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## Tropical Ale

### MHD: 23.11.2023

Das Tropical Ale ist der Nachfolger unseres Mango Ales. Ein Schankbier mit 10°P Stammwürze. Mit 3,8% Alkohol schön leicht. Trotzdem ein volles Aroma mit schönen Tropenfruchtnoten von Callista und Cascade. Einfach ideal für einen lauschigen Sonnenuntergang im Sommer.

#### Eckdaten

- Stammwürze: 10,3
- Datum des Sudes: 26.05.2023
- Brauerei: freibier.cc
- Pfannevollmenge: 300l
- Ausschlagmenge heiß: 260l

#### Brauwasser

- Hauptguss: 170l
- Nachgüsse: Nach Bedarf

#### Schüttung

- 40kg Bio Wiener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X321 31116025 011
- 2kg Carared, Weyermann, Bamberg, Charge X144 33244025 01

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

#### Maischarbeit

- Einmaischtemperatur: 52°C
- 1. Rast: 52°C, 10min
- 2. Rast: 62°C, 20min
- 3. Rast: 68°C, 10min
- 4. Rast: 72°C, 10min
- Abmaischen: 78°C

#### Würzekochen mit Hopfengabe

- Kochzeit: 75 min
- Hopfengabe bei Kochbeginn: 250g Callista Pellets Typ90
- Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 100g Mistral Pellets Typ90, Hopfen und mehr, Charge: BE26775,
- Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 100g Callista Pellets Typ90
- Hopfengabe Kochende: 100g Callista Pellets Typ90

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

#### Gärung

- Anstelltemperatur: 24°C
- Hefe: 80g LalBrew Nottingham Ale, Trockenhefe, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze
- Nach 5 Tagen keine Gärtätigkeit mehr, ohne Kühlung reifen lassen
- Kalthopfung am 09.06.23 mit 100g Callista, Pellets Typ 90 und 100g Cascade, Pellets Typ 90

#### Reifung

- Flaschengärung
- Am 23.06.2023 mit 25l Speise vom Sudtag
- Eine Woche bei 18°C, eine Woche kühl <10°C

## Etikett