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frei gebraut – frei verfügbar – frei verkäuflich

## Doemges Ingwer Ale

### MHD: 23.12.2023

Das Doemges Ingwer Ale, exclusiv in Kleinstcharge gebraut für die Einweihungsfeier des neuen Architekturbüros in unserer Nachbarschaft.

#### Eckdaten

- Stammwürze: 10,5
- Datum des Sudes: 19.09.2023
- Brauerei: freibier.cc
- Pfannevollmenge: 65l
- Ausschlagmenge heiß: 55l

#### Brauwasser

- Hauptguss: 30l
- Nachgüsse: Nach Bedarf

#### Schüttung

- 8kg Bio Pilsener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge Y040 31110025-01
- 1kg Bio Wiener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge Y005 31116025-01

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

#### Maischarbeit

- Einmaischtemperatur: 52°C
- 1. Rast: 52°C, 10min
- 2. Rast: 62°C, 20min
- 3. Rast: 72°C, 30min
- Abmaischen: 78°C

#### Würzekochen mit Hopfen- und Ingwergabe

- Kochzeit: 65 min
- Hopfengabe bei Kochbeginn: 20g Bio Hallertauer Tradition, 5,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Firedrich Ernte 2022
- Hopfengabe bei Kochbeginn: 6g Bio Mandarina Bavaria, 10,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Firedrich Ernte 2022
- Ingwergabe bei Kochbeginn: 0,33kg frischer Bio Ingwer, BIOhof Deinhart, Barbing
- Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 16g Bio Mandarina Bavaria, 10,7% Alphasäure, Pellet Typ 90, Biohof Firedrich Ernte 2022
- Ingwergabe nach 60min Kochzeit: 0,33kg frischer Bio Ingwer, BIOhof Deinhart, Barbing

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

Der Ingwer wurde mit einer elektrischen Küchenreibe geraspelt.

#### Gärung

- Anstelltemperatur: 26°C
- Hefe: 11g LalBrew Nottingham Ale, Trockenhefe, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze
- Nach 5 Tagen keine Gärtätigkeit mehr, ohne Kühlung reifen lassen

#### Reifung

- Flaschengärung
- Am 27.09.2023 abgefüllt mit 300g Haushaltszucker
- Eine Woche bei 23°C, danach kühl <10°C

## Etikett