diff --git a/.gitignore b/.gitignore new file mode 100644 index 0000000..ea1472e --- /dev/null +++ b/.gitignore @@ -0,0 +1 @@ +output/ diff --git a/content/blog/2021/stoertebeker.md b/content/blog/2021/stoertebeker.md index 2f488e6..5e5d4d8 100644 --- a/content/blog/2021/stoertebeker.md +++ b/content/blog/2021/stoertebeker.md @@ -5,12 +5,16 @@ Author: Sven Gestern Abend fand die [Online-Verkostung zur Vorstellung des letztjährigen Siegerbieres der deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer statt](https://youtu.be/lN5rXv_6dAc). Neben dem hervorragenden [Irish Red Ale](https://www.stoertebeker.com/stortebeker-irsh-red-ale-kiste-20x0-5l-1.html), vom Deutschen Meister Martin Tietz aus München, verschickte die Störtebeker Brauerei ein Paket mit vier weiteren Bieren. Eines der höchst unterschiedlichen Bieren dabei war ein Sondersud unseres Alfons Crowley Ingwer Ales. Neben den genannten Bieren waren noch dabei: Von der Störtebeker Brauerei das [Mittsommer Wit](https://www.stoertebeker.com/mittsommer-wit), von [Sierra Ńevada das Pale Ale](https://sierranevada.com/beer/pale-ale/), das mit den Beginn der Craft Beer Bewegung in Amerika markiert, und das [Alphatier von Brew Age](https://brewage.at/webshop/product/alphatier/), das gezeigt hat, was man mit Hopfen machen kann. +![Jens und Dennis, die Gastgeber]({filename}/img/jens_und_dennis.jpg) + Spannend war der Kontrast der beiden hopfenbetonten Biere von Sierra Nevada und Brew Age. Während das Pale Ale von Sierra Nevada nur mit einer Hopfensorte, Cascade, gearbeitet wurde, und das nur im Heißbereich, kamen beim Brew Age New England IPA gleich vier Sorten zum Einsatz, und die auch noch im Kaltbereich. Wirklich zwei Spitzenbiere. Das Wit von Störtebecker war wie immer von den Jungs und Mädels aus dem hohen Norden. Sie wissen einfach was sie tun, und bringen immer fehlerfreie, kreative Biere. Das Mittsommer Wit wird ein tolles Bier für Frühjahr und Sommer. Das Red Ale war ein solides gutes Red Ale, mit wunderbarer Malzaromatik, wie das sein muss. Sonst hätte es ja nicht zum Gewinn der Deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer gereicht. Gratulation nach München, zu diesem tollen Bier. Als kleine Zugabe nebenbei, hat Störtebeker das Irish Red Ale noch bei den Meininger Craft Beer Awards eingereicht, und mit dem Bier eine Silber Medaille gewonnen. Zum Abschluss der Verkostung gab es dann unser Alfons Crowley Ingwer Ale. Wir waren erfreut über die zumeist positiven Reaktionen im begleitenden Chat. Natürlich gab es auch den einen oder anderen nicht optimalen Kommentar, was bei einer polarisierenden Zutat wie Ingwer normal ist, aber im Allgemeinen wurde unser Alfons sehr positiv aufgenommen. + ![Vorstellung unseres Bieres]({filename}/img/onlinevorstellung.jpg) + Jens und Dennis haben sehr locker durch den Abend geführt, es kam so richtig schönes Stammtischfeeling auf. Alleine bei Youtube waren über 600 Teilnehmer paralell online, es wurde zusätzlich noch auf Facebook und bei Störtebeker selbst gestreamt. Für uns war es natürlich schön unser Bier so vielen Bierenthusiasten gleichzeitig vorstellen zu dürfen, und dabei im begleitenden Chat direkt die Reaktionen auf unser Bier zu sehen. Auch wenn wir jetzt kommerziell brauen, so ist es einfach das Schönste, wenn es den Menschen schmeckt. Generell kamen im Chat gar nicht so viele Fachfragen auf, was aber zum großen Teil am Publikum gelegen haben könnte. Die Hobbybrauerdichte im Chat dürfte sehr hoch gewesen sein. Zu uns kam eine Frage, die dann dankenswerter Weise von Thies beatwortet wurde. Warum wir denn die Domain der Coconut Island (.cc) verwenden. Ein anderer Gast vermutete steuerliche Gründe, aber nein wir sind in Regensburg ansässig und zahlen in Deutschland unsere Steuern. Das CC verwenden wir in Anlehnung an die Creative Commons Lizenz, unter der unsere Bierrezepte veröffentlicht werden. In der Open Source Welt wird diese Domain gerne verwendet, prominentestes Beispiel dafür dürfte [arduino.cc](https://www.arduino.cc/) sein. -![Jens und Dennis, die Gastgeber]({filename}/img/jens_und_dennis.jpg) + Es war wirklich ein schöner Abend, danke an Jens, Dennis und alle anderen von der Störtebeker Brauerei, dass wir ein Teil dieses tollen Abends sein durften. Auch wenn wir nicht mehr an der Hobbybrauer DM teilnehmen können, hoffe ich doch, dass sie dieses Jahr wieder in größerem Maßstab stattfinden kann, und wenn es irgendwie geht, dann will ich als Gast dabei sein. diff --git a/content/img/advent.jpg b/content/img/advent.jpg index 196909b..a097bd6 100644 Binary files a/content/img/advent.jpg and b/content/img/advent.jpg differ diff --git a/content/img/dark_conflict-20201229-112459.jpg b/content/img/dark_conflict-20201229-112459.jpg deleted file mode 100644 index 02a30f6..0000000 Binary files a/content/img/dark_conflict-20201229-112459.jpg and /dev/null differ diff --git a/output/2020/12/bier-statt-boller.html b/output/2020/12/bier-statt-boller.html deleted file mode 100644 index 5ff18b6..0000000 --- a/output/2020/12/bier-statt-boller.html +++ /dev/null @@ -1,152 +0,0 @@ - - - - freibier.cc - Blog - Bier statt Böller - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
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- Bier statt Böller

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Als Aktion zum Ende des Jahres liefern wir am 31.12.2020 im Stadtgebiet Regensburg -unser Bier aus. Wer bis zum 30.12.2020 einen Mail an bestellen@freibier.cc -schickt, dem liefern wir am 31.12.2020 bis 14:00h das Bier vor die Haustüre. Bezahlung -dann vor Ort bar oder per Paypal. Bitte zählt das Geld vorher ab, damit wir im -Sinne unser aller Gesundheit uns so kontaktlos als Möglich begegnen. Die Preise findet -ihr auf unserer Shop Seite, die Versandgebühren entfallen. -Wir liefern in dieser Aktion kostenlos im Stadtgebiet. Das Ganze funktioniert natürlich -nur, wenn ihr dann auch zu Hause seid. Des Weiteren bekommt ihr unsere Biere natürlich -auch weiterhin in Lappersdorf bei Edeka Unger und in -Regensburg bei der Bierothek.

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Unsere Biere

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- - \ No newline at end of file diff --git a/output/2020/12/flaschengarung.html b/output/2020/12/flaschengarung.html deleted file mode 100644 index 70a2171..0000000 --- a/output/2020/12/flaschengarung.html +++ /dev/null @@ -1,168 +0,0 @@ - - - - freibier.cc - Blog - Flaschengärung - - - - - - - - - - - - - - - - -
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- Flaschengärung

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- Von Sven -
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- Tags: - Biere -
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Alle unsere Biere bekommen eine Flaschengärung verpasst. Bei den momentan verfügbaren Bieren geschieht dies mit der Hefe die auch die -Hauptgärung erledigt hat. Je nach Biertyp kann man hier aber auch mit einer anderen Hefe arbeiten. Wir vergären unser Bier ohne Gegendruck, -d.h. es ist sehr wenig Kohlensäure im Bier gebunden. Dann geben wir wieder "vergärbaren Extrakt" dazu, z.B. unvergorene Würze bei unserem -Porter Praetoria, und füllen dann das Bier ab. Die Hefe vergärt nun diesen Extrakt zu Alkohol und CO2. Durch die geschlossene Flasche kann -die CO2 nicht entweichen und wird im Bier gebunden. Die Menge dieser sog. "Speisegabe" ist so berechnet, dass das fertige Bier dann genau -den Kohlensäuregehalt hat, den wir uns wünschen. Nachdem ich einige Vor- und Nachteile dieses Verfahrens geschildert habe, möchte ich Euch -erklären, warum wir uns dafür entschieden haben, und das wohl auch noch lange so beibehalten werden.

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Nachteile:

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  • Zeitintensiv, 2 Wochen Lagerung des abgefüllten Bieres
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  • benötigt Platz
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  • Heizen des Lagerraumes notwendig, je nach Jahreszeit
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  • Kühlen des Lagerraumes notwendig, je nach Jahreszeit
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  • Hefeablagerung in der Flasche
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  • Speisegabe abhängig von Gärtemperatur, Endvergärungsgrad, etc => Fehleranfällig
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Vorteile:

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  • Leichteres Abfüllen, da ohne CO2 weniger Schaumbildung
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  • nach kürzester Zeit abgefülltes Bier sauerstofffrei
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  • Vergärung mit mehreren Hefestämmen und sogar Arten möglich
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  • komplexeres Aroma der Biere
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Warum haben wir uns nun für die Flaschengärung entschieden? Der Hauptgrund für uns ist sicherlich der, dass das Bier nach kürzester Zeit in -der Flasche frei von Sauerstoff ist. Auch wenn Bier generell ein Frischeprodukt ist, so wird es manchaml doch etwas länger gelagert, und auch -nicht immer bei den optimalen Temperaturen. Dann sorgen schon kleinste Mengen Sauerstoff für Oxidationsgeschmäcker im Bier, die wir dort nicht -haben wollen. Ich habe schon öfters Bier von kleinen Brauereien getrunken, deren gutes Bier durch eine "schlechte" Abfüllung zerstört wurde. -Da wir beide aus der Zulieferindustrie für Brauereien kommen, wissen wir, wie schwer es ist ein Bier sauerstofffrei abzufüllen. Mit einem -Handfüller schafft man das im Normalfall nicht. Und wir wollen, dass unser Bier im bestmöglichen Zustand zu Euch findet. Bei der Flaschengärung -veratmet die Hefe sofort jeglichen Sauerstoff, und die Gefahr ist gebannt.

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Des Weiteren ist die Aromatik der Biere einfach komplexer, getrocknete Hefe wird nicht umsonst in der Lebensmittelindustrie als -Geschmacksverstärker eingesetzt. Auch werden durch die erneute Gärung verschiedenste Aromen auf- und abgebaut.

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Unserer Meinung nach ist für unser Bier die Flaschengärung die richtige Entscheidung.

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- - \ No newline at end of file diff --git a/output/2020/12/frohe-weihnachten.html b/output/2020/12/frohe-weihnachten.html deleted file mode 100644 index 462dd03..0000000 --- a/output/2020/12/frohe-weihnachten.html +++ /dev/null @@ -1,143 +0,0 @@ - - - - freibier.cc - Blog - Frohe Weihnachten - - - - - - - - - - - - - - - - -
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- Frohe Weihnachten

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Wir wünschen allen unseren Kunden, Geschäftspartnern und Freunden, sowie allen -die eines davon werden wollen, ein frohes und gesundes Weihnachtsfest. Dank -an unsere Familien und unser direktes Umfeld für die Unterstützung, die Toleranz -und den Einsatz für unser Projekt. Danke auch an Pia für das großartige Design, -die Etiketten, alles was irgendwie "aussieht". Bleibt gesund und genießt die -freien Tage.

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Weihnachtsbaum

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4. Advent

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- Porter Praetoria Likör

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Bisher haben wir immer zu Weihnachten in unserer Hobbybrauerei ein Weihnachts(bock)bier gebraut. -Dadurch, dass wir dieses Jahr kurz vor Weihnachten anfgefangen haben unsere Biere auf den Markt -zu bringen blieb für das Weihnachtbier keine Zeit. Jedes Jahr wurde aus diesem Bier dann auch -immer ein Likör gemacht. Damit ich trotzdem ein paar Geschenke für Freunde und Verwandte habe, -hab ich jetzt aus unserem Porter Praetoria einen Likör gemacht. Prinzipiell kann dieses Rezept -auf jedes Bier angewendet werden, es eignen sich vor Allem dunkle kräfigere Biere. Hier das Rezept:

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Zutaten:

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  • 3 Flaschen Porter Praetoria
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  • 500ml Weingeist, 96% *
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  • Zucker nach belieben
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Das Porter vorsichtig von der am Boden abgesetzten Hefe in ein Gefäß mit großer Öffnung abdekantieren. -Alkohol zugeben. Hierbei entbindet sich die Kohlensäure, aber es schaumt nicht mehr so stark, da der -Alkohol den Schaum zerstört. Nach Geschmack Zucker zugeben. Drei Esslöffel sind ein guter Anfangswert. -Auch hier entbindet sich wieder ordentlich CO2. Jetzt regelmäßig umrühren, bis sich keine CO2 mehr -entbindet. Abfüllen auf Flaschen. Fertig. Wer mag kann auch gerne in die Flaschen noch einen Teil -einer Vanillestange geben, nach einigen Wochen hat man dann einen wunderbaren Vanille-Bier-Likör.

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Porter Praetoria Likör mit Bierflasche

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*Weingeist, oder auch Prima Sprit, Reinalkohol oder Ethanol genannt bekommt man in der Apotheke, direkt -bei Destillerien und manchmal auch im Lebensmitteleinzelhandel.

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- Porter Praetoria

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Das zweite Bier, das wir gebraut haben ist unser Porter Praetoria. -Der Name ist eine kleine Huldigung an unser beider Wahlheimat Regensburg. -Die kräftigen Röst- und Malzaromen, durch sieben verschiedene Malze -gebildet, stehen geschmacklich im Vordergrund. Der Hopfen liefert eine -angenehme Bittere, hält sich aber ansonsten mit seiner Aromatik vornehm -zurück. Auch hier kam eine Nottingham Ale Hefe zum Einsatz, wie bei -unserem Alfons Crowley Ingwer Ale, im Gegensatz zu diesem dürfen wir -dieses Getränk aber Bier nennen, weil wir nur Rohstoffe eingesetzt haben, die -dafür zugelassen sind. Der Alkoholgehalt ist mit 4,4% vol. eher niedrig. -Durch die leichte Restsüße, werden die dominanten Röstaromen getragen. -Wer kräftige Röstaromen in Richtung Schokolade und Kaffee mag, ist -mit diesem Bier richtig beraten.

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(Hobby-)Brauer und solche die es werden wollen könne sich die genaue -Zubereitung in unserem Rezeptverzeichnis anschauen.

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- Unser Bier im Edeka in Lappersdorf

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- Von Sven -
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- Tags: - Läden -
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Seit heute gibt es für kurze Zeit unser Bier im Edeka Unger -in Lappersdorf. Vielen Dank dem ganzen Team dort! Ihr bekommt dort sowohl -unser Alfons Crowley Ingwer Ale, als auch unser Porter Praetoria.

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Unser Bier im Edeka Unger

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- Warum keine Kekse?

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Hoffentlich ist euch schon aufgefallen, dass auf dieser Seite bisher kein nerviger Banner hochpoppt, und euch fragt, -welche Cookies ihr denn haben wollt. Und das hat einen einfachen Grund. Wir verwenden keine Cookies. Wir sind der -Meinung, dass man Seiten im Internet ohne permanentes Tracking besuchen können soll. Wir wollen Bier machen und -verkaufen und nicht eure Daten. Deshalb gibt es hier bisher keine Kekse. Was wir haben, und das wird -selbstverständlich auch in unserer Datenschutzerklärung erklärt, sind die -Logfiles unseres Webservers. Die werden lediglich zu Debugging herangezogen, wenn irgendwas nicht funktionieren -sollte. Und im Moment werden alle Log-files nach sieben Tagen gelöscht. Ich bin am überlegen, ob wir die Log-files -des Servers nicht ganz abschalten, auf alle Fälle wird in kurzer Zeit die Speicherfrist massiv herabgesetzt. Im -Moment wo die Seite noch ganz neu ist, muss man ab und an noch nachschauen, ob auch wirklich alles läuft, sobald -wir uns da etwas sicherer sind schränken wir das Logging weiter ein.

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- - \ No newline at end of file diff --git a/output/2020/12/wie-alfons-crowley-zu-seinem-namen-kam.html b/output/2020/12/wie-alfons-crowley-zu-seinem-namen-kam.html deleted file mode 100644 index 05a170e..0000000 --- a/output/2020/12/wie-alfons-crowley-zu-seinem-namen-kam.html +++ /dev/null @@ -1,151 +0,0 @@ - - - - freibier.cc - Blog - Wie Alfons Crowley zu seinem Namen kam - - - - - - - - - - - - - - - - - -
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- Wie Alfons Crowley zu seinem Namen kam

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Die Namensfindung ist bei uns ein kreativer Prozess, der meistens während des Brauvorganges stattfindet. Die erste Variante "Alfons Crowley" -haben wir in der Waschraumbrauerei gebraut.

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Die Idee hinter dem Bier war zum einen ein Ginger Ale im Wortsinn zu brauen und zum anderen auch die Süße und Schärfe der gängigen -Ingwerlimonaden (Ginger Beer) aufzunehmen. Entsprechend haben wir uns an die Rezeptentwicklung begeben.

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Mit der Ingwermenge waren wir uns zu Beginn nicht sicher, also ging ich in den lokalen Biomarkt und kaufte eine ordentliche Hand voll Ingwer, -die ich für unsere anvisierten 50l passend hielt. An der Kasse angekommen stellte sich heraus, dass ich genau 666g Ingwer mitgenommen hatte. -Wir blödelten herum, dass wir jetzt das Ingwer Bier des Biests brauen, warfen uns gegenseitig Metalhymnen zu, die zu diesem Bier passen könnten, -und irgendwann landeten wir bei "Mr. Crowley" von Black Sabbath. Aber so ganz sagte uns der Name "Mr. Crowley" auch noch nicht zu. "Aleister -Crowley" wollten wir auch nicht, irgendwann kam einer der anwesenden auf die Idee, dass es ja einen bekannten Fernsehkoch gäbe, der bekannt für -seine Vorliebe für Ingwer ist, und der mit Vornamen Alfons heißt. Und so kamen wir auf den Namen für unser "Alfons Crowley Ingwer Ale".

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Das Ergebnis hat uns selber sehr begeistert und vor allem hat es uns sehr gut geschmeckt. Daher haben wir gleich den zweiten Sud eingebraut, -was so in der Waschraumbrauerei bis dahin nicht vorgekommen ist: das gleiche Bier zweimal brauen. Gut ein Jahr später hat es insgesammt 5 -jeweils leicht verschiedene Varianten vom Alfons Crowley gegeben und somit war auch klar, welches unser erstes Bier im größeren Massstab wird.

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Bei der jetzt gebrauten Menge mit 500l Ausschlagwürze haben wir natürlich die Ingwermenge skaliert, und 6,66kg Ingwer auf den Sud gegeben.

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- Wie alles begann - brauen im Waschraum

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Vor ca. vier Jahren suchte ich einen trockenen Lagerraum. Als ich -ein Angebot besichtigte, begleitete mich Michael. Es handelte sich -um den Waschraum der ehemaligen Tierfuttermittelfabrik im -Regensburger Hafen. Als wir in dem komplett gefliesten Raum mit -abgemauerter Duschwanne standen, meinte Michael: “Das ist kein -Lagerraum, das ist eine Brauerei." Innerhalb weniger Tage war alles -mit unseren Lebensgefährtinnen und dem Vermieter abgeklärt. Wir -haben dann das nötige Equipment besorgt und die Waschraumbrauerei -in Betrieb genommen.

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Wir haben dort einige Biere und auch einige alkoholhaltige -Malzgetränke jenseits des Reinheitsgebotes gebraut. Vom -tschechischen Pilsner bis zur Basmatiperle (ein Bier das zu -fünfzig Prozent aus Basmatireis bestand) war einiges vertreten. -Die Biere haben wir für spezielle Anlässe wie Geburtstage, -Hochzeiten und Gartenfeste gebraut. Oder einfach nur, weil uns -der Bierstil interessierte. Als uns der Gedanke beschäftigte, -eventuell im größeren Maßstab zu brauen um unser Bier auch zu -verkaufen kam ein Freund von uns auf uns zu, ob wir nicht für -eine GNU/Linux Konferenz ein Bier für den Eröffnungsabend brauen -könnten. Ein paar Tage später meinte dieser Freund dann, mehr im -Scherz als Ernst gemeint, dass die Rezeptur zu diesem Bier aber -unter einer Open Source Lizenz stehen müsse. In diesem Moment war -die Idee geboren für freibier.cc.

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In der Hobbybrauerszene ist es selbstverständlich, dass man Rezepte -teilt, und Erfahrungen weiter gibt. Diesen Grundgedanken wollen -wir konsequent umsetzen und alle Rezepte, Zutaten und -Verfahrenschritte teilen.

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- „Lerne die Bierwelt kennen!“ Bierverkostung der Bierothek - mit Porter Praetoria

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Die Bierothek Regensburg bietet derzeit drei Online-Bierverkostungen an -(30.01.21 / 20.02.21 / 20.03.21). In dem von der Bierothek bereitgestellten -Verkostungspaket ist als eine von acht Bierspezialitäten unser Porter -Praetoria enthalten.

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Derzeit sind noch Plätze frei, mehr Infos findet ihr unter -https://bierothek.de/veranstaltungen/2021-01-30/1963/#eventlist.

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- Neuigkeiten zum freibier.cc - "shop"

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- Von Dino -
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Auch uns trifft natürlich die wieder auf 19% zurück gesetzte Mehrwertsteuer. -Beim Bierpreis haben wir beschlossen, dass wir den Bruttopreis konstant halten, -sodass ihr da keinen Unterschied merkt.

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Was wir nicht kompensieren können sind die Paketgebühren. Alle bisherigen -Pakete sind im Jahr 2021 noch mit dem Preis vom letzten Jahr rausgegangen. Für -die die kommenden Bestellungen müssen wir jetzt leider die 15 Cent mehr -verlangen, um die auch Hermes die Gebühren erhöht hat.

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Da die Paketgebühren doch recht hoch sind und nach den guten Erfahrungen mit -unserer spontanen Silvester-Aktion, möchten wir euch auch weiterhin im -Stadtgebiet Regensburg den Service anbieten, dass wir euch nach kurzer -Rücksprache und sofern es möglich ist, die Lieferung persönlich und -versandkostenfrei zustellen.

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Alles Infos dazu findet ihr auch auf unserer Homepage: freibier.cc/shop

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Unser Auslieferfahrzeug, der freibier.cc-Fahrradanhänger

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Unser Auslieferfahrzeug, der freibier.cc-Fahrradanhänger

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- Rezepte zu und mit Alfons Crowley

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Zugegeben, unser Ginger Ale ist schon was Spezielles und nicht Jedermanns Geschmack. Aber wenn man Ingwer mag und auch gerne mit Ingwer kocht, dann findet man meistens auch Gefallen an Alfons Crowley. Zumindest hören wir dieses Feedback sehr oft von unseren Kunden und Freunde. Was liegt also näher als passende Rezepte zu suchen?

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Bereits im November, also weit bevor die aktuelle erste Charge vom Alfons verfügbar war, habe ich mit zwei Leuten über mögliche Rezepte zum oder gar mit Alfons Crowley diskutiert. Der eine Sparings-Partner war Sebastian Schipulle, mein Schwager. Basti hat das Kochen im Sterne-Restaurant von der Pike auf gelernt und führt seit einigen Jahren das Savy Nosh, ein kleines aber sehr feines Deli Bistro in Bonn-Oberkassel. Wenn ihr mal in der Gegend seit, ist das auf alle Fälle einen Zwischenstop wert! Basti hat die Ideen für die beiden folgenden Fischgerichte gehabt und ich durfte beide Gerichte in einer sehr unterhaltsamen "Remote-Cooking"-Session mit ihm kochen.

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Der zweite Ideengeber war ein Kollege und langjähriger Genießer unserer Biere. Er hat das Chicken-Curry ins Spiel gebracht. Auch dieses Rezept habe ich ausprobiert. Meine Familie und ich waren von dem Ergebnis und der Kombination von Speise und Getränk sehr begeistert.

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In dem Sinne, schaut euch die Rezepte an, probiert sie aus. Wenn ihr Feedback dazu habt, dann kommentiert gerne auf Facebook oder schreibt uns eine kurze Mail an info@freibier.cc -Viel Spaß beim Nachkochen und genießen, Prost!

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Hier nun die drei Rezepte:

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  1. Ein Klassiker: Fish and Chips
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  2. Etwas ausgefallener: Fisch oder Garnelen im Ingwer-Curry-Sud
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  3. Vom Huhn: Ginger Chicken Curry
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Fish & Chips

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Das Essen in Bildern

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Das Essen in Bildern

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Zutaten:

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Für den Fisch:
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  • 200g Mehl
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  • 200g Reis-Mehl
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  • 1 Teelöffel Backpulver
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  • 1 Esslöffel Honig
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  • 600 ml Bier (Da kann man das Ingwer-Ale nehmen, aber nach meine Erfahrungen bleibt vom Aroma nach dem Frittieren nicht viel übrig)
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  • Öl zum Frittieren
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  • Fisch-Filets (Kabeljau oder Steinbutt)
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  • Salz und frisch gemahlenen, schwarzen Pfeffer zum Würzen
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  • Zitronen- oder Limonenspalten zum dekorieren
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Für die Chips:
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  • 1,2 kg Kartoffeln
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  • Öl zum frittieren
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  • Weißweinessig
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  • Salz und Meersalz
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Zubereitung:

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Für den Fisch:
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  • Mehl, Reis-Mehl und Backpulver vermischen
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  • Mit Honig und Bier zu einem glatten Bierteig verrühren
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  • Den Bierteig in einen Gourmet Whip geben, mit 2-3 Patronen befüllen und für 30min kühl stellen.
    • -
  • Öl in einer Pfanne oder Fritteuse erhitzen (ca. 220°C)
    • -
  • Den Fisch abwaschen, trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Reis-Mehl wenden
    • -
  • Gourmet-Whip-Siphon gut schütteln und den Bierteig in eine große Schüssel spritzen
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  • Die Fisch-Filets oder -Stückchen gut im Bierteig-Schaum wenden und sofort ins heiße Öl geben.
    • -
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Für die Chips:
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  • Kartoffeln waschen und schälen, in Pommes-form schneiden
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  • Unter kaltem Wasser für 2-3 Minuten abspülen, um Stärke zu entfernen
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  • In einem großen Topf Salzwasser mit etwas Weißweinessig zum Kochen bringen und Pommes zugeben
    • -
  • Pommes solange kochen, dass sie gerade noch Biss haben
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  • Die Pommes vorsichtig aus dem Wassern nehmen, abtropfen lassen und auskühlen lassen.
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  • Pommes ein- oder zweistufig (130° und 190°) frittieren
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  • Salzen mit etwas Meersalz nach Geschmack
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Fisch oder Garnelen im Ingwer-Curry-Sud

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Das Essen in Bildern

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Das Essen in Bildern

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Zutaten:

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  • 1kg Fisch oder Garnelen (Ich habe es auch mit Kabeljau gemacht)
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  • 2 Karotten
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  • 1 halber Sellerie
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  • 1 Stange Lauch
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  • 2 Frühlingszwiebeln
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  • 1 halbes Bund Blatt-Petersilie
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  • 3-4 Kugeln kandierter Ingwer (im Glas)
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  • etwas vom Ingwer-Sirup aus dem Glas
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  • Curry-Pulver
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  • 400ml Fischfond
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  • 300ml Ingwer-Session-Ale
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  • 200ml Martini-Bianco
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  • 100ml Noilly Prat
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Zubereitung:

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  • Karotten und Sellerie in feine Streifen schneiden und blanchieren
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  • Kandierten Ingwer fein hacken
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  • Fischfond, Ingwer Session Ale, Martini Bianco und Noilly Prat zum Kochen bringen und auf etwas einrduzieren (ca. 800ml)
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  • Kandierten Ingwer, etwas vom Ingwer-Sirup, Curry und Salz hinzugeben und abschmecken
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  • Mit Butter montieren
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  • Fisch oder Garnelen anbraten
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  • Gemüsestreifen mit Frühlingszwiebeln und Petersilie in den Ingwer-Sud geben
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  • Alles zusammen portionsweise anrichten.
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Ginger Chicken Curry

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Da gilt der alte Satz: Besser gut geklaut, als schlecht selber gemacht, dieses Rezept wurde mir empfohlen und ist hier zu finden:

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https://www.foodundco.de/ginger-chicken-curry-aus-kitchen-impossible/

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- Simsseer Braumanufaktur

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- Von Sven -
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Unsere bisherigen Sude haben wir in der -Simsseer Braumanufaktur als Gäste -gebraut. Die Brauerei macht aber auch selbst sehr leckere Biere. -Vor ein paar Tagen haben wir dort wieder mal ein Bier eingebraut, mehr dazu -erfahrt ihr bald hier an dieser Stelle. Bei dieser Gelegenheit haben wir -auch ein paar Kisten Bier eingeladen. Diese haben wir -in der Bierothek Regensburg -abgeliefert, wo sie jetzt darauf warten gekauft zu werden. Also wenn ihr das -Simsseer mal probieren wollt: in Regensburg habt ihr jetzt die Chance dazu. -Das Team der Simsseer Braumanufaktur

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- Onlineverkostung Störtebeker

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Gestern Abend fand die Online-Verkostung zur Vorstellung des letztjährigen Siegerbieres der deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer statt. Neben dem hervorragenden Irish Red Ale, vom Deutschen Meister Martin Tietz aus München, verschickte die Störtebeker Brauerei ein Paket mit vier weiteren Bieren. Eines der höchst unterschiedlichen Bieren dabei war ein Sondersud unseres Alfons Crowley Ingwer Ales. Neben den genannten Bieren waren noch dabei: Von der Störtebeker Brauerei das Mittsommer Wit, von Sierra Ńevada das Pale Ale, das mit den Beginn der Craft Beer Bewegung in Amerika markiert, und das Alphatier von Brew Age, das gezeigt hat, was man mit Hopfen machen kann.

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Spannend war der Kontrast der beiden hopfenbetonten Biere von Sierra Nevada und Brew Age. Während das Pale Ale von Sierra Nevada nur mit einer Hopfensorte, Cascade, gearbeitet wurde, und das nur im Heißbereich, kamen beim Brew Age New England IPA gleich vier Sorten zum Einsatz, und die auch noch im Kaltbereich. Wirklich zwei Spitzenbiere. -Das Wit von Störtebecker war wie immer von den Jungs und Mädels aus dem hohen Norden. Sie wissen einfach was sie tun, und bringen immer fehlerfreie, kreative Biere. Das Mittsommer Wit wird ein tolles Bier für Frühjahr und Sommer. -Das Red Ale war ein solides gutes Red Ale, mit wunderbarer Malzaromatik, wie das sein muss. Sonst hätte es ja nicht zum Gewinn der Deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer gereicht. Gratulation nach München, zu diesem tollen Bier. Als kleine Zugabe nebenbei, hat Störtebeker das Irish Red Ale noch bei den Meininger Craft Beer Awards eingereicht, und mit dem Bier eine Silber Medaille gewonnen.

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Zum Abschluss der Verkostung gab es dann unser Alfons Crowley Ingwer Ale. Wir waren erfreut über die zumeist positiven Reaktionen im begleitenden Chat. Natürlich gab es auch den einen oder anderen nicht optimalen Kommentar, was bei einer polarisierenden Zutat wie Ingwer normal ist, aber im Allgemeinen wurde unser Alfons sehr positiv aufgenommen. -Vorstellung unseres Bieres -Jens und Dennis haben sehr locker durch den Abend geführt, es kam so richtig schönes Stammtischfeeling auf. Alleine bei Youtube waren über 600 Teilnehmer paralell online, es wurde zusätzlich noch auf Facebook und bei Störtebeker selbst gestreamt. Für uns war es natürlich schön unser Bier so vielen Bierenthusiasten gleichzeitig vorstellen zu dürfen, und dabei im begleitenden Chat direkt die Reaktionen auf unser Bier zu sehen. Auch wenn wir jetzt kommerziell brauen, so ist es einfach das Schönste, wenn es den Menschen schmeckt. Generell kamen im Chat gar nicht so viele Fachfragen auf, was aber zum großen Teil am Publikum gelegen haben könnte. Die Hobbybrauerdichte im Chat dürfte sehr hoch gewesen sein. Zu uns kam eine Frage, die dann dankenswerter Weise von Thies beatwortet wurde. Warum wir denn die Domain der Coconut Island (.cc) verwenden. Ein anderer Gast vermutete steuerliche Gründe, aber nein wir sind in Regensburg ansässig und zahlen in Deutschland unsere Steuern. Das CC verwenden wir in Anlehnung an die Creative Commons Lizenz, unter der unsere Bierrezepte veröffentlicht werden. In der Open Source Welt wird diese Domain gerne verwendet, prominentestes Beispiel dafür dürfte arduino.cc sein. -Jens und Dennis, die Gastgeber -Es war wirklich ein schöner Abend, danke an Jens, Dennis und alle anderen von der Störtebeker Brauerei, dass wir ein Teil dieses tollen Abends sein durften. Auch wenn wir nicht mehr an der Hobbybrauer DM teilnehmen können, hoffe ich doch, dass sie dieses Jahr wieder in größerem Maßstab stattfinden kann, und wenn es irgendwie geht, dann will ich als Gast dabei sein.

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- Sondersud Alfons Crowley

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Sondersud Alfons Crowley

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Etwas spontan hat uns Jens von der Störtebeker Braumanufaktur -gefragt, ob wir ein Bier zum -Verkostungspaket -für die Vorstellung des letzten Gewinners der Hobbybrauer DM beisteuern wollen. Da konnten wir nicht -nein sagen, auch wenn der Zeitplan recht sportlich war. Also sind wir wenige Tage nach der Anfrage in -die Brauerei unseres Vertrauens und haben dort einen Sud Alfons Crowley Ingwer Ale eingebraut. Wir -sind mit diesem Sud jetzt bewusst heller geworden, und wollen das in Zukunft auch so beibehalten. Und -spritziger haben wir es auch gemacht. Beides schadet dem Bier nicht. Leider wird es das Bier in der Form -derzeit noch nicht bei uns zu kaufen geben, da der ganze Sud bis auf ein paar Rückstellproben nach -Stralsund ging. Aber wir planen schon den nächsten Sud und bis dahin gibt es auch noch etwas vom ersten -Alfonssud. Und jetzt sind wir erstmal sehr gespannt auf das Siegerbier von Martin Tietz -in der Online Verkostung. Wir werden uns die natürlich nicht entgehen lassen, und freuen uns auf das -schön zusammengestellte Verkostungspaket.

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Archiv von freibier.cc - Blog

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Sa 27 Februar 2021
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Onlineverkostung Störtebeker
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Di 09 Februar 2021
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Sondersud Alfons Crowley
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Mi 27 Januar 2021
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„Lerne die Bierwelt kennen!“ Bierverkostung der Bierothek - mit Porter Praetoria
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Sa 23 Januar 2021
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Simsseer Braumanufaktur
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Mo 11 Januar 2021
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Rezepte zu und mit Alfons Crowley
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Sa 09 Januar 2021
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Neuigkeiten zum freibier.cc - "shop"
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Di 29 Dezember 2020
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Bier statt Böller
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Do 24 Dezember 2020
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Frohe Weihnachten
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Mo 21 Dezember 2020
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Porter Praetoria Likör
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Sa 19 Dezember 2020
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Flaschengärung
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Fr 18 Dezember 2020
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Unser Bier im Edeka in Lappersdorf
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Mi 16 Dezember 2020
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Porter Praetoria
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Mo 14 Dezember 2020
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Wie Alfons Crowley zu seinem Namen kam
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Sa 12 Dezember 2020
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Warum keine Kekse?
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Fr 11 Dezember 2020
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Wie alles begann - brauen im Waschraum
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Artikel von Dino

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Rezepte zu und mit Alfons Crowley

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Zugegeben, unser Ginger Ale ist schon was Spezielles und nicht Jedermanns Geschmack. Aber wenn man Ingwer mag und auch gerne mit Ingwer kocht, dann findet man meistens auch Gefallen an Alfons Crowley. Zumindest hören wir dieses Feedback sehr oft von unseren Kunden und Freunde. Was liegt also näher als passende …

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Neuigkeiten zum freibier.cc - "shop"

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Auch uns trifft natürlich die wieder auf 19% zurück gesetzte Mehrwertsteuer. -Beim Bierpreis haben wir beschlossen, dass wir den Bruttopreis konstant halten, -sodass ihr da keinen Unterschied merkt.

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Was wir nicht kompensieren können sind die Paketgebühren. Alle bisherigen -Pakete sind im Jahr 2021 noch mit dem Preis vom letzten Jahr …

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Artikel von freibier.cc

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Frohe Weihnachten

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Wir wünschen allen unseren Kunden, Geschäftspartnern und Freunden, sowie allen -die eines davon werden wollen, ein frohes und gesundes Weihnachtsfest. Dank -an unsere Familien und unser direktes Umfeld für die Unterstützung, die Toleranz -und den Einsatz für unser Projekt. Danke auch an Pia für das großartige Design, -die Etiketten, alles …

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Artikel von Sven

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Sondersud Alfons Crowley

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Sondersud Alfons Crowley

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Etwas spontan hat uns Jens von der Störtebeker Braumanufaktur -gefragt, ob wir ein Bier zum -Verkostungspaket -für die Vorstellung des letzten Gewinners der Hobbybrauer DM beisteuern wollen. Da konnten wir nicht -nein sagen, auch wenn der Zeitplan recht sportlich war. Also sind wir wenige Tage nach der …

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Simsseer Braumanufaktur

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Unsere bisherigen Sude haben wir in der -Simsseer Braumanufaktur als Gäste -gebraut. Die Brauerei macht aber auch selbst sehr leckere Biere. -Vor ein paar Tagen haben wir dort wieder mal ein Bier eingebraut, mehr dazu -erfahrt ihr bald hier an dieser Stelle. Bei dieser Gelegenheit haben wir -auch ein paar …

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Bier statt Böller

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Als Aktion zum Ende des Jahres liefern wir am 31.12.2020 im Stadtgebiet Regensburg -unser Bier aus. Wer bis zum 30.12.2020 einen Mail an bestellen@freibier.cc -schickt, dem liefern wir am 31.12.2020 bis 14:00h das Bier vor die Haustüre. Bezahlung -dann vor Ort …

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Porter Praetoria Likör

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Bisher haben wir immer zu Weihnachten in unserer Hobbybrauerei ein Weihnachts(bock)bier gebraut. -Dadurch, dass wir dieses Jahr kurz vor Weihnachten anfgefangen haben unsere Biere auf den Markt -zu bringen blieb für das Weihnachtbier keine Zeit. Jedes Jahr wurde aus diesem Bier dann auch -immer ein Likör gemacht. Damit …

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Flaschengärung

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Alle unsere Biere bekommen eine Flaschengärung verpasst. Bei den momentan verfügbaren Bieren geschieht dies mit der Hefe die auch die -Hauptgärung erledigt hat. Je nach Biertyp kann man hier aber auch mit einer anderen Hefe arbeiten. Wir vergären unser Bier ohne Gegendruck, -d.h. es ist sehr wenig Kohlensäure im …

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Unser Bier im Edeka in Lappersdorf

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Seit heute gibt es für kurze Zeit unser Bier im Edeka Unger -in Lappersdorf. Vielen Dank dem ganzen Team dort! Ihr bekommt dort sowohl -unser Alfons Crowley Ingwer Ale, als auch unser Porter Praetoria.

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Unser Bier im Edeka Unger

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Porter Praetoria

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Das zweite Bier, das wir gebraut haben ist unser Porter Praetoria. -Der Name ist eine kleine Huldigung an unser beider Wahlheimat Regensburg. -Die kräftigen Röst- und Malzaromen, durch sieben verschiedene Malze -gebildet, stehen geschmacklich im Vordergrund. Der Hopfen liefert eine -angenehme Bittere, hält sich aber ansonsten mit seiner Aromatik vornehm …

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Wie Alfons Crowley zu seinem Namen kam

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Die Namensfindung ist bei uns ein kreativer Prozess, der meistens während des Brauvorganges stattfindet. Die erste Variante "Alfons Crowley" -haben wir in der Waschraumbrauerei gebraut.

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Die Idee hinter dem Bier war zum einen ein Ginger Ale im Wortsinn zu brauen und zum anderen auch die Süße und Schärfe der gängigen …

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Warum keine Kekse?

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Hoffentlich ist euch schon aufgefallen, dass auf dieser Seite bisher kein nerviger Banner hochpoppt, und euch fragt, -welche Cookies ihr denn haben wollt. Und das hat einen einfachen Grund. Wir verwenden keine Cookies. Wir sind der -Meinung, dass man Seiten im Internet ohne permanentes Tracking besuchen können soll. Wir wollen …

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Artikel von Sven

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Wie alles begann - brauen im Waschraum

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Vor ca. vier Jahren suchte ich einen trockenen Lagerraum. Als ich -ein Angebot besichtigte, begleitete mich Michael. Es handelte sich -um den Waschraum der ehemaligen Tierfuttermittelfabrik im -Regensburger Hafen. Als wir in dem komplett gefliesten Raum mit -abgemauerter Duschwanne standen, meinte Michael: “Das ist kein -Lagerraum, das ist eine Brauerei …

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Artikel von Sven

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    Warum keine Kekse?

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Unser Bier im Edeka in Lappersdorf

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Seit heute gibt es für kurze Zeit unser Bier im Edeka Unger -in Lappersdorf. Vielen Dank dem ganzen Team dort! Ihr bekommt dort sowohl -unser Alfons Crowley Ingwer Ale, als auch unser Porter Praetoria.

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Unser Bier im Edeka Unger

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Porter Praetoria

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Wie Alfons Crowley zu seinem Namen kam

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Die Namensfindung ist bei uns ein kreativer Prozess, der meistens während des Brauvorganges stattfindet. Die erste Variante "Alfons Crowley" -haben wir in der Waschraumbrauerei gebraut.

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Warum keine Kekse?

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Wie alles begann - brauen im Waschraum

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Vor ca. vier Jahren suchte ich einen trockenen Lagerraum. Als ich -ein Angebot besichtigte, begleitete mich Michael. Es handelte sich -um den Waschraum der ehemaligen Tierfuttermittelfabrik im -Regensburger Hafen. Als wir in dem komplett gefliesten Raum mit -abgemauerter Duschwanne standen, meinte Michael: “Das ist kein -Lagerraum, das ist eine Brauerei …

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Sondersud Alfons Crowley

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Sondersud Alfons Crowley

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Etwas spontan hat uns Jens von der Störtebeker Braumanufaktur -gefragt, ob wir ein Bier zum -Verkostungspaket -für die Vorstellung des letzten Gewinners der Hobbybrauer DM beisteuern wollen. Da konnten wir nicht -nein sagen, auch wenn der Zeitplan recht sportlich war. Also sind wir wenige Tage nach der …

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Simsseer Braumanufaktur

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Unsere bisherigen Sude haben wir in der -Simsseer Braumanufaktur als Gäste -gebraut. Die Brauerei macht aber auch selbst sehr leckere Biere. -Vor ein paar Tagen haben wir dort wieder mal ein Bier eingebraut, mehr dazu -erfahrt ihr bald hier an dieser Stelle. Bei dieser Gelegenheit haben wir -auch ein paar …

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Rezepte zu und mit Alfons Crowley

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Zugegeben, unser Ginger Ale ist schon was Spezielles und nicht Jedermanns Geschmack. Aber wenn man Ingwer mag und auch gerne mit Ingwer kocht, dann findet man meistens auch Gefallen an Alfons Crowley. Zumindest hören wir dieses Feedback sehr oft von unseren Kunden und Freunde. Was liegt also näher als passende …

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Neuigkeiten zum freibier.cc - "shop"

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Auch uns trifft natürlich die wieder auf 19% zurück gesetzte Mehrwertsteuer. -Beim Bierpreis haben wir beschlossen, dass wir den Bruttopreis konstant halten, -sodass ihr da keinen Unterschied merkt.

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Was wir nicht kompensieren können sind die Paketgebühren. Alle bisherigen -Pakete sind im Jahr 2021 noch mit dem Preis vom letzten Jahr …

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    Warum keine Kekse?

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    By - Sven -
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    Hoffentlich ist euch schon aufgefallen, dass auf dieser Seite bisher kein nerviger Banner hochpoppt, -und euch fragt, welche Cookies ihr denn haben wollt. Falls ihr euch fragt, wieso das so ist, hier die Antwort: -Wir verwenden keine Cookies. Wir sind der Meinung, dass man Seiten im Internet ohne permanetes Tracking …

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Artikel in der Kategorie misc

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Flaschengärung

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Alle unsere Biere bekommen eine Flaschengärung verpasst. Bei den momentan verfügbaren Bieren geschieht dies mit der Hefe die auch die -Hauptgärung erledigt hat. Ja nach Biertyp kann man hier aber auch mit einer anderen Hefe arbeiten. Wir vergären unser Bier ohne Gegendruck, -d.h. es ist sehr wenig Kohlensäure im …

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Porter Praetoria

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Das zweite Bier, das wir gebraut haben ist unser Porter Praetoria. -Der Name ist eine kleine Huldigung an unser beider Wahlheimat Regensburg. -Die kräftigen Röst- und Malzaromen, durch sieben verschiedene Malze -gebildet, stehen geschmacklich im Vordergrund. Der Hopfen liefert eine -angenehme Bittere, hält sich aber ansonsten mit seiner Aromatik vornehm …

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Wie Alfons Crowley zu seinem Namen kam

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Die Namensfindung ist bei uns ein kreativer Prozess, der meistens während des Brauvorganges stattfindet. Die erste Variante "Alfons Crowley" -haben wir in der Waschraumbrauerei gebraut.

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Die Idee hinter dem Bier war zum einen ein Ginger Ale im Wortsinn zu brauen und zum anderen auch die Süße und Schärfe der gängigen …

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Warum keine Kekse?

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Wie alles begann - brauen im Waschraum

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Vor ca. vier Jahren suchte ich einen trockenen Lagerraum. Als ich -ein Angebot besichtigte, begleitete mich Michael. Es handelte sich -um den Waschraum der ehemaligen Tierfuttermittelfabrik im -Regensburger Hafen. Als wir in dem komplett gefliesten Raum mit -abgemauerter Duschwanne standen, meinte Michael: “Das ist kein -Lagerraum, das ist eine Brauerei …

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    My First Review

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    By - Sven -
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    Following is a review of my favorite mechanical keyboard.

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Eines der höchst unterschiedlichen Bieren dabei war ein Sondersud unseres Alfons …</p><p>Gestern Abend fand die <a href="https://youtu.be/lN5rXv_6dAc">Online-Verkostung zur Vorstellung des letztjährigen Siegerbieres der deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer statt</a>. Neben dem hervorragenden <a href="https://www.stoertebeker.com/stortebeker-irsh-red-ale-kiste-20x0-5l-1.html">Irish Red Ale</a>, vom Deutschen Meister Martin Tietz aus München, verschickte die Störtebeker Brauerei ein Paket mit vier weiteren Bieren. Eines der höchst unterschiedlichen Bieren dabei war ein Sondersud unseres Alfons Crowley Ingwer Ales. Neben den genannten Bieren waren noch dabei: Von der Störtebeker Brauerei das <a href="https://www.stoertebeker.com/mittsommer-wit">Mittsommer Wit</a>, von <a href="https://sierranevada.com/beer/pale-ale/">Sierra Ńevada das Pale Ale</a>, das mit den Beginn der Craft Beer Bewegung in Amerika markiert, und das <a href="https://brewage.at/webshop/product/alphatier/">Alphatier von Brew Age</a>, das gezeigt hat, was man mit Hopfen machen kann.</p> -<p>Spannend war der Kontrast der beiden hopfenbetonten Biere von Sierra Nevada und Brew Age. Während das Pale Ale von Sierra Nevada nur mit einer Hopfensorte, Cascade, gearbeitet wurde, und das nur im Heißbereich, kamen beim Brew Age New England IPA gleich vier Sorten zum Einsatz, und die auch noch im Kaltbereich. Wirklich zwei Spitzenbiere. -Das Wit von Störtebecker war wie immer von den Jungs und Mädels aus dem hohen Norden. Sie wissen einfach was sie tun, und bringen immer fehlerfreie, kreative Biere. Das Mittsommer Wit wird ein tolles Bier für Frühjahr und Sommer. -Das Red Ale war ein solides gutes Red Ale, mit wunderbarer Malzaromatik, wie das sein muss. Sonst hätte es ja nicht zum Gewinn der Deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer gereicht. Gratulation nach München, zu diesem tollen Bier. Als kleine Zugabe nebenbei, hat Störtebeker das Irish Red Ale noch bei den Meininger Craft Beer Awards eingereicht, und mit dem Bier eine Silber Medaille gewonnen. </p> -<p>Zum Abschluss der Verkostung gab es dann unser Alfons Crowley Ingwer Ale. Wir waren erfreut über die zumeist positiven Reaktionen im begleitenden Chat. Natürlich gab es auch den einen oder anderen nicht optimalen Kommentar, was bei einer polarisierenden Zutat wie Ingwer normal ist, aber im Allgemeinen wurde unser Alfons sehr positiv aufgenommen. -<img alt="Vorstellung unseres Bieres" src="https://freibier.cc/blog/img/onlinevorstellung.jpg"> -Jens und Dennis haben sehr locker durch den Abend geführt, es kam so richtig schönes Stammtischfeeling auf. Alleine bei Youtube waren über 600 Teilnehmer paralell online, es wurde zusätzlich noch auf Facebook und bei Störtebeker selbst gestreamt. Für uns war es natürlich schön unser Bier so vielen Bierenthusiasten gleichzeitig vorstellen zu dürfen, und dabei im begleitenden Chat direkt die Reaktionen auf unser Bier zu sehen. Auch wenn wir jetzt kommerziell brauen, so ist es einfach das Schönste, wenn es den Menschen schmeckt. Generell kamen im Chat gar nicht so viele Fachfragen auf, was aber zum großen Teil am Publikum gelegen haben könnte. Die Hobbybrauerdichte im Chat dürfte sehr hoch gewesen sein. Zu uns kam eine Frage, die dann dankenswerter Weise von Thies beatwortet wurde. Warum wir denn die Domain der Coconut Island (.cc) verwenden. Ein anderer Gast vermutete steuerliche Gründe, aber nein wir sind in Regensburg ansässig und zahlen in Deutschland unsere Steuern. Das CC verwenden wir in Anlehnung an die Creative Commons Lizenz, unter der unsere Bierrezepte veröffentlicht werden. In der Open Source Welt wird diese Domain gerne verwendet, prominentestes Beispiel dafür dürfte <a href="https://www.arduino.cc/">arduino.cc</a> sein. -<img alt="Jens und Dennis, die Gastgeber" src="https://freibier.cc/blog/img/jens_und_dennis.jpg"> -Es war wirklich ein schöner Abend, danke an Jens, Dennis und alle anderen von der Störtebeker Brauerei, dass wir ein Teil dieses tollen Abends sein durften. Auch wenn wir nicht mehr an der Hobbybrauer DM teilnehmen können, hoffe ich doch, dass sie dieses Jahr wieder in größerem Maßstab stattfinden kann, und wenn es irgendwie geht, dann will ich als Gast dabei sein. </p>Sondersud Alfons Crowley2021-02-09T21:02:00+01:002021-02-09T21:02:00+01:00Sventag:freibier.cc,2021-02-09:/blog/2021/02/sondersud-alfons-crowley.html<p>Sondersud Alfons Crowley</p> -<p>Etwas spontan hat uns Jens von der <a href="https://www.stoertebeker.com/">Störtebeker Braumanufaktur</a> -gefragt, ob wir ein Bier zum -<a href="https://www.stoertebeker.com/paket-online-verkostung-irish-red-ale-ohne-glas.html">Verkostungspaket</a> -für die Vorstellung des letzten Gewinners der Hobbybrauer DM beisteuern wollen. Da konnten wir nicht -nein sagen, auch wenn der Zeitplan recht sportlich war. Also sind wir wenige Tage nach der …</p><p>Sondersud Alfons Crowley</p> -<p>Etwas spontan hat uns Jens von der <a href="https://www.stoertebeker.com/">Störtebeker Braumanufaktur</a> -gefragt, ob wir ein Bier zum -<a href="https://www.stoertebeker.com/paket-online-verkostung-irish-red-ale-ohne-glas.html">Verkostungspaket</a> -für die Vorstellung des letzten Gewinners der Hobbybrauer DM beisteuern wollen. Da konnten wir nicht -nein sagen, auch wenn der Zeitplan recht sportlich war. Also sind wir wenige Tage nach der Anfrage in -die Brauerei unseres Vertrauens und haben dort einen Sud Alfons Crowley Ingwer Ale eingebraut. Wir -sind mit diesem Sud jetzt bewusst heller geworden, und wollen das in Zukunft auch so beibehalten. Und -spritziger haben wir es auch gemacht. Beides schadet dem Bier nicht. Leider wird es das Bier in der Form -derzeit noch nicht bei uns zu kaufen geben, da der ganze Sud bis auf ein paar Rückstellproben nach -Stralsund ging. Aber wir planen schon den nächsten Sud und bis dahin gibt es auch noch etwas vom ersten -Alfonssud. Und jetzt sind wir erstmal sehr gespannt auf das <a href="https://www.hobbybrauer-meisterschaft.de/News-Pressemitteilung-Martin-Tietz-aus-Muenchen-ist-neuer-Deutscher-Meister-der-Hobbybrauer-.html">Siegerbier von Martin Tietz</a> -in der Online Verkostung. Wir werden uns die natürlich nicht entgehen lassen, und freuen uns auf das -schön zusammengestellte Verkostungspaket. </p>„Lerne die Bierwelt kennen!“ Bierverkostung der Bierothek - mit Porter Praetoria2021-01-27T10:42:00+01:002021-01-27T10:42:00+01:00Dinotag:freibier.cc,2021-01-27:/blog/2021/01/lerne-die-bierwelt-kennen-bierverkostung-der-bierothek-mit-porter-praetoria.html<p>Die Bierothek Regensburg bietet derzeit drei Online-Bierverkostungen an -(30.01.21 / 20.02.21 / 20.03.21). In dem von der Bierothek bereitgestellten -Verkostungspaket ist als eine von acht Bierspezialitäten unser Porter -Praetoria enthalten. </p> -<p>Derzeit sind noch Plätze frei, mehr Infos findet ihr unter -<a href="https://bierothek.de/veranstaltungen/2021-01-30/1963/#eventlist">https://bierothek.de/veranstaltungen/2021-01-30/1963 …</a></p><p>Die Bierothek Regensburg bietet derzeit drei Online-Bierverkostungen an -(30.01.21 / 20.02.21 / 20.03.21). In dem von der Bierothek bereitgestellten -Verkostungspaket ist als eine von acht Bierspezialitäten unser Porter -Praetoria enthalten. </p> -<p>Derzeit sind noch Plätze frei, mehr Infos findet ihr unter -<a href="https://bierothek.de/veranstaltungen/2021-01-30/1963/#eventlist">https://bierothek.de/veranstaltungen/2021-01-30/1963/#eventlist</a>.</p>Simsseer Braumanufaktur2021-01-23T16:55:00+01:002021-01-23T16:55:00+01:00Sventag:freibier.cc,2021-01-23:/blog/2021/01/simsseer-braumanufaktur.html<p>Unsere bisherigen Sude haben wir in der -<a href="https://simsseer.de/">Simsseer Braumanufaktur</a> als Gäste -gebraut. Die Brauerei macht aber auch selbst sehr leckere Biere. -Vor ein paar Tagen haben wir dort wieder mal ein Bier eingebraut, mehr dazu -erfahrt ihr bald hier an dieser Stelle. Bei dieser Gelegenheit haben wir -auch ein paar …</p><p>Unsere bisherigen Sude haben wir in der -<a href="https://simsseer.de/">Simsseer Braumanufaktur</a> als Gäste -gebraut. Die Brauerei macht aber auch selbst sehr leckere Biere. -Vor ein paar Tagen haben wir dort wieder mal ein Bier eingebraut, mehr dazu -erfahrt ihr bald hier an dieser Stelle. Bei dieser Gelegenheit haben wir -auch ein paar Kisten Bier eingeladen. Diese haben wir -in der <a href="https://bierothek.de/stores/regensburg">Bierothek Regensburg</a> -abgeliefert, wo sie jetzt darauf warten gekauft zu werden. Also wenn ihr das -Simsseer mal probieren wollt: in Regensburg habt ihr jetzt die Chance dazu. -<img alt="Das Team der Simsseer Braumanufaktur" src="https://freibier.cc/blog/img/simsseer.jpg"></p>Rezepte zu und mit Alfons Crowley2021-01-11T16:47:00+01:002021-01-11T16:47:00+01:00Dinotag:freibier.cc,2021-01-11:/blog/2021/01/rezepte-zu-und-mit-alfons-crowley.html<p>Zugegeben, unser Ginger Ale ist schon was Spezielles und nicht Jedermanns Geschmack. Aber wenn man Ingwer mag und auch gerne mit Ingwer kocht, dann findet man meistens auch Gefallen an Alfons Crowley. Zumindest hören wir dieses Feedback sehr oft von unseren Kunden und Freunde. Was liegt also näher als passende …</p><p>Zugegeben, unser Ginger Ale ist schon was Spezielles und nicht Jedermanns Geschmack. Aber wenn man Ingwer mag und auch gerne mit Ingwer kocht, dann findet man meistens auch Gefallen an Alfons Crowley. Zumindest hören wir dieses Feedback sehr oft von unseren Kunden und Freunde. Was liegt also näher als passende Rezepte zu suchen?</p> -<p>Bereits im November, also weit bevor die aktuelle erste Charge vom Alfons verfügbar war, habe ich mit zwei Leuten über mögliche Rezepte zum oder gar mit Alfons Crowley diskutiert. Der eine Sparings-Partner war Sebastian Schipulle, mein Schwager. Basti hat das Kochen im Sterne-Restaurant von der Pike auf gelernt und führt seit einigen Jahren das <a href="https://www.savvynosh.de/">Savy Nosh</a>, ein kleines aber sehr feines Deli Bistro in Bonn-Oberkassel. Wenn ihr mal in der Gegend seit, ist das auf alle Fälle einen Zwischenstop wert! Basti hat die Ideen für die beiden folgenden Fischgerichte gehabt und ich durfte beide Gerichte in einer sehr unterhaltsamen "Remote-Cooking"-Session mit ihm kochen. </p> -<p>Der zweite Ideengeber war ein Kollege und langjähriger Genießer unserer Biere. Er hat das Chicken-Curry ins Spiel gebracht. Auch dieses Rezept habe ich ausprobiert. Meine Familie und ich waren von dem Ergebnis und der Kombination von Speise und Getränk sehr begeistert.</p> -<p>In dem Sinne, schaut euch die Rezepte an, probiert sie aus. Wenn ihr Feedback dazu habt, dann kommentiert gerne auf Facebook oder schreibt uns eine kurze Mail an <a href="&#109;&#97;&#105;&#108;&#116;&#111;&#58;&#105;&#110;&#102;&#111;&#64;&#102;&#114;&#101;&#105;&#98;&#105;&#101;&#114;&#46;&#99;&#99;">&#105;&#110;&#102;&#111;&#64;&#102;&#114;&#101;&#105;&#98;&#105;&#101;&#114;&#46;&#99;&#99;</a> -Viel Spaß beim Nachkochen und genießen, Prost!</p> -<p>Hier nun die drei Rezepte:</p> -<ol> -<li>Ein Klassiker: Fish and Chips</li> -<li>Etwas ausgefallener: Fisch oder Garnelen im Ingwer-Curry-Sud</li> -<li>Vom Huhn: Ginger Chicken Curry</li> -</ol> -<h3>Fish &amp; Chips</h3> -<p><img alt="Das Essen in Bildern" src="https://freibier.cc/blog/img/food_web_1.jpg"></p> -<p><img alt="Das Essen in Bildern" src="https://freibier.cc/blog/img/food_web_3.jpg"></p> -<h4>Zutaten:</h4> -<h5>Für den Fisch:</h5> -<ul> -<li>200g Mehl</li> -<li>200g Reis-Mehl</li> -<li>1 Teelöffel Backpulver</li> -<li>1 Esslöffel Honig</li> -<li>600 ml Bier (Da kann man das Ingwer-Ale nehmen, aber nach meine Erfahrungen bleibt vom Aroma nach dem Frittieren nicht viel übrig)</li> -<li>Öl zum Frittieren</li> -<li>Fisch-Filets (Kabeljau oder Steinbutt)</li> -<li>Salz und frisch gemahlenen, schwarzen Pfeffer zum Würzen</li> -<li>Zitronen- oder Limonenspalten zum dekorieren</li> -</ul> -<h5>Für die Chips:</h5> -<ul> -<li>1,2 kg Kartoffeln</li> -<li>Öl zum frittieren</li> -<li>Weißweinessig</li> -<li>Salz und Meersalz</li> -</ul> -<h4>Zubereitung:</h4> -<h5>Für den Fisch:</h5> -<ul> -<li>Mehl, Reis-Mehl und Backpulver vermischen</li> -<li>Mit Honig und Bier zu einem glatten Bierteig verrühren</li> -<li>Den Bierteig in einen Gourmet Whip geben, mit 2-3 Patronen befüllen und für 30min kühl stellen.</li> -<li>Öl in einer Pfanne oder Fritteuse erhitzen (ca. 220°C)</li> -<li>Den Fisch abwaschen, trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Reis-Mehl wenden</li> -<li>Gourmet-Whip-Siphon gut schütteln und den Bierteig in eine große Schüssel spritzen</li> -<li>Die Fisch-Filets oder -Stückchen gut im Bierteig-Schaum wenden und sofort ins heiße Öl geben.</li> -</ul> -<h5>Für die Chips:</h5> -<ul> -<li>Kartoffeln waschen und schälen, in Pommes-form schneiden</li> -<li>Unter kaltem Wasser für 2-3 Minuten abspülen, um Stärke zu entfernen</li> -<li>In einem großen Topf Salzwasser mit etwas Weißweinessig zum Kochen bringen und Pommes zugeben</li> -<li>Pommes solange kochen, dass sie gerade noch Biss haben</li> -<li>Die Pommes vorsichtig aus dem Wassern nehmen, abtropfen lassen und auskühlen lassen.</li> -<li>Pommes ein- oder zweistufig (130° und 190°) frittieren</li> -<li>Salzen mit etwas Meersalz nach Geschmack</li> -</ul> -<h3>Fisch oder Garnelen im Ingwer-Curry-Sud</h3> -<p><img alt="Das Essen in Bildern" src="https://freibier.cc/blog/img/food_web_2.jpg"></p> -<p><img alt="Das Essen in Bildern" src="https://freibier.cc/blog/img/food_web_4.jpg"></p> -<h4>Zutaten:</h4> -<ul> -<li>1kg Fisch oder Garnelen (Ich habe es auch mit Kabeljau gemacht) </li> -<li>2 Karotten</li> -<li>1 halber Sellerie</li> -<li>1 Stange Lauch</li> -<li>2 Frühlingszwiebeln</li> -<li>1 halbes Bund Blatt-Petersilie</li> -<li>3-4 Kugeln kandierter Ingwer (im Glas)</li> -<li>etwas vom Ingwer-Sirup aus dem Glas</li> -<li>Curry-Pulver</li> -<li>400ml Fischfond</li> -<li>300ml Ingwer-Session-Ale</li> -<li>200ml Martini-Bianco</li> -<li>100ml Noilly Prat</li> -</ul> -<h4>Zubereitung:</h4> -<ul> -<li>Karotten und Sellerie in feine Streifen schneiden und blanchieren</li> -<li>Kandierten Ingwer fein hacken</li> -<li>Fischfond, Ingwer Session Ale, Martini Bianco und Noilly Prat zum Kochen bringen und auf etwas einrduzieren (ca. 800ml)</li> -<li>Kandierten Ingwer, etwas vom Ingwer-Sirup, Curry und Salz hinzugeben und abschmecken</li> -<li>Mit Butter montieren</li> -<li>Fisch oder Garnelen anbraten</li> -<li>Gemüsestreifen mit Frühlingszwiebeln und Petersilie in den Ingwer-Sud geben</li> -<li>Alles zusammen portionsweise anrichten.</li> -</ul> -<h3>Ginger Chicken Curry</h3> -<p>Da gilt der alte Satz: Besser gut geklaut, als schlecht selber gemacht, dieses Rezept wurde mir empfohlen und ist hier zu finden:</p> -<p><a href="https://www.foodundco.de/ginger-chicken-curry-aus-kitchen-impossible/">https://www.foodundco.de/ginger-chicken-curry-aus-kitchen-impossible/</a></p>Neuigkeiten zum freibier.cc - "shop"2021-01-09T16:33:00+01:002021-01-09T16:33:00+01:00Dinotag:freibier.cc,2021-01-09:/blog/2021/01/neuigkeiten-zum-freibiercc-shop.html<p>Auch uns trifft natürlich die wieder auf 19% zurück gesetzte Mehrwertsteuer. -Beim Bierpreis haben wir beschlossen, dass wir den Bruttopreis konstant halten, -sodass ihr da keinen Unterschied merkt.</p> -<p>Was wir nicht kompensieren können sind die Paketgebühren. Alle bisherigen -Pakete sind im Jahr 2021 noch mit dem Preis vom letzten Jahr …</p><p>Auch uns trifft natürlich die wieder auf 19% zurück gesetzte Mehrwertsteuer. -Beim Bierpreis haben wir beschlossen, dass wir den Bruttopreis konstant halten, -sodass ihr da keinen Unterschied merkt.</p> -<p>Was wir nicht kompensieren können sind die Paketgebühren. Alle bisherigen -Pakete sind im Jahr 2021 noch mit dem Preis vom letzten Jahr rausgegangen. Für -die die kommenden Bestellungen müssen wir jetzt leider die 15 Cent mehr -verlangen, um die auch Hermes die Gebühren erhöht hat.</p> -<p>Da die Paketgebühren doch recht hoch sind und nach den guten Erfahrungen mit -unserer spontanen Silvester-Aktion, möchten wir euch auch weiterhin im -Stadtgebiet Regensburg den Service anbieten, dass wir euch nach kurzer -Rücksprache und sofern es möglich ist, die Lieferung persönlich und -versandkostenfrei zustellen. </p> -<p>Alles Infos dazu findet ihr auch auf unserer Homepage: <a href="https://freibier.cc/shop/">freibier.cc/shop</a></p> -<p><img alt="Unser Auslieferfahrzeug, der freibier.cc-Fahrradanhänger" src="https://freibier.cc/blog/img/haenger1.jpg"></p> -<p><img alt="Unser Auslieferfahrzeug, der freibier.cc-Fahrradanhänger" src="https://freibier.cc/blog/img/haenger2.jpg"></p>Bier statt Böller2020-12-29T11:12:00+01:002020-12-29T11:12:00+01:00Sventag:freibier.cc,2020-12-29:/blog/2020/12/bier-statt-boller.html<p>Als Aktion zum Ende des Jahres liefern wir am 31.12.2020 im Stadtgebiet Regensburg -unser Bier aus. Wer bis zum 30.12.2020 einen Mail an <a href="&#109;&#97;&#105;&#108;&#116;&#111;&#58;&#98;&#101;&#115;&#116;&#101;&#108;&#108;&#101;&#110;&#64;&#102;&#114;&#101;&#105;&#98;&#105;&#101;&#114;&#46;&#99;&#99;">&#98;&#101;&#115;&#116;&#101;&#108;&#108;&#101;&#110;&#64;&#102;&#114;&#101;&#105;&#98;&#105;&#101;&#114;&#46;&#99;&#99;</a> -schickt, dem liefern wir am 31.12.2020 bis 14:00h das Bier vor die Haustüre. Bezahlung -dann vor Ort …</p><p>Als Aktion zum Ende des Jahres liefern wir am 31.12.2020 im Stadtgebiet Regensburg -unser Bier aus. Wer bis zum 30.12.2020 einen Mail an <a href="&#109;&#97;&#105;&#108;&#116;&#111;&#58;&#98;&#101;&#115;&#116;&#101;&#108;&#108;&#101;&#110;&#64;&#102;&#114;&#101;&#105;&#98;&#105;&#101;&#114;&#46;&#99;&#99;">&#98;&#101;&#115;&#116;&#101;&#108;&#108;&#101;&#110;&#64;&#102;&#114;&#101;&#105;&#98;&#105;&#101;&#114;&#46;&#99;&#99;</a> -schickt, dem liefern wir am 31.12.2020 bis 14:00h das Bier vor die Haustüre. Bezahlung -dann vor Ort bar oder per Paypal. Bitte zählt das Geld vorher ab, damit wir im -Sinne unser aller Gesundheit uns so kontaktlos als Möglich begegnen. Die Preise findet -ihr auf unserer <a href="https://freibier.cc/shop/">Shop Seite</a>, die Versandgebühren entfallen. -Wir liefern in dieser Aktion kostenlos im Stadtgebiet. Das Ganze funktioniert natürlich -nur, wenn ihr dann auch zu Hause seid. Des Weiteren bekommt ihr unsere Biere natürlich -auch weiterhin in Lappersdorf bei <a href="https://www.edeka-unger.de/">Edeka Unger</a> und in -Regensburg bei der <a href="https://bierothek.de/stores/regensburg">Bierothek</a>.</p> -<p><img alt="Unsere Biere" src="https://freibier.cc/blog/img/dark.jpg"></p>Frohe Weihnachten2020-12-24T10:05:00+01:002020-12-24T10:05:00+01:00freibier.cctag:freibier.cc,2020-12-24:/blog/2020/12/frohe-weihnachten.html<p>Wir wünschen allen unseren Kunden, Geschäftspartnern und Freunden, sowie allen -die eines davon werden wollen, ein frohes und gesundes Weihnachtsfest. Dank -an unsere Familien und unser direktes Umfeld für die Unterstützung, die Toleranz -und den Einsatz für unser Projekt. Danke auch an Pia für das großartige Design, -die Etiketten, alles …</p><p>Wir wünschen allen unseren Kunden, Geschäftspartnern und Freunden, sowie allen -die eines davon werden wollen, ein frohes und gesundes Weihnachtsfest. Dank -an unsere Familien und unser direktes Umfeld für die Unterstützung, die Toleranz -und den Einsatz für unser Projekt. Danke auch an Pia für das großartige Design, -die Etiketten, alles was irgendwie "aussieht". Bleibt gesund und genießt die -freien Tage.</p> -<p><img alt="Weihnachtsbaum" src="https://freibier.cc/blog/img/baum.jpg"></p> -<p><img alt="4. Advent" src="https://freibier.cc/blog/img/advent.jpg"></p>Porter Praetoria Likör2020-12-21T14:41:00+01:002020-12-21T14:41:00+01:00Sventag:freibier.cc,2020-12-21:/blog/2020/12/porter-praetoria-likor.html<p>Bisher haben wir immer zu Weihnachten in unserer Hobbybrauerei ein Weihnachts(bock)bier gebraut. -Dadurch, dass wir dieses Jahr kurz vor Weihnachten anfgefangen haben unsere Biere auf den Markt -zu bringen blieb für das Weihnachtbier keine Zeit. Jedes Jahr wurde aus diesem Bier dann auch -immer ein Likör gemacht. Damit …</p><p>Bisher haben wir immer zu Weihnachten in unserer Hobbybrauerei ein Weihnachts(bock)bier gebraut. -Dadurch, dass wir dieses Jahr kurz vor Weihnachten anfgefangen haben unsere Biere auf den Markt -zu bringen blieb für das Weihnachtbier keine Zeit. Jedes Jahr wurde aus diesem Bier dann auch -immer ein Likör gemacht. Damit ich trotzdem ein paar Geschenke für Freunde und Verwandte habe, -hab ich jetzt aus unserem Porter Praetoria einen Likör gemacht. Prinzipiell kann dieses Rezept -auf jedes Bier angewendet werden, es eignen sich vor Allem dunkle kräfigere Biere. Hier das Rezept:</p> -<p>Zutaten:</p> -<ul> -<li>3 Flaschen Porter Praetoria</li> -<li>500ml Weingeist, 96% *</li> -<li>Zucker nach belieben</li> -</ul> -<p>Das Porter vorsichtig von der am Boden abgesetzten Hefe in ein Gefäß mit großer Öffnung abdekantieren. -Alkohol zugeben. Hierbei entbindet sich die Kohlensäure, aber es schaumt nicht mehr so stark, da der -Alkohol den Schaum zerstört. Nach Geschmack Zucker zugeben. Drei Esslöffel sind ein guter Anfangswert. -Auch hier entbindet sich wieder ordentlich CO2. Jetzt regelmäßig umrühren, bis sich keine CO2 mehr -entbindet. Abfüllen auf Flaschen. Fertig. Wer mag kann auch gerne in die Flaschen noch einen Teil -einer Vanillestange geben, nach einigen Wochen hat man dann einen wunderbaren Vanille-Bier-Likör.</p> -<p><img alt="Porter Praetoria Likör mit Bierflasche" src="https://freibier.cc/blog/img/likoer.jpg"></p> -<p>*Weingeist, oder auch Prima Sprit, Reinalkohol oder Ethanol genannt bekommt man in der Apotheke, direkt -bei Destillerien und manchmal auch im Lebensmitteleinzelhandel.</p>Flaschengärung2020-12-19T14:11:00+01:002020-12-19T14:11:00+01:00Sventag:freibier.cc,2020-12-19:/blog/2020/12/flaschengarung.html<p>Alle unsere Biere bekommen eine Flaschengärung verpasst. Bei den momentan verfügbaren Bieren geschieht dies mit der Hefe die auch die -Hauptgärung erledigt hat. Je nach Biertyp kann man hier aber auch mit einer anderen Hefe arbeiten. Wir vergären unser Bier ohne Gegendruck, -d.h. es ist sehr wenig Kohlensäure im …</p><p>Alle unsere Biere bekommen eine Flaschengärung verpasst. Bei den momentan verfügbaren Bieren geschieht dies mit der Hefe die auch die -Hauptgärung erledigt hat. Je nach Biertyp kann man hier aber auch mit einer anderen Hefe arbeiten. Wir vergären unser Bier ohne Gegendruck, -d.h. es ist sehr wenig Kohlensäure im Bier gebunden. Dann geben wir wieder "vergärbaren Extrakt" dazu, z.B. unvergorene Würze bei unserem -Porter Praetoria, und füllen dann das Bier ab. Die Hefe vergärt nun diesen Extrakt zu Alkohol und CO2. Durch die geschlossene Flasche kann -die CO2 nicht entweichen und wird im Bier gebunden. Die Menge dieser sog. "Speisegabe" ist so berechnet, dass das fertige Bier dann genau -den Kohlensäuregehalt hat, den wir uns wünschen. Nachdem ich einige Vor- und Nachteile dieses Verfahrens geschildert habe, möchte ich Euch -erklären, warum wir uns dafür entschieden haben, und das wohl auch noch lange so beibehalten werden.</p> -<p>Nachteile:</p> -<ul> -<li>Zeitintensiv, 2 Wochen Lagerung des abgefüllten Bieres</li> -<li>benötigt Platz</li> -<li>Heizen des Lagerraumes notwendig, je nach Jahreszeit</li> -<li>Kühlen des Lagerraumes notwendig, je nach Jahreszeit</li> -<li>Hefeablagerung in der Flasche</li> -<li>Speisegabe abhängig von Gärtemperatur, Endvergärungsgrad, etc =&gt; Fehleranfällig </li> -</ul> -<p>Vorteile:</p> -<ul> -<li>Leichteres Abfüllen, da ohne CO2 weniger Schaumbildung</li> -<li>nach kürzester Zeit abgefülltes Bier sauerstofffrei</li> -<li>Vergärung mit mehreren Hefestämmen und sogar Arten möglich</li> -<li>komplexeres Aroma der Biere</li> -</ul> -<p>Warum haben wir uns nun für die Flaschengärung entschieden? Der Hauptgrund für uns ist sicherlich der, dass das Bier nach kürzester Zeit in -der Flasche frei von Sauerstoff ist. Auch wenn Bier generell ein Frischeprodukt ist, so wird es manchaml doch etwas länger gelagert, und auch -nicht immer bei den optimalen Temperaturen. Dann sorgen schon kleinste Mengen Sauerstoff für Oxidationsgeschmäcker im Bier, die wir dort nicht -haben wollen. Ich habe schon öfters Bier von kleinen Brauereien getrunken, deren gutes Bier durch eine "schlechte" Abfüllung zerstört wurde. -Da wir beide aus der Zulieferindustrie für Brauereien kommen, wissen wir, wie schwer es ist ein Bier sauerstofffrei abzufüllen. Mit einem -Handfüller schafft man das im Normalfall nicht. Und wir wollen, dass unser Bier im bestmöglichen Zustand zu Euch findet. Bei der Flaschengärung -veratmet die Hefe sofort jeglichen Sauerstoff, und die Gefahr ist gebannt.</p> -<p>Des Weiteren ist die Aromatik der Biere einfach komplexer, getrocknete Hefe wird nicht umsonst in der Lebensmittelindustrie als -Geschmacksverstärker eingesetzt. Auch werden durch die erneute Gärung verschiedenste Aromen auf- und abgebaut.</p> -<p>Unserer Meinung nach ist für unser Bier die Flaschengärung die richtige Entscheidung.</p>Unser Bier im Edeka in Lappersdorf2020-12-18T10:49:00+01:002020-12-18T10:49:00+01:00Sventag:freibier.cc,2020-12-18:/blog/2020/12/unser-bier-im-edeka-in-lappersdorf.html<p>Seit heute gibt es für kurze Zeit unser Bier im <a href="https://www.edeka-unger.de/">Edeka Unger</a> -in Lappersdorf. Vielen Dank dem ganzen Team dort! Ihr bekommt dort sowohl -unser Alfons Crowley Ingwer Ale, als auch unser Porter Praetoria. </p> -<p><img alt="Unser Bier im Edeka Unger" src="https://freibier.cc/blog/img/edeka.jpg"></p><p>Seit heute gibt es für kurze Zeit unser Bier im <a href="https://www.edeka-unger.de/">Edeka Unger</a> -in Lappersdorf. Vielen Dank dem ganzen Team dort! Ihr bekommt dort sowohl -unser Alfons Crowley Ingwer Ale, als auch unser Porter Praetoria. </p> -<p><img alt="Unser Bier im Edeka Unger" src="https://freibier.cc/blog/img/edeka.jpg"></p>Porter Praetoria2020-12-16T16:04:00+01:002020-12-16T16:04:00+01:00Sventag:freibier.cc,2020-12-16:/blog/2020/12/porter-praetoria.html<p>Das zweite Bier, das wir gebraut haben ist unser Porter Praetoria. -Der Name ist eine kleine Huldigung an unser beider Wahlheimat Regensburg. -Die kräftigen Röst- und Malzaromen, durch sieben verschiedene Malze -gebildet, stehen geschmacklich im Vordergrund. Der Hopfen liefert eine -angenehme Bittere, hält sich aber ansonsten mit seiner Aromatik vornehm …</p><p>Das zweite Bier, das wir gebraut haben ist unser Porter Praetoria. -Der Name ist eine kleine Huldigung an unser beider Wahlheimat Regensburg. -Die kräftigen Röst- und Malzaromen, durch sieben verschiedene Malze -gebildet, stehen geschmacklich im Vordergrund. Der Hopfen liefert eine -angenehme Bittere, hält sich aber ansonsten mit seiner Aromatik vornehm -zurück. Auch hier kam eine Nottingham Ale Hefe zum Einsatz, wie bei -unserem Alfons Crowley Ingwer Ale, im Gegensatz zu diesem dürfen wir -dieses Getränk aber Bier nennen, weil wir nur Rohstoffe eingesetzt haben, die -dafür zugelassen sind. Der Alkoholgehalt ist mit 4,4% vol. eher niedrig. -Durch die leichte Restsüße, werden die dominanten Röstaromen getragen. -Wer kräftige Röstaromen in Richtung Schokolade und Kaffee mag, ist -mit diesem Bier richtig beraten. </p> -<p>(Hobby-)Brauer und solche die es werden wollen könne sich die genaue -Zubereitung in unserem <a href="https://freibier.cc/mhd">Rezeptverzeichnis</a> anschauen. </p>Wie Alfons Crowley zu seinem Namen kam2020-12-14T16:20:00+01:002020-12-14T16:20:00+01:00Sventag:freibier.cc,2020-12-14:/blog/2020/12/wie-alfons-crowley-zu-seinem-namen-kam.html<p>Die Namensfindung ist bei uns ein kreativer Prozess, der meistens während des Brauvorganges stattfindet. Die erste Variante "Alfons Crowley" -haben wir in der Waschraumbrauerei gebraut. </p> -<p>Die Idee hinter dem Bier war zum einen ein Ginger Ale im Wortsinn zu brauen und zum anderen auch die Süße und Schärfe der gängigen …</p><p>Die Namensfindung ist bei uns ein kreativer Prozess, der meistens während des Brauvorganges stattfindet. Die erste Variante "Alfons Crowley" -haben wir in der Waschraumbrauerei gebraut. </p> -<p>Die Idee hinter dem Bier war zum einen ein Ginger Ale im Wortsinn zu brauen und zum anderen auch die Süße und Schärfe der gängigen -Ingwerlimonaden (Ginger Beer) aufzunehmen. Entsprechend haben wir uns an die Rezeptentwicklung begeben.</p> -<p>Mit der Ingwermenge waren wir uns zu Beginn nicht sicher, also ging ich in den lokalen Biomarkt und kaufte eine ordentliche Hand voll Ingwer, -die ich für unsere anvisierten 50l passend hielt. An der Kasse angekommen stellte sich heraus, dass ich genau 666g Ingwer mitgenommen hatte. -Wir blödelten herum, dass wir jetzt das Ingwer Bier des Biests brauen, warfen uns gegenseitig Metalhymnen zu, die zu diesem Bier passen könnten, -und irgendwann landeten wir bei "Mr. Crowley" von Black Sabbath. Aber so ganz sagte uns der Name "Mr. Crowley" auch noch nicht zu. "Aleister -Crowley" wollten wir auch nicht, irgendwann kam einer der anwesenden auf die Idee, dass es ja einen bekannten Fernsehkoch gäbe, der bekannt für -seine Vorliebe für Ingwer ist, und der mit Vornamen Alfons heißt. Und so kamen wir auf den Namen für unser "Alfons Crowley Ingwer Ale". </p> -<p>Das Ergebnis hat uns selber sehr begeistert und vor allem hat es uns sehr gut geschmeckt. Daher haben wir gleich den zweiten Sud eingebraut, -was so in der Waschraumbrauerei bis dahin nicht vorgekommen ist: das gleiche Bier zweimal brauen. Gut ein Jahr später hat es insgesammt 5 -jeweils leicht verschiedene Varianten vom Alfons Crowley gegeben und somit war auch klar, welches unser erstes Bier im größeren Massstab wird.</p> -<p>Bei der jetzt gebrauten Menge mit 500l Ausschlagwürze haben wir natürlich die Ingwermenge skaliert, und 6,66kg Ingwer auf den Sud gegeben.</p>Warum keine Kekse?2020-12-12T18:31:00+01:002020-12-12T18:31:00+01:00Sventag:freibier.cc,2020-12-12:/blog/2020/12/warum-keine-kekse.html<p>Hoffentlich ist euch schon aufgefallen, dass auf dieser Seite bisher kein nerviger Banner hochpoppt, und euch fragt, -welche Cookies ihr denn haben wollt. Und das hat einen einfachen Grund. Wir verwenden keine Cookies. Wir sind der -Meinung, dass man Seiten im Internet ohne permanentes Tracking besuchen können soll. Wir wollen …</p><p>Hoffentlich ist euch schon aufgefallen, dass auf dieser Seite bisher kein nerviger Banner hochpoppt, und euch fragt, -welche Cookies ihr denn haben wollt. Und das hat einen einfachen Grund. Wir verwenden keine Cookies. Wir sind der -Meinung, dass man Seiten im Internet ohne permanentes Tracking besuchen können soll. Wir wollen Bier machen und -verkaufen und nicht eure Daten. Deshalb gibt es hier bisher keine Kekse. Was wir haben, und das wird -selbstverständlich auch in unserer <a href="https://freibier.cc/datenschutz.html">Datenschutzerklärung</a> erklärt, sind die -Logfiles unseres Webservers. Die werden lediglich zu Debugging herangezogen, wenn irgendwas nicht funktionieren -sollte. Und im Moment werden alle Log-files nach sieben Tagen gelöscht. Ich bin am überlegen, ob wir die Log-files -des Servers nicht ganz abschalten, auf alle Fälle wird in kurzer Zeit die Speicherfrist massiv herabgesetzt. Im -Moment wo die Seite noch ganz neu ist, muss man ab und an noch nachschauen, ob auch wirklich alles läuft, sobald -wir uns da etwas sicherer sind schränken wir das Logging weiter ein.</p>Wie alles begann - brauen im Waschraum2020-12-11T20:11:00+01:002020-12-11T20:11:00+01:00Sventag:freibier.cc,2020-12-11:/blog/2020/12/wie-alles-begann-brauen-im-waschraum.html<p>Vor ca. vier Jahren suchte ich einen trockenen Lagerraum. Als ich -ein Angebot besichtigte, begleitete mich Michael. Es handelte sich -um den Waschraum der ehemaligen Tierfuttermittelfabrik im -Regensburger Hafen. Als wir in dem komplett gefliesten Raum mit -abgemauerter Duschwanne standen, meinte Michael: “Das ist kein -Lagerraum, das ist eine Brauerei …</p><p>Vor ca. vier Jahren suchte ich einen trockenen Lagerraum. Als ich -ein Angebot besichtigte, begleitete mich Michael. Es handelte sich -um den Waschraum der ehemaligen Tierfuttermittelfabrik im -Regensburger Hafen. Als wir in dem komplett gefliesten Raum mit -abgemauerter Duschwanne standen, meinte Michael: “Das ist kein -Lagerraum, das ist eine Brauerei." Innerhalb weniger Tage war alles -mit unseren Lebensgefährtinnen und dem Vermieter abgeklärt. Wir -haben dann das nötige Equipment besorgt und die Waschraumbrauerei -in Betrieb genommen.</p> -<p>Wir haben dort einige Biere und auch einige alkoholhaltige -Malzgetränke jenseits des Reinheitsgebotes gebraut. Vom -tschechischen Pilsner bis zur Basmatiperle (ein Bier das zu -fünfzig Prozent aus Basmatireis bestand) war einiges vertreten. -Die Biere haben wir für spezielle Anlässe wie Geburtstage, -Hochzeiten und Gartenfeste gebraut. Oder einfach nur, weil uns -der Bierstil interessierte. Als uns der Gedanke beschäftigte, -eventuell im größeren Maßstab zu brauen um unser Bier auch zu -verkaufen kam ein Freund von uns auf uns zu, ob wir nicht für -eine GNU/Linux Konferenz ein Bier für den Eröffnungsabend brauen -könnten. Ein paar Tage später meinte dieser Freund dann, mehr im -Scherz als Ernst gemeint, dass die Rezeptur zu diesem Bier aber -unter einer Open Source Lizenz stehen müsse. In diesem Moment war -die Idee geboren für freibier.cc.</p> -<p>In der Hobbybrauerszene ist es selbstverständlich, dass man Rezepte -teilt, und Erfahrungen weiter gibt. Diesen Grundgedanken wollen -wir konsequent umsetzen und alle Rezepte, Zutaten und -Verfahrenschritte teilen. </p> \ No newline at end of file diff --git a/output/flaschengarung.html b/output/flaschengarung.html deleted file mode 100644 index 1288b15..0000000 --- a/output/flaschengarung.html +++ /dev/null @@ -1,120 +0,0 @@ - - - - freibier.cc - Blog - Flaschengärung - - - - - - - - - - - - - - - - -
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- Flaschengärung

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- Von Sven -
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- Tags: - Biere -
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Alle unsere Biere bekommen eine Flaschengärung verpasst. Bei den momentan verfügbaren Bieren geschieht dies mit der Hefe die auch die -Hauptgärung erledigt hat. Ja nach Biertyp kann man hier aber auch mit einer anderen Hefe arbeiten. Wir vergären unser Bier ohne Gegendruck, -d.h. es ist sehr wenig Kohlensäure im Bier gebunden. Dann geben wir wieder "vergärbaren Extrakt" dazu, z.B. unvergorene Würze bei unserem -Porter Praetoria, und füllen dann das Bier ab. Die Hefe vergärt nun diesen Extrakt zu Alkohol und CO2. Durch die geschlossene Flasche kann -die CO2 nicht entweichen und wird im Bier gebunden. Die Menge dieser sog. "Speisegabe" ist so berechnet, dass das fertige Bier dann genau -den Kohlensäuregehalt hat, den wir uns wünschen. Nachdem ich einige Vor- und Nachteile dieses Verfahrens geschildert habe, möchte ich Euch -erklären, warum wir uns dafür entschieden haben, und das wohl auch noch lange so beibehalten werden.

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Nachteile:

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  • Zeitintensiv, 2 Wochen Lagerung des abgefüllten Bieres
    • -
  • benötigt Platz
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  • Heizen des Lagerraumes notwendig, je nach Jahreszeit
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  • Kühlen des Lagerraumes notwendig, je nach Jahreszeit
    • -
  • Hefeablagerung in der Flasche
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  • Speisegabe abhängig von Gärtemperatur, Endvergärungsgrad, etc => Fehleranfällig
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Vorteile:

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  • Leichteres Abfüllen, da ohne CO2 weniger Schaumbildung
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  • nach kürzester Zeit abgefülltes Bier sauerstofffrei
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  • Vergärung mit mehreren Hefestämmen und sogar Arten möglich
    • -
  • komplexeres Aroma der Biere
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Warum haben wir uns nun für die Flaschengärung entschieden? Der Hauptgrund für uns ist sicherlich der, dass das Bier nach kürzester Zeit in -der Flasche frei von Sauerstoff ist. Auch wenn Bier generell ein Frischeprodukt ist, so wird es manchaml doch etwas länger gelagert, und auch -nicht immer bei den optimalen Temperaturen. Dann sorgen schon kleinste Mengen Sauerstoff für Oxidationsgeschmäcker im Bier, die wir dort nicht -haben wollen. Ich habe schon öfters Bier von kleinen Brauereien getrunken, deren gutes Bier durch eine "schlechte" Abfüllung zerstört wurde. -Da wir beide aus der Zulieferindustrie für Brauereien kommen, wissen wir, wie schwer es ist ein Bier sauerstofffrei abzufüllen. Mit einem -Handfüller schafft man das im Normalfall nicht. Und wir wollen, dass unser Bier im bestmöglichen Zustand zu Euch findet. Bei der Flaschengärung -veratmet die Hefe sofort jeglichen Sauerstoff, und die Gefahr ist gebannt.

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Des Weiteren ist die Aromatik der Biere einfach komplexer, getrocknete Hefe wird nicht umsonst in der Lebensmittelindustrie als -Geschmacksverstärker eingesetzt. Auch werden durch die erneute Gärung verschiedenste Aromen auf- und abgebaut.

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Unserer Meinung nach ist für unser Bier die Flaschengärung die richtige Entscheidung.

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Sondersud Alfons Crowley

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Sondersud Alfons Crowley

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Auch uns trifft natürlich die wieder auf 19% zurück gesetzte Mehrwertsteuer. -Beim Bierpreis haben wir beschlossen, dass wir den Bruttopreis konstant halten, -sodass ihr da keinen Unterschied merkt.

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Was wir nicht kompensieren können sind die Paketgebühren. Alle bisherigen -Pakete sind im Jahr 2021 noch mit dem Preis vom letzten Jahr …

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Bier statt Böller

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Als Aktion zum Ende des Jahres liefern wir am 31.12.2020 im Stadtgebiet Regensburg -unser Bier aus. Wer bis zum 30.12.2020 einen Mail an bestellen@freibier.cc -schickt, dem liefern wir am 31.12.2020 bis 14:00h das Bier vor die Haustüre. Bezahlung -dann vor Ort …

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Frohe Weihnachten

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Wir wünschen allen unseren Kunden, Geschäftspartnern und Freunden, sowie allen -die eines davon werden wollen, ein frohes und gesundes Weihnachtsfest. Dank -an unsere Familien und unser direktes Umfeld für die Unterstützung, die Toleranz -und den Einsatz für unser Projekt. Danke auch an Pia für das großartige Design, -die Etiketten, alles …

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Porter Praetoria Likör

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Bisher haben wir immer zu Weihnachten in unserer Hobbybrauerei ein Weihnachts(bock)bier gebraut. -Dadurch, dass wir dieses Jahr kurz vor Weihnachten anfgefangen haben unsere Biere auf den Markt -zu bringen blieb für das Weihnachtbier keine Zeit. Jedes Jahr wurde aus diesem Bier dann auch -immer ein Likör gemacht. Damit …

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Flaschengärung

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Alle unsere Biere bekommen eine Flaschengärung verpasst. Bei den momentan verfügbaren Bieren geschieht dies mit der Hefe die auch die -Hauptgärung erledigt hat. Je nach Biertyp kann man hier aber auch mit einer anderen Hefe arbeiten. Wir vergären unser Bier ohne Gegendruck, -d.h. es ist sehr wenig Kohlensäure im …

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Alle Beiträge

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Unser Bier im Edeka in Lappersdorf

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Seit heute gibt es für kurze Zeit unser Bier im Edeka Unger -in Lappersdorf. Vielen Dank dem ganzen Team dort! Ihr bekommt dort sowohl -unser Alfons Crowley Ingwer Ale, als auch unser Porter Praetoria.

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Unser Bier im Edeka Unger

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Porter Praetoria

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Das zweite Bier, das wir gebraut haben ist unser Porter Praetoria. -Der Name ist eine kleine Huldigung an unser beider Wahlheimat Regensburg. -Die kräftigen Röst- und Malzaromen, durch sieben verschiedene Malze -gebildet, stehen geschmacklich im Vordergrund. Der Hopfen liefert eine -angenehme Bittere, hält sich aber ansonsten mit seiner Aromatik vornehm …

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Wie Alfons Crowley zu seinem Namen kam

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Die Namensfindung ist bei uns ein kreativer Prozess, der meistens während des Brauvorganges stattfindet. Die erste Variante "Alfons Crowley" -haben wir in der Waschraumbrauerei gebraut.

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Die Idee hinter dem Bier war zum einen ein Ginger Ale im Wortsinn zu brauen und zum anderen auch die Süße und Schärfe der gängigen …

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Warum keine Kekse?

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Hoffentlich ist euch schon aufgefallen, dass auf dieser Seite bisher kein nerviger Banner hochpoppt, und euch fragt, -welche Cookies ihr denn haben wollt. Und das hat einen einfachen Grund. Wir verwenden keine Cookies. Wir sind der -Meinung, dass man Seiten im Internet ohne permanentes Tracking besuchen können soll. Wir wollen …

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Wie alles begann - brauen im Waschraum

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Vor ca. vier Jahren suchte ich einen trockenen Lagerraum. Als ich -ein Angebot besichtigte, begleitete mich Michael. Es handelte sich -um den Waschraum der ehemaligen Tierfuttermittelfabrik im -Regensburger Hafen. Als wir in dem komplett gefliesten Raum mit -abgemauerter Duschwanne standen, meinte Michael: “Das ist kein -Lagerraum, das ist eine Brauerei …

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- Porter Praetoria

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Das zweite Bier, das wir gebraut haben ist unser Porter Praetoria. -Der Name ist eine kleine Huldigung an unser beider Wahlheimat Regensburg. -Die kräftigen Röst- und Malzaromen, durch sieben verschiedene Malze -gebildet, stehen geschmacklich im Vordergrund. Der Hopfen liefert eine -angenehme Bittere, hält sich aber ansonsten mit seiner Aromatik vornehm -zurück. Auch hier kam eine Nottingham Ale Hefe zum Einsatz, wie bei -unserem Alfons Crowley Ingwer Ale, im Gegensatz zu diesem dürfen wir -dieses Getränk aber Bier nennen, weil wir nur Rohstoffe eingesetzt haben, die -dafür zugelassen sind. Der Alkoholgehalt ist mit 4,4% vol. eher niedrig. -Durch die leichte Restsüße, werden die dominanten Röstaromen getragen. -Wer kräftige Röstaromen in Richtung Schokolade und Kaffee mag, ist -mit diesem Bier richtig beraten.

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(Hobby-)Brauer und solche die es werden wollen könne sich die genaue -Zubereitung in unserem Rezeptverzeichnis anschauen.

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Artikel mit Tag "Alfons Crowley"

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Sondersud Alfons Crowley

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Sondersud Alfons Crowley

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Etwas spontan hat uns Jens von der Störtebeker Braumanufaktur -gefragt, ob wir ein Bier zum -Verkostungspaket -für die Vorstellung des letzten Gewinners der Hobbybrauer DM beisteuern wollen. Da konnten wir nicht -nein sagen, auch wenn der Zeitplan recht sportlich war. Also sind wir wenige Tage nach der …

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Rezepte zu und mit Alfons Crowley

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Zugegeben, unser Ginger Ale ist schon was Spezielles und nicht Jedermanns Geschmack. Aber wenn man Ingwer mag und auch gerne mit Ingwer kocht, dann findet man meistens auch Gefallen an Alfons Crowley. Zumindest hören wir dieses Feedback sehr oft von unseren Kunden und Freunde. Was liegt also näher als passende …

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Bier statt Böller

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Als Aktion zum Ende des Jahres liefern wir am 31.12.2020 im Stadtgebiet Regensburg -unser Bier aus. Wer bis zum 30.12.2020 einen Mail an bestellen@freibier.cc -schickt, dem liefern wir am 31.12.2020 bis 14:00h das Bier vor die Haustüre. Bezahlung -dann vor Ort …

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Wie Alfons Crowley zu seinem Namen kam

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Die Namensfindung ist bei uns ein kreativer Prozess, der meistens während des Brauvorganges stattfindet. Die erste Variante "Alfons Crowley" -haben wir in der Waschraumbrauerei gebraut.

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Die Idee hinter dem Bier war zum einen ein Ginger Ale im Wortsinn zu brauen und zum anderen auch die Süße und Schärfe der gängigen …

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Artikel mit Tag "Biere"

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Bier statt Böller

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Als Aktion zum Ende des Jahres liefern wir am 31.12.2020 im Stadtgebiet Regensburg -unser Bier aus. Wer bis zum 30.12.2020 einen Mail an bestellen@freibier.cc -schickt, dem liefern wir am 31.12.2020 bis 14:00h das Bier vor die Haustüre. Bezahlung -dann vor Ort …

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Porter Praetoria Likör

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Bisher haben wir immer zu Weihnachten in unserer Hobbybrauerei ein Weihnachts(bock)bier gebraut. -Dadurch, dass wir dieses Jahr kurz vor Weihnachten anfgefangen haben unsere Biere auf den Markt -zu bringen blieb für das Weihnachtbier keine Zeit. Jedes Jahr wurde aus diesem Bier dann auch -immer ein Likör gemacht. Damit …

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Flaschengärung

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Alle unsere Biere bekommen eine Flaschengärung verpasst. Bei den momentan verfügbaren Bieren geschieht dies mit der Hefe die auch die -Hauptgärung erledigt hat. Je nach Biertyp kann man hier aber auch mit einer anderen Hefe arbeiten. Wir vergären unser Bier ohne Gegendruck, -d.h. es ist sehr wenig Kohlensäure im …

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Porter Praetoria

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Das zweite Bier, das wir gebraut haben ist unser Porter Praetoria. -Der Name ist eine kleine Huldigung an unser beider Wahlheimat Regensburg. -Die kräftigen Röst- und Malzaromen, durch sieben verschiedene Malze -gebildet, stehen geschmacklich im Vordergrund. Der Hopfen liefert eine -angenehme Bittere, hält sich aber ansonsten mit seiner Aromatik vornehm …

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Wie Alfons Crowley zu seinem Namen kam

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Die Namensfindung ist bei uns ein kreativer Prozess, der meistens während des Brauvorganges stattfindet. Die erste Variante "Alfons Crowley" -haben wir in der Waschraumbrauerei gebraut.

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Artikel mit Tag "Cookies"

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Warum keine Kekse?

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Hoffentlich ist euch schon aufgefallen, dass auf dieser Seite bisher kein nerviger Banner hochpoppt, und euch fragt, -welche Cookies ihr denn haben wollt. Und das hat einen einfachen Grund. Wir verwenden keine Cookies. Wir sind der -Meinung, dass man Seiten im Internet ohne permanentes Tracking besuchen können soll. Wir wollen …

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Artikel mit Tag "freibier.cc"

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Wie alles begann - brauen im Waschraum

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Vor ca. vier Jahren suchte ich einen trockenen Lagerraum. Als ich -ein Angebot besichtigte, begleitete mich Michael. Es handelte sich -um den Waschraum der ehemaligen Tierfuttermittelfabrik im -Regensburger Hafen. Als wir in dem komplett gefliesten Raum mit -abgemauerter Duschwanne standen, meinte Michael: “Das ist kein -Lagerraum, das ist eine Brauerei …

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Artikel mit Tag "Homepage"

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Artikel mit Tag "Kekse"

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Warum keine Kekse?

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Artikel mit Tag "Läden"

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Simsseer Braumanufaktur

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Unsere bisherigen Sude haben wir in der -Simsseer Braumanufaktur als Gäste -gebraut. Die Brauerei macht aber auch selbst sehr leckere Biere. -Vor ein paar Tagen haben wir dort wieder mal ein Bier eingebraut, mehr dazu -erfahrt ihr bald hier an dieser Stelle. Bei dieser Gelegenheit haben wir -auch ein paar …

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Bier statt Böller

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Als Aktion zum Ende des Jahres liefern wir am 31.12.2020 im Stadtgebiet Regensburg -unser Bier aus. Wer bis zum 30.12.2020 einen Mail an bestellen@freibier.cc -schickt, dem liefern wir am 31.12.2020 bis 14:00h das Bier vor die Haustüre. Bezahlung -dann vor Ort …

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Unser Bier im Edeka in Lappersdorf

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Unser Bier im Edeka Unger

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Artikel mit Tag "Porter Praetoria"

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Porter Praetoria Likör

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Porter Praetoria

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Das zweite Bier, das wir gebraut haben ist unser Porter Praetoria. -Der Name ist eine kleine Huldigung an unser beider Wahlheimat Regensburg. -Die kräftigen Röst- und Malzaromen, durch sieben verschiedene Malze -gebildet, stehen geschmacklich im Vordergrund. Der Hopfen liefert eine -angenehme Bittere, hält sich aber ansonsten mit seiner Aromatik vornehm …

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Artikel mit Tag "Rezepte"

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Rezepte zu und mit Alfons Crowley

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Artikel mit Tag "Shop"

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- Unser Bier im Edeka in Lappersdorf

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- Von Sven -
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- Tags: - Läden -
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Seit heute gibt es für kurze Zeit unser Bier im Edeka Unger -in Lappersdorf. Vielen Dank dem ganzen Team dort! Ihr bekommt dort sowohl -unser Alfons Crowley Ingwer Ale, als auch unser Porter Praetoria.

-Unser Bier im Edeka Unger

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- - diff --git a/output/warum-keine-kekse.html b/output/warum-keine-kekse.html deleted file mode 100644 index f9e4e3f..0000000 --- a/output/warum-keine-kekse.html +++ /dev/null @@ -1,101 +0,0 @@ - - - - freibier.cc - Blog - Warum keine Kekse? - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
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- Warum keine Kekse?

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Hoffentlich ist euch schon aufgefallen, dass auf dieser Seite bisher kein nerviger Banner hochpoppt, und euch fragt, -welche Cookies ihr denn haben wollt. Und das hat einen einfachen Grund. Wir verwenden keine Cookies. Wir sind der -Meinung, dass man Seiten im Internet ohne permanentes Tracking besuchen können soll. Wir wollen Bier machen und -verkaufen und nicht eure Daten. Deshalb gibt es hier bisher keine Kekse. Was wir haben, und das wird -selbstverständlich auch in unserer Datenschutzerklärung erklärt, sind die -Logfiles unseres Webservers. Die werden lediglich zu Debugging herangezogen, wenn irgendwas nicht funktionieren -sollte. Und im Moment werden alle Log-files nach sieben Tagen gelöscht. Ich bin am überlegen, ob wir die Log-files -des Servers nicht ganz abschalten, auf alle Fälle wird in kurzer Zeit die Speicherfrist massiv herabgesetzt. Im -Moment wo die Seite noch ganz neu ist, muss man ab und an noch nachschauen, ob auch wirklich alles läuft, sobald -wir uns da etwas sicherer sind schränken wir das Logging weiter ein.

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- - \ No newline at end of file diff --git a/output/wie-alfons-crowley-zu-seinem-namen-kam.html b/output/wie-alfons-crowley-zu-seinem-namen-kam.html deleted file mode 100644 index 7946a66..0000000 --- a/output/wie-alfons-crowley-zu-seinem-namen-kam.html +++ /dev/null @@ -1,103 +0,0 @@ - - - - freibier.cc - Blog - Wie Alfons Crowley zu seinem Namen kam - - - - - - - - - - - - - - - - - -
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- Wie Alfons Crowley zu seinem Namen kam

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Die Namensfindung ist bei uns ein kreativer Prozess, der meistens während des Brauvorganges stattfindet. Die erste Variante "Alfons Crowley" -haben wir in der Waschraumbrauerei gebraut.

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Die Idee hinter dem Bier war zum einen ein Ginger Ale im Wortsinn zu brauen und zum anderen auch die Süße und Schärfe der gängigen -Ingwerlimonaden (Ginger Beer) aufzunehmen. Entsprechend haben wir uns an die Rezeptentwicklung begeben.

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Mit der Ingwermenge waren wir uns zu Beginn nicht sicher, also ging ich in den lokalen Biomarkt und kaufte eine ordentliche Hand voll Ingwer, -die ich für unsere anvisierten 50l passend hielt. An der Kasse angekommen stellte sich heraus, dass ich genau 666g Ingwer mitgenommen hatte. -Wir blödelten herum, dass wir jetzt das Ingwer Bier des Biests brauen, warfen uns gegenseitig Metalhymnen zu, die zu diesem Bier passen könnten, -und irgendwann landeten wir bei "Mr. Crowley" von Black Sabbath. Aber so ganz sagte uns der Name "Mr. Crowley" auch noch nicht zu. "Aleister -Crowley" wollten wir auch nicht, irgendwann kam einer der anwesenden auf die Idee, dass es ja einen bekannten Fernsehkoch gäbe, der bekannt für -seine Vorliebe für Ingwer ist, und der mit Vornamen Alfons heißt. Und so kamen wir auf den Namen für unser "Alfons Crowley Ingwer Ale".

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Das Ergebnis hat uns selber sehr begeistert und vor allem hat es uns sehr gut geschmeckt. Daher haben wir gleich den zweiten Sud eingebraut, -was so in der Waschraumbrauerei bis dahin nicht vorgekommen ist: das gleiche Bier zweimal brauen. Gut ein Jahr später hat es insgesammt 5 -jeweils leicht verschiedene Varianten vom Alfons Crowley gegeben und somit war auch klar, welches unser erstes Bier im größeren Massstab wird.

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Bei der jetzt gebrauten Menge mit 500l Ausschlagwürze haben wir natürlich die Ingwermenge skaliert, und 6,66kg Ingwer auf den Sud gegeben.

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- - \ No newline at end of file diff --git a/output/wie-alles-begann-brauen-im-waschraum.html b/output/wie-alles-begann-brauen-im-waschraum.html deleted file mode 100644 index 1137048..0000000 --- a/output/wie-alles-begann-brauen-im-waschraum.html +++ /dev/null @@ -1,114 +0,0 @@ - - - - freibier.cc - Blog - Wie alles begann - brauen im Waschraum - - - - - - - - - - - - - - - - -
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- Wie alles begann - brauen im Waschraum

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Vor ca. vier Jahren suchte ich einen trockenen Lagerraum. Als ich -ein Angebot besichtigte, begleitete mich Michael. Es handelte sich -um den Waschraum der ehemaligen Tierfuttermittelfabrik im -Regensburger Hafen. Als wir in dem komplett gefliesten Raum mit -abgemauerter Duschwanne standen, meinte Michael: “Das ist kein -Lagerraum, das ist eine Brauerei." Innerhalb weniger Tage war alles -mit unseren Lebensgefährtinnen und dem Vermieter abgeklärt. Wir -haben dann das nötige Equipment besorgt und die Waschraumbrauerei -in Betrieb genommen.

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Wir haben dort einige Biere und auch einige alkoholhaltige -Malzgetränke jenseits des Reinheitsgebotes gebraut. Vom -tschechischen Pilsner bis zur Basmatiperle (ein Bier das zu -fünfzig Prozent aus Basmatireis bestand) war einiges vertreten. -Die Biere haben wir für spezielle Anlässe wie Geburtstage, -Hochzeiten und Gartenfeste gebraut. Oder einfach nur, weil uns -der Bierstil interessierte. Als uns der Gedanke beschäftigte, -eventuell im größeren Maßstab zu brauen um unser Bier auch zu -verkaufen kam ein Freund von uns auf uns zu, ob wir nicht für -eine GNU/Linux Konferenz ein Bier für den Eröffnungsabend brauen -könnten. Ein paar Tage später meinte dieser Freund dann, mehr im -Scherz als Ernst gemeint, dass die Rezeptur zu diesem Bier aber -unter einer Open Source Lizenz stehen müsse. In diesem Moment war -die Idee geboren für freibier.cc.

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In der Hobbybrauerszene ist es selbstverständlich, dass man Rezepte -teilt, und Erfahrungen weiter gibt. Diesen Grundgedanken wollen -wir konsequent umsetzen und alle Rezepte, Zutaten und -Verfahrenschritte teilen.

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