frei gebraut – frei verfügbar – frei verkäuflich

## Porter Praetoria

### MHD: 20.07.2023

Unser Porter Praetoria, im Stil eines britischen Porters. Schwarz wie die Nacht, malzaromatisch, obergärig, lecker. Jetzt auch in Bioqualität.

#### Eckdaten

- Stammwürze: 12,8
- Datum des Sudes: 10.02.2023
- Brauerei: freibier.cc
- Pfannevollmenge: 300l
- Ausschlagmenge heiß: 260l

#### Brauwasser

- Hauptguss: 200l
- Nachgüsse: Nach Bedarf

#### Schüttung

- 25kg Bio Pilsener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X308 31110025 01
- 12,5kg Bio Wiener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge X321 31116025 011
- 5kg Carared, Weyermann, Bamberg, Charge X144 33244025 01
- 5kg Bio Caramünch, Weyermann, Bamberg, Charge W221 33247025 01
- 5kg Bio Caraaroma, Weyermann, Bamberg, Charge V338-35251025-01
- 1,5kg Bio Weizenmalz hell, Weyermann, Bamberg, Charge X069 34130025 01
- 1,5kg Bio Carafa, Weyermann, Bamberg, geleifert über Hopfen und mehr

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

#### Maischarbeit

- Einmaischtemperatur: 52°C
- 1. Rast: 52°C, 15min
- 2. Rast: 62°C, 15min
- 3. Rast: 72°C, 30min
- Abmaischen: 78°C

#### Würzekochen mit Hopfengabe

- Kochzeit: 75 min
- Hopfengabe bei Kochbeginn: 200g BIO Mandarina Bavaria Typ 90 11,2% Alpha, Hopfen und Mehr Charge: BE32067
- Hopfengabe bei Kochbeginn: 50g Bio Tradition, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, Charge: BE31840
- Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 50g Bio Tradition, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Hopfen und mehr, Charge: BE31840

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

#### Gärung

- Anstelltemperatur: 24°C
- Hefe: 100g LalBrew Nottingham Ale, Trockenhefe, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze
- Nach 5 Tagen keine Gärtätigkeit mehr, ohne Kühlung reifen lassen

#### Reifung

- Flaschengärung
- Am 20.3.2023 mit 25l Speise vom Sudtag
- Eine Woche bei 18°C, eine Woche kühl <10°C

## Etikett