, 10min
- 3. Rast: 72°C, 40min (normalerweise 30min, aber Heizung ging nicht sofort an)
- Abmaischen: 78°C

#### Würzekochen mit Hopfen- und Ingwergabe

- Kochzeit: 65 min
- Hopfengabe bei Kochbeginn: 100g Bio Hallertauer Tradition, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Charge: BE27750
- Hopfengabe bei Kochbeginn: 50g Bio Perle, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Charge: BE28368
- Ingwergabe bei Kochbeginn: 1,65kg Bio Ingwer, Brasilien, Metro, L 4403 404410081692
- Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 100g Bio Perle, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Charge: BE28368<
- Ingwergabe nach 60min Kochzeit: 1,65kg Bio Ingwer, Brasilien, Metro, L 4403 404410081692

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Der Ingwer wurde mit einer elektrischen Küchenreibe geraspelt.

#### Gärung

- Anstelltemperatur: 24°C
- Hefe: 80g LalBrew Nottingham Ale, Trockenhefe, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze
- Nach 5 Tagen keine Gärtätigkeit mehr, ohne Kühlung reifen lassen bis 2.8.21 lassen

#### Reifung

- Flaschengärung
- Am 13.12.2020 abgefüllt mit 1,5 kg Haushaltszucker
- Eine Woche bei 23°C, eine Woche kühl <10°C

## Etikett