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## Alfons Crowley Ingwer Ale

### MHD: 17.11.2022

Unser Alfons Crowley Ingwer Ale, der erste Sud nach der Goldmedaille beim Meininger's International Craft Beer Award. Und auch der erste Sud Alfons in Bioqualität!

#### Eckdaten

- Stammwürze: 10,7
- Datum des Sudes: 29.04.2022
- Brauerei: freibier.cc
- Pfannevollmenge: 300l
- Ausschlagmenge heiß: 260l

#### Brauwasser

- Hauptguss: 170l
- Nachgüsse: Nach Bedarf

#### Schüttung

- 40kg Bio Pilsener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X068-31110025-01
- 5kg Bio Wiener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge W215-31116025-01

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

#### Maischarbeit

- Einmaischtemperatur: 52°C
- 1. Rast: 52°C, 10min
- 2. Rast: 62°C, 10min
- 3. Rast: 72°C, 30min
- Abmaischen: 78°C

#### Würzekochen mit Hopfen- und Ingwergabe

- Kochzeit: 65 min
- Hopfengabe bei Kochbeginn: 100g Bio Hallertauer Tradition, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Charge: BE30503
- Hopfengabe bei Kochbeginn: 30g Bio Perle, 9,4% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2021, Hopfen und mehr, Charge: BE30819
- Ingwergabe bei Kochbeginn: 1,65kg Bio Ingwer, Peru, Metro, L 1503 404410086488
- Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 70g Bio Perle, 9,4% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2021, Hopfen und mehr, Charge: BE30819
- Ingwergabe nach 60min Kochzeit: 1,65kg Bio Ingwer, Peru, Metro, L 1503 404410086488

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Der Ingwer wurde mit einer elektrischen Küchenreibe geraspelt.

#### Gärung

- Anstelltemperatur: 24°C
- Hefe: 100g LalBrew Nottingham Ale, Trockenhefe, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze
- Nach 5 Tagen keine Gärtätigkeit mehr, ohne Kühlung reifen lassen bis 10.5.2022 lassen

#### Reifung

- Flaschengärung
- Am 10.05.2022 abgefüllt mit 1,5 kg Bio-Haushaltszucker, Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037
- Eine Woche bei 18°C, danach kühl kühl <10°C

## Etikett