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## Jolly Good Fellow - Strong Ale

### MHD: 31.05.23

Unser Strong Ale mit neuem Rezept. Acht verschiedene Malzsorten formen den massiven Körper dieses Bieres. Mit 18°Plato und 7,3 vol.% bleibt eine dezente Restsüße, ohne ins mastige abzudriften. Röst-, Karamell- und Honignoten stehen im Vordergrund. Eine minimale Kalthopfung mit Mandarina Bavaria und Hallertauer Cascade legt dezente, zurückhaltende Frucht- und Hopfennoten über den Körper. Wir wünschen Euch viel Spaß mit diesem Bier.

#### Eckdaten

- Stammwürze: 18,3
- Datum des Sudes: 06.11.2022
- Brauerei: freibier.cc
- Pfannevollmenge: 300l
- Ausschlagmenge heiß: 265l

#### Brauwasser

- Hauptguss: 200l
- Nachgüsse: Nach Bedarf

#### Schüttung

- 25kg Bio Pilsener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X110-31110025-01
- 26kg Bio Wiener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X206-31116025-01
- 5kg Bio Münchener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge W278-33119025-01
- 2kg Bio Weizenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X069-34130025-01
- 2kg Bio Weizenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge W207-34130025-01
- 3kg Bio CaraRed, Weyermann, Bamberg, Charge W187-33244025-01
- 0,5 Bio CaraMünch, Weyermann, Bamberg, Charge W221-33247025-01
- 10kg Bio CaraHell, Weyermann, Bamberg, Charge X053-33242025-01
- 1,5kg Bio CaraAroma, Weyermann, Bamberg, Charge V338-35251025-01

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

#### Maischarbeit

- Einmaischtemperatur: 55°C
- 1. Rast: 55°C, 10min
- 2. Rast: 62°C, 45min
- 3. Rast: 68°C, 15min
- 4. Rast: 72°C, 15min
- Abmaischen: 78°C

#### Würzekochen mit Hopfengabe

- Kochzeit: 70 min
- Hopfengabe bei Kochbeginn: 300g Bio Perle, 9,4% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2021, Hopfen und mehr, Charge: BE30819
- Hopfengabe nach 30min Kochzeit: 100g Bio Mandarina Bavaria, 11,2% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2021, Hopfen und mehr, Charge: BE32067
- Hopfengabe bei Kochende: 100g Bio Tradition, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2021, Hopfen und mehr, Charge: BE31840

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

#### Gärung

- Anstelltemperatur: 24°C
- Hefe: 70g LalBrew Nottingham Ale, Trockenhefe, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze
- Nach 12 Tagen keine Gärtätigkeit mehr, ohne Kühlung reifen lassen bis 15.12.2022 lassen
- Hopfengabe 30.11.2022: 100g Bio Mandarina Bavaria, 11,2% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2021, Hopfen und mehr,
- Hopfengabe 30.11.2022: 100g Bio Hallertauer Cascade, 11,2% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2021, Hopfen und mehr

#### Reifung

- Flaschengärung
- Am 15.12.2022 abgefüllt mit 13l Speise vom Sudtag
- Eine Woche bei 23°C, eine Woche kühl <10°C

## Etikett