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frei gebraut – frei verfügbar – frei verkäuflich

## Kveizen

### MHD: 07.01.2023

Norwegen trifft auf unsere bayerische Wahlheimat. Kveikhefe aus dem hohen Norden trifft auf Gersten- und Weizenmalz. Spannende Fruchtnoten mit den dezenten Gewürznoten aus dem Weizen ergeben ein erfrischend anderes Bier.

#### Eckdaten

- Stammwürze: 14,2°P
- Datum des Sudes: 25.07.2023
- Brauerei: freibier.cc
- Pfannevollmenge: 300l
- Ausschlagmenge heiß: 260l

#### Brauwasser

- Hauptguss: 170l
- Nachgüsse: Nach Bedarf

#### Schüttung

- 20kg Bio Münchner Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X356 33119025 01
- 15kg Bio Weizenmalz hell, Weyermann, Bamberg, Charge X069 34130025 01
- 5kg Bio Wiener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge Y005 31116025 01
- 3kg Bio CaraRed, Weyermann, Bamberg, Charge X144 33244025 01
- 2kg Bio CaraMünch, Weyermann, Bamberg, Charge W22133247025 01

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

#### Maischarbeit

- Einmaischtemperatur: 52°C
- 1. Rast: 55°C, 20min
- Langsames aufheizen, <0,5°C/min
- 2. Rast: 62°C, 30min
- 3. Rast: 68°C, 15min
- 4. Rast: 72°C, 20min
- Abmaischen: 78°C

#### Würzekochen mit Hopfengabe

- Kochzeit: 75 min
- Hopfengabe bei Kochbeginn: 60g BIO Mandarina Bavaria Pellets Typ 90 10,8% Alpha, Biohof Friedrich, Ernte 2022
- Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 100g BIO Mandarina Bavaria Pellets Typ 90 10,8% Alpha, Biohof Friedrich, Ernte 2022<
- Hopfengabe WHP: 40g BIO Mandarina Bavaria Pellets Typ 90 10,8% Alpha, Biohof Friedrich, Ernte 2022<

#### Gärung

- Anstelltemperatur: 40°C
- Hefe: 500ml Kveikhefe geerntet von Bavarian Summer Bio Sud
- Temperatur halten auf >30°C bis 07.08.23

#### Reifung

- Flaschengärung
- Am 07.08.2023 abgefüllt mit 25l Speise vom Sudtag

## Etikett