frei gebraut – frei verfügbar – frei verkäuflich

## Alfons Crowley Ingwer Ale

### MHD: 30.04.2021

#### Eckdaten

- Stammwürze: 10,1
- Datum des Sudes: 30.10.2020
- Brauerei: Simsseer Braumanufaktur
- Pfannevollmenge: 550l
- Ausschlagmenge heiß: 500l

#### Brauwasser

- Hauptguss: 400l
- Nachgüsse: Nach Bedarf

#### Schüttung

- 75kg Helles Gerstenmalz, Malzfabrik Riedenburg
- 10kg Dunkles Gerstenmalz, 115 EBC, Malzfabrik Riedenburg

#### Maischarbeit

- Einmaischtemperatur: 52°C
- 1. Rast: 58°C, 10min
- 2. Rast: 62°C, 15min
- 3. Rast: 72°C, 50min
- Abmaischen: 78°C

#### Würzekochen mit Hopfen- und Ingwergabe

- Kochzeit: 65 min
- Hopfengabe bei Kochbeginn: 350g Hallertauer Perle, 6,9% Alphasäure, 2019, Hopfen Resch
- Ingwergabe bei Kochbeginn: 3,33kg Bio Ingwer, Peru, Alnatura
- Ingwergabe nach 60min Kochzeit: 3,33kg Bio Ingwer, Peru, Alnatura

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Der Ingwer wurde zuerst grob in Scheiben geraspelt, und danach mit einem ESGE Zauberstab püriert.

#### Gärung

- Anstelltemperatur: 24°C
- Hefe: 125g LalBrew Nottingham Ale, Trockenhefe, am Brautag rehydriert
- Nach 5 Tagen keine Gärtätigkeit mehr, Abkühlen auf 2°C

#### Reifung

- Flaschengärung
- Am 13.11.2020 abgefüllt mit 5g/l Haushaltszucker als Speise
- Eine Woche bei 16°C, eine Woche kühl <10°C

## Etikett