2020-12-20 00:35:36 +01:00
|
|
|
|
<!DOCTYPE html>
|
|
|
|
|
|
<html lang="de">
|
|
|
|
|
|
<head>
|
|
|
|
|
|
<title>freibier.cc - Blog - Flaschengärung</title>
|
|
|
|
|
|
<meta charset="utf-8" />
|
|
|
|
|
|
<meta name="generator" content="Pelican" />
|
|
|
|
|
|
<meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1.0" />
|
|
|
|
|
|
<link rel="stylesheet" media="screen" href="https://freibier.cc/style/fonts/HKGrotesk_2466/hk-grotesk.css"/>
|
|
|
|
|
|
<link rel="stylesheet" href="https://freibier.cc/style/freibier.css">
|
|
|
|
|
|
<link href="https://freibier.cc/blog/feeds/all.atom.xml" type="application/atom+xml" rel="alternate" title="freibier.cc - Blog Full Atom Feed" />
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
<meta name="tags" content="Biere" />
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
</head>
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
<body id="index" class="home">
|
|
|
|
|
|
<div id="wrapper">
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
<div class="header">
|
|
|
|
|
|
<input class="menu-btn" type="checkbox" id="menu-btn" />
|
|
|
|
|
|
<label class="menu-icon" for="menu-btn"><span class="navicon"></span></label>
|
|
|
|
|
|
<ul class="menu">
|
|
|
|
|
|
<li><a href="/mhd/">Rezepte</a></li>
|
|
|
|
|
|
<li><a href="/shop/">Shop</a></li>
|
|
|
|
|
|
<li><a href="/werwirsind.html">Wer wir sind</a></li>
|
|
|
|
|
|
<li><a href="/blog/">Blog</a></li>
|
|
|
|
|
|
</ul>
|
|
|
|
|
|
</div>
|
|
|
|
|
|
<a href="/index.html">
|
|
|
|
|
|
<div class="logo">
|
|
|
|
|
|
<img src="https://freibier.cc/img/logo_freibier_cc_w.svg" alt="freibier.cc">
|
|
|
|
|
|
<div class="centered">frei gebraut – frei verfügbar – frei verkäuflich</div>
|
|
|
|
|
|
</div>
|
|
|
|
|
|
</a>
|
|
|
|
|
|
<div class="row">
|
|
|
|
|
|
<div class="column left">
|
|
|
|
|
|
<section id="content" class="body">
|
|
|
|
|
|
<header>
|
|
|
|
|
|
<h2 class="entry-title">
|
|
|
|
|
|
<a href="https://freibier.cc/blog/2020/12/flaschengarung.html" rel="bookmark"
|
|
|
|
|
|
title="Permalink to Flaschengärung">Flaschengärung</a></h2>
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
</header>
|
|
|
|
|
|
<footer class="post-info">
|
|
|
|
|
|
<time class="published" datetime="2020-12-19T14:11:00+01:00">
|
|
|
|
|
|
Sa 19 Dezember 2020
|
|
|
|
|
|
</time>
|
|
|
|
|
|
<address class="vcard author">
|
|
|
|
|
|
Von <a class="url fn" href="https://freibier.cc/blog/author/sven.html">Sven</a>
|
|
|
|
|
|
</address>
|
|
|
|
|
|
<div class="tags">
|
|
|
|
|
|
Tags:
|
|
|
|
|
|
<a href="https://freibier.cc/blog/tag/biere.html">Biere</a>
|
|
|
|
|
|
</div>
|
|
|
|
|
|
</footer><!-- /.post-info -->
|
|
|
|
|
|
<div class="entry-content">
|
|
|
|
|
|
<p>Alle unsere Biere bekommen eine Flaschengärung verpasst. Bei den momentan verfügbaren Bieren geschieht dies mit der Hefe die auch die
|
2021-01-02 12:57:51 +01:00
|
|
|
|
Hauptgärung erledigt hat. Je nach Biertyp kann man hier aber auch mit einer anderen Hefe arbeiten. Wir vergären unser Bier ohne Gegendruck,
|
2020-12-20 00:35:36 +01:00
|
|
|
|
d.h. es ist sehr wenig Kohlensäure im Bier gebunden. Dann geben wir wieder "vergärbaren Extrakt" dazu, z.B. unvergorene Würze bei unserem
|
|
|
|
|
|
Porter Praetoria, und füllen dann das Bier ab. Die Hefe vergärt nun diesen Extrakt zu Alkohol und CO2. Durch die geschlossene Flasche kann
|
|
|
|
|
|
die CO2 nicht entweichen und wird im Bier gebunden. Die Menge dieser sog. "Speisegabe" ist so berechnet, dass das fertige Bier dann genau
|
|
|
|
|
|
den Kohlensäuregehalt hat, den wir uns wünschen. Nachdem ich einige Vor- und Nachteile dieses Verfahrens geschildert habe, möchte ich Euch
|
|
|
|
|
|
erklären, warum wir uns dafür entschieden haben, und das wohl auch noch lange so beibehalten werden.</p>
|
|
|
|
|
|
<p>Nachteile:</p>
|
|
|
|
|
|
<ul>
|
|
|
|
|
|
<li>Zeitintensiv, 2 Wochen Lagerung des abgefüllten Bieres</li>
|
|
|
|
|
|
<li>benötigt Platz</li>
|
|
|
|
|
|
<li>Heizen des Lagerraumes notwendig, je nach Jahreszeit</li>
|
|
|
|
|
|
<li>Kühlen des Lagerraumes notwendig, je nach Jahreszeit</li>
|
|
|
|
|
|
<li>Hefeablagerung in der Flasche</li>
|
|
|
|
|
|
<li>Speisegabe abhängig von Gärtemperatur, Endvergärungsgrad, etc => Fehleranfällig </li>
|
|
|
|
|
|
</ul>
|
|
|
|
|
|
<p>Vorteile:</p>
|
|
|
|
|
|
<ul>
|
|
|
|
|
|
<li>Leichteres Abfüllen, da ohne CO2 weniger Schaumbildung</li>
|
|
|
|
|
|
<li>nach kürzester Zeit abgefülltes Bier sauerstofffrei</li>
|
|
|
|
|
|
<li>Vergärung mit mehreren Hefestämmen und sogar Arten möglich</li>
|
|
|
|
|
|
<li>komplexeres Aroma der Biere</li>
|
|
|
|
|
|
</ul>
|
|
|
|
|
|
<p>Warum haben wir uns nun für die Flaschengärung entschieden? Der Hauptgrund für uns ist sicherlich der, dass das Bier nach kürzester Zeit in
|
|
|
|
|
|
der Flasche frei von Sauerstoff ist. Auch wenn Bier generell ein Frischeprodukt ist, so wird es manchaml doch etwas länger gelagert, und auch
|
|
|
|
|
|
nicht immer bei den optimalen Temperaturen. Dann sorgen schon kleinste Mengen Sauerstoff für Oxidationsgeschmäcker im Bier, die wir dort nicht
|
|
|
|
|
|
haben wollen. Ich habe schon öfters Bier von kleinen Brauereien getrunken, deren gutes Bier durch eine "schlechte" Abfüllung zerstört wurde.
|
|
|
|
|
|
Da wir beide aus der Zulieferindustrie für Brauereien kommen, wissen wir, wie schwer es ist ein Bier sauerstofffrei abzufüllen. Mit einem
|
|
|
|
|
|
Handfüller schafft man das im Normalfall nicht. Und wir wollen, dass unser Bier im bestmöglichen Zustand zu Euch findet. Bei der Flaschengärung
|
|
|
|
|
|
veratmet die Hefe sofort jeglichen Sauerstoff, und die Gefahr ist gebannt.</p>
|
|
|
|
|
|
<p>Des Weiteren ist die Aromatik der Biere einfach komplexer, getrocknete Hefe wird nicht umsonst in der Lebensmittelindustrie als
|
|
|
|
|
|
Geschmacksverstärker eingesetzt. Auch werden durch die erneute Gärung verschiedenste Aromen auf- und abgebaut.</p>
|
|
|
|
|
|
<p>Unserer Meinung nach ist für unser Bier die Flaschengärung die richtige Entscheidung.</p>
|
|
|
|
|
|
</div><!-- /.entry-content -->
|
|
|
|
|
|
</section>
|
|
|
|
|
|
</div>
|
|
|
|
|
|
<div class="column right">
|
|
|
|
|
|
<h4>Blog</h4>
|
2021-01-02 12:57:51 +01:00
|
|
|
|
<div class="blogside">
|
2020-12-20 00:35:36 +01:00
|
|
|
|
<ul>
|
|
|
|
|
|
<li><a href="https://freibier.cc/blog">Index</a></li>
|
|
|
|
|
|
<li><a href="https://freibier.cc/blog/tags.html">Tags</a></li>
|
|
|
|
|
|
<li><a href="https://freibier.cc/blog/authors.html">Autoren</a></li>
|
|
|
|
|
|
</ul>
|
2021-01-02 12:57:51 +01:00
|
|
|
|
</div>
|
2020-12-20 00:35:36 +01:00
|
|
|
|
<h4>Tags</h4>
|
2021-01-02 12:57:51 +01:00
|
|
|
|
<ul class="tagcloud">
|
|
|
|
|
|
<li class="tag-2">
|
|
|
|
|
|
<a href="https://freibier.cc/blog/tag/porter-praetoria.html">
|
|
|
|
|
|
Porter Praetoria
|
|
|
|
|
|
</a>
|
|
|
|
|
|
</li>
|
|
|
|
|
|
<li class="tag-2">
|
|
|
|
|
|
<a href="https://freibier.cc/blog/tag/laden.html">
|
|
|
|
|
|
Läden
|
|
|
|
|
|
</a>
|
|
|
|
|
|
</li>
|
|
|
|
|
|
<li class="tag-4">
|
|
|
|
|
|
<a href="https://freibier.cc/blog/tag/weihnachten.html">
|
|
|
|
|
|
Weihnachten
|
|
|
|
|
|
</a>
|
|
|
|
|
|
</li>
|
|
|
|
|
|
<li class="tag-4">
|
|
|
|
|
|
<a href="https://freibier.cc/blog/tag/freibiercc.html">
|
|
|
|
|
|
freibier.cc
|
|
|
|
|
|
</a>
|
|
|
|
|
|
</li>
|
|
|
|
|
|
<li class="tag-4">
|
|
|
|
|
|
<a href="https://freibier.cc/blog/tag/cookies.html">
|
|
|
|
|
|
Cookies
|
|
|
|
|
|
</a>
|
|
|
|
|
|
</li>
|
|
|
|
|
|
<li class="tag-4">
|
|
|
|
|
|
<a href="https://freibier.cc/blog/tag/kekse.html">
|
|
|
|
|
|
Kekse
|
|
|
|
|
|
</a>
|
|
|
|
|
|
</li>
|
|
|
|
|
|
<li class="tag-4">
|
|
|
|
|
|
<a href="https://freibier.cc/blog/tag/homepage.html">
|
|
|
|
|
|
Homepage
|
|
|
|
|
|
</a>
|
|
|
|
|
|
</li>
|
|
|
|
|
|
<li class="tag-2">
|
|
|
|
|
|
<a href="https://freibier.cc/blog/tag/alfons-crowley.html">
|
|
|
|
|
|
Alfons Crowley
|
|
|
|
|
|
</a>
|
|
|
|
|
|
</li>
|
|
|
|
|
|
<li class="tag-1">
|
|
|
|
|
|
<a href="https://freibier.cc/blog/tag/biere.html">
|
|
|
|
|
|
Biere
|
|
|
|
|
|
</a>
|
|
|
|
|
|
</li>
|
|
|
|
|
|
</ul> </div>
|
2020-12-20 00:35:36 +01:00
|
|
|
|
</div>
|
|
|
|
|
|
<div class="footer"><p><a href="/impressum.html">Impressum</a> <a href="/datenschutz.html">Datenschutzerklärung</a></p></div>
|
|
|
|
|
|
</div>
|
|
|
|
|
|
</body>
|
|
|
|
|
|
</html>
|
