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## Holledauer Pale Ale

### MHD: 01.04.2022

Grünhopfen Pale Ale

#### Eckdaten

- Stammwürze: 12,6°Plato
- Datum des Sudes: 18.09.2021
- Brauerei: freibier.cc
- Pfannevollmenge: 300l
- Ausschlagmenge heiß: 260l

#### Brauwasser

- Hauptguss: 200l
- Nachgüsse: Nach Bedarf

#### Schüttung

- 40kg Bio Pilsener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg
- 5kg Wiener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg
- 1kg CaraRed, Weyermann, Bamberg

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

#### Maischarbeit

- Einmaischtemperatur: 52°C
- 1. Rast: 52°C, 15min
- 2. Rast: 62°C, 20min
- 3. Rast: 72°C, 30min
- Abmaischen: 78°C

#### Würzekochen mit Hopfen- und Ingwergabe

- Kochzeit: 75 min
- Hopfengabe bei Kochbeginn: 500g Grünhopfen Taurus, 500g Grünhopfen Brewers Gold
- Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 250g Grünhopfen Cascade, 250g Grünhopfen Amarillo, 250g Grünhopfen Comet, 250g Grünhopfen Mandarina Bavaria

#### Gärung

- Anstelltemperatur: 24°C
- Hefe: 100g Fermentis, SafeAle S-04, Trockenhefe, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze
- Nach 7 Tagen Kalthopfung: 250g Grünhopfen Cascade, 250g Grünhopfen Amarillo, 250g Grünhopfen Comet, 250g Grünhopfen Mandarina Bavaria

#### Reifung

- Flaschengärung
- Am 11.10.2021 abgefüllt mit 25l Speise vom Sudtag
- Eine Woche bei 23°C, eine Woche kühl <10°C

## Etikett