frei gebraut – frei verfügbar – frei verkäuflich

## Porter Praetoria

### MHD: 28.05.2022

Es ist immer noch kühl, da passt unser Porter Praetoria immer noch super zum Wetter. Wobei wir uns es auch ganz gut bei höheren Temperaturen zum Grillen vorstellen können.

#### Eckdaten

- Stammwürze: 13,0
- Datum des Sudes: 14.01.2022
- Brauerei: freibier.cc
- Pfannevollmenge: 300l
- Ausschlagmenge heiß: 260l

#### Brauwasser

- Hauptguss: 200l
- Nachgüsse: Nach Bedarf

#### Schüttung

- 25kg Wiener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge W215-31116025-01
- 12,5kg Bio Pilsener Gerstenmalz, Weyermann, Bamberg, Charge W321-31110025-01
- 5kg Carared, Weyermann, Bamberg, Charge W187-33244025-01
- 5kg Bio Caramünch, Weyermann, Bamberg, Charge W221-33247025-01
- 5kg Bio Caraaroma, Weyermann, Bamberg, Charge V338-35251025-01
- 1,5kg Bio Weizenmalz hell, Weyermann, Bamberg, Charge W207-34130025-01
- 1,5kg Bio Carafa, Weyermann, Bamberg

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

#### Maischarbeit

- Einmaischtemperatur: 52°C
- 1. Rast: 52°C, 15min
- 2. Rast: 62°C, 15min
- 3. Rast: 72°C, 30min
- Abmaischen: 78°C

#### Würzekochen mit Hopfengabe

- Kochzeit: 75 min
- Hopfengabe bei Kochbeginn: 150g Magnum, 15,3% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Charge: BE28610
- Hopfengabe bei Kochbeginn: 50g Bio Tradition, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Charge: BE27750
- Hopfengabe nach 60min Kochzeit: 50g Bio Tradition, 6,9% Alphasäure, Pellet Typ 90, Ernte 2020, Hopfen und mehr, Charge: BE27750

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-037

#### Gärung

- Anstelltemperatur: 24°C
- Hefe: 100g LalBrew Nottingham Ale, Trockenhefe, trocken nach Kühlung aufgestreut auf kalte Würze
- Nach 5 Tagen keine Gärtätigkeit mehr, ohne Kühlung reifen lassen

#### Reifung

- Flaschengärung
- Am 5.2.2022 mit 25l Speise aus einem separat gemachten Speisesud
- Eine Woche bei 18°C, eine Woche kühl <10°C

## Etikett