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content/edeka-unger.md

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+Title: Unser Bier im Edeka in Lappersdorf
+Date: 2020-12-18 10:49
+Tags: Läden 
+Author: Sven
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+Seit heute gibt es für kurze Zeit unser Bier im [Edeka Unger](https://www.edeka-unger.de/) 
+in Lappersdorf. Vielen Dank dem ganzen Team dort! Ihr bekommt dort sowohl
+unser Alfons Crowley Ingwer Ale, als auch unser Porter Praetoria. 

content/flaschengaerung.md

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+Title: Flaschengärung 
+Date: 2020-12-19 14:11 
+Tags: Biere 
+Author: Sven
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+Alle unsere Biere bekommen eine Flaschengärung verpasst. Bei den momentan verfügbaren Bieren geschieht dies mit der Hefe die auch die 
+Hauptgärung erledigt hat. Ja nach Biertyp kann man hier aber auch mit einer anderen Hefe arbeiten. Wir vergären unser Bier ohne Gegendruck, 
+d.h. es ist sehr wenig Kohlensäure im Bier gebunden. Dann geben wir wieder "vergärbaren Extrakt" dazu, z.B. unvergorene Würze bei unserem 
+Porter Praetoria, und füllen dann das Bier ab. Die Hefe vergärt nun diesen Extrakt zu Alkohol und CO2. Durch die geschlossene Flasche kann 
+die CO2 nicht entweichen und wird im Bier gebunden. Die Menge dieser sog. "Speisegabe" ist so berechnet, dass das fertige Bier dann genau 
+den Kohlensäuregehalt hat, den wir uns wünschen. Nachdem ich einige Vor- und Nachteile dieses Verfahrens geschildert habe, möchte ich Euch 
+erklären, warum wir uns dafür entschieden haben, und das wohl auch noch lange so beibehalten werden.
+
+Nachteile:
+
+* Zeitintensiv, 2 Wochen Lagerung des abgefüllten Bieres
+* benötigt Platz
+* Heizen des Lagerraumes notwendig, je nach Jahreszeit
+* Kühlen des Lagerraumes notwendig, je nach Jahreszeit
+* Hefeablagerung in der Flasche
+* Speisegabe abhängig von Gärtemperatur, Endvergärungsgrad, etc => Fehleranfällig 
+
+Vorteile:
+
+* Leichteres Abfüllen, da ohne CO2 weniger Schaumbildung
+* nach kürzester Zeit abgefülltes Bier sauerstofffrei
+* Vergärung mit mehreren Hefestämmen und sogar Arten möglich
+* komplexeres Aroma der Biere
+
+Warum haben wir uns nun für die Flaschengärung entschieden? Der Hauptgrund für uns ist sicherlich der, dass das Bier nach kürzester Zeit in 
+der Flasche frei von Sauerstoff ist. Auch wenn Bier generell ein Frischeprodukt ist, so wird es manchaml doch etwas länger gelagert, und auch 
+nicht immer bei den optimalen Temperaturen. Dann sorgen schon kleinste Mengen Sauerstoff für Oxidationsgeschmäcker im Bier, die wir dort nicht 
+haben wollen. Ich habe schon öfters Bier von kleinen Brauereien getrunken, deren gutes Bier durch eine "schlechte" Abfüllung zerstört wurde. 
+Da wir beide aus der Zulieferindustrie für Brauereien kommen, wissen wir, wie schwer es ist ein Bier sauerstofffrei abzufüllen. Mit einem 
+Handfüller schafft man das im Normalfall nicht. Und wir wollen, dass unser Bier im bestmöglichen Zustand zu Euch findet. Bei der Flaschengärung 
+veratmet die Hefe sofort jeglichen Sauerstoff, und die Gefahr ist gebannt.
+
+Des Weiteren ist die Aromatik der Biere einfach komplexer, getrocknete Hefe wird nicht umsonst in der Lebensmittelindustrie als 
+Geschmacksverstärker eingesetzt. Auch werden durch die erneute Gärung verschiedenste Aromen auf- und abgebaut.
+
+Unserer Meinung nach ist für unser Bier die Flaschengärung die richtige Entscheidung.

content/porter-praetoria.md

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+Title: Porter Praetoria 
+Date: 2020-12-16 16:04 
+Tags: Biere, Porter Praetoria 
+Author: Sven
+
+Das zweite Bier, das wir gebraut haben ist unser Porter Praetoria.
+Der Name ist eine kleine Huldigung an unser beider Wahlheimat Regensburg.
+Die kräftigen Röst- und Malzaromen, durch sieben verschiedene Malze 
+gebildet, stehen geschmacklich im Vordergrund. Der Hopfen liefert eine
+angenehme Bittere, hält sich aber ansonsten mit seiner Aromatik vornehm 
+zurück. Auch hier kam eine Nottingham Ale Hefe zum Einsatz, wie bei
+unserem Alfons Crowley Ingwer Ale, im Gegensatz zu diesem dürfen wir
+dieses Getränk aber Bier nennen, weil wir nur Rohstoffe eingesetzt haben, die 
+dafür zugelassen sind. Der Alkoholgehalt ist mit 4,4% vol. eher niedrig. 
+Durch die leichte Restsüße, werden die dominanten Röstaromen getragen.
+Wer kräftige Röstaromen in Richtung Schokolade und Kaffee mag, ist 
+mit diesem Bier richtig beraten. 
+
+(Hobby-)Brauer und solche die es werden wollen könne sich die genaue
+Zubereitung in unserem [Rezeptverzeichnis](../mhd) anschauen. 

content/warum-keine-kekse.md

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+Title: Warum keine Kekse?
+Date: 2020-12-12 18:31
+Tags: Homepage, Cookies, Kekse
+Author: Sven
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+Hoffentlich ist euch schon aufgefallen, dass auf dieser Seite bisher kein nerviger Banner hochpoppt, und euch fragt, 
+welche Cookies ihr denn haben wollt. Und das hat einen einfachen Grund. Wir verwenden keine Cookies. Wir sind der 
+Meinung, dass man Seiten im Internet ohne permanentes Tracking besuchen können soll. Wir wollen Bier machen und 
+verkaufen und nicht eure Daten. Deshalb gibt es hier bisher keine Kekse. Was wir haben, und das wird 
+selbstverständlich auch in unserer [Datenschutzerklärung](https://freibier.cc/datenschutz.html) erklärt, sind die 
+Logfiles unseres Webservers. Die werden lediglich zu Debugging herangezogen, wenn irgendwas nicht funktionieren 
+sollte. Und im Moment werden alle Log-files nach sieben Tagen gelöscht. Ich bin am überlegen, ob wir die Log-files 
+des Servers nicht ganz abschalten, auf alle Fälle wird in kurzer Zeit die Speicherfrist massiv herabgesetzt. Im 
+Moment wo die Seite noch ganz neu ist, muss man ab und an noch nachschauen, ob auch wirklich alles läuft, sobald 
+wir uns da etwas sicherer sind schränken wir das Logging weiter ein.

content/wie-alfons-zu-seinem-namen-kam.md

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+Title: Wie Alfons Crowley zu seinem Namen kam
+Date: 2020-12-14 16:20
+Tags: Biere, Alfons Crowley
+Author: Sven
+
+Die Namensfindung ist bei uns ein kreativer Prozess, der meistens während des Brauvorganges stattfindet. Die erste Variante "Alfons Crowley" 
+haben wir in der Waschraumbrauerei gebraut. 
+
+Die Idee hinter dem Bier war zum einen ein Ginger Ale im Wortsinn zu brauen und zum anderen auch die Süße und Schärfe der gängigen 
+Ingwerlimonaden (Ginger Beer) aufzunehmen. Entsprechend haben wir uns an die Rezeptentwicklung begeben.
+
+Mit der Ingwermenge waren wir uns zu Beginn nicht sicher, also ging ich in den lokalen Biomarkt und kaufte eine ordentliche Hand voll Ingwer, 
+die ich für unsere anvisierten 50l passend hielt. An der Kasse angekommen stellte sich heraus, dass ich genau 666g Ingwer mitgenommen hatte. 
+Wir blödelten herum, dass wir jetzt das Ingwer Bier des Biests brauen, warfen uns gegenseitig Metalhymnen zu, die zu diesem Bier passen könnten, 
+und irgendwann landeten wir bei "Mr. Crowley" von Black Sabbath. Aber so ganz sagte uns der Name "Mr. Crowley" auch noch nicht zu. "Aleister 
+Crowley" wollten wir auch nicht, irgendwann kam einer der anwesenden auf die Idee, dass es ja einen bekannten Fernsehkoch gäbe, der bekannt für 
+seine Vorliebe für Ingwer ist, und der mit Vornamen Alfons heißt. Und so kamen wir auf den Namen für unser "Alfons Crowley Ingwer Ale". 
+
+Das Ergebnis hat uns selber sehr begeistert und vor allem hat es uns sehr gut geschmeckt. Daher haben wir gleich den zweiten Sud eingebraut, 
+was so in der Waschraumbrauerei bis dahin nicht vorgekommen ist: das gleiche Bier zweimal brauen. Gut ein Jahr später hat es insgesammt 5 
+jeweils leicht verschiedene Varianten vom Alfons Crowley gegeben und somit war auch klar, welches unser erstes Bier im größeren Massstab wird.
+
+Bei der jetzt gebrauten Menge mit 500l Ausschlagwürze haben wir natürlich die Ingwermenge skaliert, und 6,66kg Ingwer auf den Sud gegeben.

content/wie-alles-gegann.md

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+Title: Wie alles begann - brauen im Waschraum 
+Date: 2020-12-11 20:11
+Tags: freibier.cc
+Author: Sven
+
+Vor ca. vier Jahren suchte ich einen trockenen Lagerraum. Als ich 
+ein Angebot besichtigte, begleitete mich Michael. Es handelte sich 
+um den Waschraum der ehemaligen Tierfuttermittelfabrik im 
+Regensburger Hafen. Als wir in dem komplett gefliesten Raum mit 
+abgemauerter Duschwanne standen, meinte Michael: “Das ist kein 
+Lagerraum, das ist eine Brauerei." Innerhalb weniger Tage war alles 
+mit unseren Lebensgefährtinnen und dem Vermieter abgeklärt. Wir 
+haben dann das nötige Equipment besorgt und die Waschraumbrauerei 
+in Betrieb genommen.
+
+Wir haben dort einige Biere und auch einige alkoholhaltige 
+Malzgetränke jenseits des Reinheitsgebotes gebraut. Vom 
+tschechischen Pilsner bis zur Basmatiperle (ein Bier das zu 
+fünfzig Prozent aus Basmatireis bestand) war einiges vertreten. 
+Die Biere haben wir für spezielle Anlässe wie Geburtstage, 
+Hochzeiten und Gartenfeste gebraut. Oder einfach nur, weil uns 
+der Bierstil interessierte. Als uns der Gedanke beschäftigte, 
+eventuell im größeren Maßstab zu brauen um unser Bier auch zu 
+verkaufen kam ein Freund von uns auf uns zu, ob wir nicht für 
+eine GNU/Linux Konferenz ein Bier für den Eröffnungsabend brauen 
+könnten. Ein paar Tage später meinte dieser Freund dann, mehr im 
+Scherz als Ernst gemeint, dass die Rezeptur zu diesem Bier aber 
+unter einer Open Source Lizenz stehen müsse. In diesem Moment war 
+die Idee geboren für freibier.cc.
+
+In der Hobbybrauerszene ist es selbstverständlich, dass man Rezepte 
+teilt, und Erfahrungen weiter gibt. Diesen Grundgedanken wollen 
+wir konsequent umsetzen und alle Rezepte, Zutaten und 
+Verfahrenschritte teilen.