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## Heller Bock BIO

### MHD: 13.10.2024

Unser Heller in Bio-Qualität! Ganz klassisch mit der für uns typischen Flaschengärung. Feine Malznoten mit einer runden Hopfung. Durchaus kräftig.

#### Eckdaten

- Stammwürze: 16,7°P
- Datum des Sudes: 08.03.2023
- Brauerei: freibier.cc
- Pfannevollmenge: 300l
- Ausschlagmenge heiß: 260l

#### Brauwasser

- Hauptguss: 170l
- Nachgüsse: Nach Bedarf

#### Schüttung

- 1g Bio CaraRed, Weyermann, Bamberg, Charge Y347 33244025 01
- 50kg Bio Pilsener Malz, Weyermann, Bamberg, Charge Y284 31110025 01
- 2kg Bio Pilsener Malz, Weyermann, Bamberg, Charge A039 31110025 01
- 14kg Bio Wiener Malz, Weyermann, Bamberg, Charge Y184 31116025 01

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

#### Maischarbeit

- Einmaischtemperatur: 55°C
- 1. Rast: 55°C, 15min
- 2. Rast: 62°C, 30min
- 3. Rast: 72°C, 20min
- Abmaischen: 78°C

#### Würzekochen mit Hopfengabe

- Kochzeit: 75 min
- Hopfengabe bei Kochbeginn: 250g Bio Mandarina Bavaria, 11,2% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Friedrich, Ernte 2022
- Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 100g Bio Perle, 4,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Friedrich, Ernte 2022
- Hopfengabe bei Kochende: 100g Bio Tradition, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Friedrich, Ernte 2022
- Hopfengabe bei Kochende: 50g Bio Mandarina Bavaria, 11,2% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Friedrich, Ernte 2022

#### Gärung

- Anstelltemperatur: 24°C
- Hefe: 150g Fermentis SafLager W-34/70, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze
- Nach Hefegabe abkühlen auf ca. 12°C, 2 Wochen halten
- Abkühlen auf <5°C

#### Reifung

- Flaschengärung
- Am 13.05.2023 abgefüllt mit 15l Speise vom Sudtag
- Eine Woche bei 15°C, danach kühl ca. 5°C

## Etikett