A Pelican Blog

Onlineverkostung Störtebeker

2021-02-27T15:35:00+00:00

Gestern Abend fand die Online-Verkostung zur Vorstellung des letztjährigen Siegerbieres der deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer statt. Neben dem hervorragenden Irish Red Ale, vom Deutschen Meister Martin Tietz aus München, verschickte die Störtebeker Brauerei ein Paket mit vier weiteren Bieren. Eines der höchst unterschiedlichen Bieren dabei war ein Sondersud unseres Alfons Crowley Ingwer Ales. Neben den genannten Bieren waren noch dabei: Von der Störtebeker Brauerei das Mittsommer Wit, von Sierra Ńevada das Pale Ale, das mit den Beginn der Craft Beer Bewegung in Amerika markiert, und das Alphatier von Brew Age, das gezeigt hat, was man mit Hopfen machen kann. Spannend war der Kontrast der beiden hopfenbetonten Biere von Sierra Nevada und Brew Age. Während das Pale Ale von Sierra Nevada nur mit einer Hopfensorte, Cascade, gearbeitet wurde, und das nur im Heißbereich, kamen beim Brew Age New England IPA gleich vier Sorten zum Einsatz, und die auch noch im Kaltbereich. Wirklich zwei Spitzenbiere. Das Wit von Störtebecker war wie immer von den Jungs und Mädels aus dem hohen Norden. Sie wissen einfach was sie tun, und bringen immer fehlerfreie, kreative Biere. Das Mittsommer Wit wird ein tolles Bier für Frühjahr und Sommer. Das Red Ale war ein solides gutes Red Ale, mit wunderbarer Malzaromatik, wie das sein muss. Sonst hätte es ja nicht zum Gewinn der Deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer gereicht. Gratulation nach München, zu diesem tollen Bier. Als kleine Zugabe nebenbei, hat Störtebeker das Irish Red Ale noch bei den Meininger Craft Beer Awards eingereicht, und mit dem Bier eine Silber Medaille gewonnen. Zum Abschluss der Verkostung gab es dann unser Alfons Crowley Ingwer Ale. Wir waren erfreut über die zumeist positiven Reaktionen im begleitenden Chat. Natürlich gab es auch den einen oder anderen nicht optimalen Kommentar, was bei einer polarisierenden Zutat wie Ingwer normal ist, aber im Allgemeinen wurde unser Alfons sehr positiv aufgenommen. Jens und Dennis haben sehr locker durch den Abend geführt, es kam so richtig schönes Stammtischfeeling auf. Alleine bei Youtube waren über 600 Teilnehmer paralell online, es wurde zusätzlich noch auf Facebook und bei Störtebeker selbst gestreamt. Für uns war es natürlich schön unser Bier so vielen Bierenthusiasten gleichzeitig vorstellen zu dürfen, und dabei im begleitenden Chat direkt die Reaktionen auf unser Bier zu sehen. Auch wenn wir jetzt kommerziell brauen, so ist es einfach das Schönste, wenn es den Menschen schmeckt. Generell kamen im Chat gar nicht so viele Fachfragen auf, was aber zum großen Teil am Publikum gelegen haben könnte. Die Hobbybrauerdichte im Chat dürfte sehr hoch gewesen sein. Zu uns kam eine Frage, die dann dankenswerter Weise von Thies beatwortet wurde. Warum wir denn die Domain der Coconut Island (.cc) verwenden. Ein anderer Gast vermutete steuerliche Gründe, aber nein wir sind in Regensburg ansässig und zahlen in Deutschland unsere Steuern. Das CC verwenden wir in Anlehnung an die Creative Commons Lizenz, unter der unsere Bierrezepte veröffentlicht werden. In der Open Source Welt wird diese Domain gerne verwendet, prominentestes Beispiel dafür dürfte arduino.cc sein. Es war wirklich ein schöner Abend, danke an Jens, Dennis und alle anderen von der Störtebeker Brauerei, dass wir ein Teil dieses tollen Abends sein durften. Auch wenn wir nicht mehr an der Hobbybrauer DM teilnehmen können, hoffe ich doch, dass sie dieses Jahr wieder in größerem Maßstab stattfinden kann, und wenn es irgendwie geht, dann will ich als Gast dabei sein.

Sondersud Alfons Crowley

2021-02-09T21:02:00+00:00

Sondersud Alfons Crowley

Etwas spontan hat uns Jens von der Störtebeker Braumanufaktur gefragt, ob wir ein Bier zum Verkostungspaket für die Vorstellung des letzten Gewinners der Hobbybrauer DM beisteuern wollen. Da konnten wir nicht nein sagen, auch wenn der Zeitplan recht sportlich war. Also sind wir wenige Tage nach der Anfrage in die Brauerei unseres Vertrauens und haben dort einen Sud Alfons Crowley Ingwer Ale eingebraut. Wir sind mit diesem Sud jetzt bewusst heller geworden, und wollen das in Zukunft auch so beibehalten. Und spritziger haben wir es auch gemacht. Beides schadet dem Bier nicht. Leider wird es das Bier in der Form derzeit noch nicht bei uns zu kaufen geben, da der ganze Sud bis auf ein paar Rückstellproben nach Stralsund ging. Aber wir planen schon den nächsten Sud und bis dahin gibt es auch noch etwas vom ersten Alfonssud. Und jetzt sind wir erstmal sehr gespannt auf das Siegerbier von Martin Tietz in der Online Verkostung. Wir werden uns die natürlich nicht entgehen lassen, und freuen uns auf das schön zusammengestellte Verkostungspaket.

„Lerne die Bierwelt kennen!“ Bierverkostung der Bierothek - mit Porter Praetoria

2021-01-27T10:42:00+00:00

Die Bierothek Regensburg bietet derzeit drei Online-Bierverkostungen an (30.01.21 / 20.02.21 / 20.03.21). In dem von der Bierothek bereitgestellten Verkostungspaket ist als eine von acht Bierspezialitäten unser Porter Praetoria enthalten.

Derzeit sind noch Plätze frei, mehr Infos findet ihr unter https://bierothek.de/veranstaltungen/2021-01-30/1963/#eventlist.

Simsseer Braumanufaktur

2021-01-23T16:55:00+00:00

Unsere bisherigen Sude haben wir in der Simsseer Braumanufaktur als Gäste gebraut. Die Brauerei macht aber auch selbst sehr leckere Biere. Vor ein paar Tagen haben wir dort wieder mal ein Bier eingebraut, mehr dazu erfahrt ihr bald hier an dieser Stelle. Bei dieser Gelegenheit haben wir auch ein paar Kisten Bier eingeladen. Diese haben wir in der Bierothek Regensburg abgeliefert, wo sie jetzt darauf warten gekauft zu werden. Also wenn ihr das Simsseer mal probieren wollt: in Regensburg habt ihr jetzt die Chance dazu.

Rezepte zu und mit Alfons Crowley

2021-01-11T16:47:00+00:00

Zugegeben, unser Ginger Ale ist schon was Spezielles und nicht Jedermanns Geschmack. Aber wenn man Ingwer mag und auch gerne mit Ingwer kocht, dann findet man meistens auch Gefallen an Alfons Crowley. Zumindest hören wir dieses Feedback sehr oft von unseren Kunden und Freunde. Was liegt also näher als passende Rezepte zu suchen?

Bereits im November, also weit bevor die aktuelle erste Charge vom Alfons verfügbar war, habe ich mit zwei Leuten über mögliche Rezepte zum oder gar mit Alfons Crowley diskutiert. Der eine Sparings-Partner war Sebastian Schipulle, mein Schwager. Basti hat das Kochen im Sterne-Restaurant von der Pike auf gelernt und führt seit einigen Jahren das Savy Nosh, ein kleines aber sehr feines Deli Bistro in Bonn-Oberkassel. Wenn ihr mal in der Gegend seit, ist das auf alle Fälle einen Zwischenstop wert! Basti hat die Ideen für die beiden folgenden Fischgerichte gehabt und ich durfte beide Gerichte in einer sehr unterhaltsamen "Remote-Cooking"-Session mit ihm kochen.

Der zweite Ideengeber war ein Kollege und langjähriger Genießer unserer Biere. Er hat das Chicken-Curry ins Spiel gebracht. Auch dieses Rezept habe ich ausprobiert. Meine Familie und ich waren von dem Ergebnis und der Kombination von Speise und Getränk sehr begeistert.

In dem Sinne, schaut euch die Rezepte an, probiert sie aus. Wenn ihr Feedback dazu habt, dann kommentiert gerne auf Facebook oder schreibt uns eine kurze Mail an info@freibier.cc Viel Spaß beim Nachkochen und genießen, Prost!

Hier nun die drei Rezepte:

Ein Klassiker: Fish and Chips
Etwas ausgefallener: Fisch oder Garnelen im Ingwer-Curry-Sud
Vom Huhn: Ginger Chicken Curry

Fish & Chips

Zutaten:

Für den Fisch:

200g Mehl
200g Reis-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel Honig
600 ml Bier (Da kann man das Ingwer-Ale nehmen, aber nach meine Erfahrungen bleibt vom Aroma nach dem Frittieren nicht viel übrig)
Öl zum Frittieren
Fisch-Filets (Kabeljau oder Steinbutt)
Salz und frisch gemahlenen, schwarzen Pfeffer zum Würzen
Zitronen- oder Limonenspalten zum dekorieren

Für die Chips:

1,2 kg Kartoffeln
Öl zum frittieren
Weißweinessig
Salz und Meersalz

Zubereitung:

Für den Fisch:

Mehl, Reis-Mehl und Backpulver vermischen
Mit Honig und Bier zu einem glatten Bierteig verrühren
Den Bierteig in einen Gourmet Whip geben, mit 2-3 Patronen befüllen und für 30min kühl stellen.
Öl in einer Pfanne oder Fritteuse erhitzen (ca. 220°C)
Den Fisch abwaschen, trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Reis-Mehl wenden
Gourmet-Whip-Siphon gut schütteln und den Bierteig in eine große Schüssel spritzen
Die Fisch-Filets oder -Stückchen gut im Bierteig-Schaum wenden und sofort ins heiße Öl geben.

Für die Chips:

Kartoffeln waschen und schälen, in Pommes-form schneiden
Unter kaltem Wasser für 2-3 Minuten abspülen, um Stärke zu entfernen
In einem großen Topf Salzwasser mit etwas Weißweinessig zum Kochen bringen und Pommes zugeben
Pommes solange kochen, dass sie gerade noch Biss haben
Die Pommes vorsichtig aus dem Wassern nehmen, abtropfen lassen und auskühlen lassen.
Pommes ein- oder zweistufig (130° und 190°) frittieren
Salzen mit etwas Meersalz nach Geschmack

Fisch oder Garnelen im Ingwer-Curry-Sud

Zutaten:

1kg Fisch oder Garnelen (Ich habe es auch mit Kabeljau gemacht)
2 Karotten
1 halber Sellerie
1 Stange Lauch
2 Frühlingszwiebeln
1 halbes Bund Blatt-Petersilie
3-4 Kugeln kandierter Ingwer (im Glas)
etwas vom Ingwer-Sirup aus dem Glas
Curry-Pulver
400ml Fischfond
300ml Ingwer-Session-Ale
200ml Martini-Bianco
100ml Noilly Prat

Zubereitung:

Karotten und Sellerie in feine Streifen schneiden und blanchieren
Kandierten Ingwer fein hacken
Fischfond, Ingwer Session Ale, Martini Bianco und Noilly Prat zum Kochen bringen und auf etwas einrduzieren (ca. 800ml)
Kandierten Ingwer, etwas vom Ingwer-Sirup, Curry und Salz hinzugeben und abschmecken
Mit Butter montieren
Fisch oder Garnelen anbraten
Gemüsestreifen mit Frühlingszwiebeln und Petersilie in den Ingwer-Sud geben
Alles zusammen portionsweise anrichten.

Ginger Chicken Curry

Da gilt der alte Satz: Besser gut geklaut, als schlecht selber gemacht, dieses Rezept wurde mir empfohlen und ist hier zu finden:

https://www.foodundco.de/ginger-chicken-curry-aus-kitchen-impossible/

Neuigkeiten zum freibier.cc - "shop"

2021-01-09T16:33:00+00:00

Auch uns trifft natürlich die wieder auf 19% zurück gesetzte Mehrwertsteuer. Beim Bierpreis haben wir beschlossen, dass wir den Bruttopreis konstant halten, sodass ihr da keinen Unterschied merkt.

Was wir nicht kompensieren können sind die Paketgebühren. Alle bisherigen Pakete sind im Jahr 2021 noch mit dem Preis vom letzten Jahr rausgegangen. Für die die kommenden Bestellungen müssen wir jetzt leider die 15 Cent mehr verlangen, um die auch Hermes die Gebühren erhöht hat.

Da die Paketgebühren doch recht hoch sind und nach den guten Erfahrungen mit unserer spontanen Silvester-Aktion, möchten wir euch auch weiterhin im Stadtgebiet Regensburg den Service anbieten, dass wir euch nach kurzer Rücksprache und sofern es möglich ist, die Lieferung persönlich und versandkostenfrei zustellen.

Alles Infos dazu findet ihr auch auf unserer Homepage: freibier.cc/shop